葡萄酒，一种酒目前来说很多人都喜欢好的酒，对于追求小资生活，或者是追求品质生活的人来说，不仅仅是一种饮料，而是代表生活品味，代表生活的格调的象征。接触过葡萄酒的人，就算是平民都依然可以变成精神贵族，那葡萄酒的开瓶方式你了解吗？相关的介绍如下！
葡萄酒的开瓶方式
按照通常的惯例，到餐厅吃饭，开瓶的事自然可由服务员代劳。开瓶前，侍酒师会先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的酒是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。
开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。
小型派对、宴会时可自己开瓶开瓶前的功课：酒温要适宜要享受葡萄美酒，必须先把瓶塞拨出来，但开瓶之前要注意酒的温度是否合宜，红酒适宜在摄氏14到18度之间。若是在欧美地区，室内温度适宜，红酒可以不冰，但夏季气候炎热的地方，红酒应略冰一下再开瓶饮用。开瓶之前不要把瓶子摇来晃去的，以免有沉淀物浑浊了酒质。
铅封去除的注意事项去除铅封时，要用干净的湿布略微擦拭木塞顶部，以除去可能附着的霉和灰尘。不经意地去除铅封会有损瓶颈的雅观，不合适的开瓶器或笨拙的开瓶技巧则会破坏瓶塞，使得塞屑掉入酒中，坏了兴致。正确的开瓶方式应该是使用标准开瓶器附戴的特殊小刀将铅封去除，割开铅封的地方应在瓶颈上方外凸部分，这样在倒酒时就可避免酒接触到铅封；开酒时要保持安静拔酒塞的时候可使用杠杆开瓶器的螺旋形改锥将塞平稳且缓慢地提起，当瓶塞快要脱离瓶口时，改用手将塞子轻轻拉出，如此就不会发生很大的声响，事实上在整个过程中都应该尽可能保持安静工作。
开酒后不要着急喝开瓶之后不要马上饮用，而是要晾一会儿，酒的香味会更醇。成熟期的红酒只需提前半个小时就足够了，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后尽快饮用。
木塞拔出后注意清洁瓶口用力把木塞拔出，还要再用干净的湿布擦拭，除了可以除霉灰木屑外，由于金属封签会含铅，这次擦拭也会把铅除去，以免在倒酒时铅溶在酒中而被喝下。
葡萄酒木塞掉入怎么办
有时因为酒贮存不当使木塞过干，或是陈年老酒的瓶塞已失去弹性，开瓶时木塞会有碎屑甚至断裂掉到酒瓶内，此时需要用细孔小筛网将酒过滤再喝。如果是大块掉落，则用特质的三角小勾夹可把断木塞取出。没有小夹的话，就让断木塞留在瓶中，它在短时间内不会影响酒质。
此外，由于葡萄酒是营养丰富的低度酒，所以，其耐存程度会随着酒度的降低和糖度的增高而下降。如果开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜，它能将酒中的酒精变为醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊，这表明酒已经变质不能饮用了，较多也只能用于做热菜。未饮用完的半瓶应盖上塞子放在冰箱内，以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3-5天，红酒可放置7天左右，质量变化不大。
葡萄酒中不同物质
1、酒精
这种物质让人意乱神迷，自以为是神。所以大多数文化都认为酒中有某种神奇的，甚至神圣的能量。发酵过程中微生物把葡萄糖（C6H12O6）当做“食物”，它们排泄出来的废物就是酒精（CH3CH2OH）。
2、甘油
这种甘美的糖醇是酒精发酵的副产物，有人坚持称甘油对葡萄酒口感（质地）的影响和酒精一样重要。不过品酒师把“酒体”和“顺滑”归功于甘油的同时，化学家却没有发现中间有什么必然的联系。
3、单宁
这些苦涩的分子来自葡萄和酿造所用的橡木桶，能给人强烈的味觉刺激。单宁中的多酚基团和唾液蛋白结合，即使你含着液体，口中也会感觉干涩。单宁这种奇怪的效果就是品酒师所说的“坚实”口感。
4、二甲花翠素3-葡萄糖苷
天然色素花色素苷家族的一员，也被称为锦葵色素-3-葡糖苷。红酒因含有这种物质才显示出红色。儿茶素和咖啡酸葡萄籽中含有的儿茶素是一种酚类抗氧化剂。咖啡酸是葡萄中含有的另一种酚类化合物。防止电离辐射和活性氧分子破坏DNA可算是它们对人体出乎意料的功效。
5、3-异丁基-2-甲氧基吡嗪（IBMP)
这种化学物是赤霞珠中草本和青椒香气的来源，含量超过万亿分之六就可闻到。品酒师认为：如果这种气味过于浓烈，可能意味着葡萄没有完全成熟——葡萄成熟时IBMP就会分解；或者发酵时混入了葡萄叶，而葡萄叶中含有大量的IBMP。
6、酪胺
酪胺可收缩脑血管，血管再舒张的时候，就会引起搏动性。所以，喝红酒时不要吃奶酪，但可以配点别的小食，如果胃肠里有东西，就不会吸收那么多酪胺了。
7、苹果酸和乳酸
葡萄中天然含有苹果酸。不过过多的苹果酸使红酒有涩口的“草青味”，与其他味道冲突。大多酿酒师会把红酒存放一段时间，会把苹果酸转化成更“柔和”、更“圆润”的乳酸。
8、白藜芦醇
过去十年中，这种抗氧化剂已经被吹捧成包治百病的灵丹妙药：！糖尿病；饮红酒可活力永驻！不过小鼠试验发现：白藜芦醇抑制饮食中铁元素的吸收，引起贫血。
分辨葡萄酒品质的要点
购葡萄酒就应注意选择，应选择企业、品牌，还要注意包装标识中的执行标准。其次在品饮时就注意，葡萄酒的外观应该是澄亮透明，有光泽，其颜色应与酒的名称相符，色泽自然、悦目。
再就是葡萄酒的香气应该是有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而质量差的葡萄酒，不具备上述特点。
较后，要注意口感，任何一个好的葡萄酒口感应该细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长，而质量差的葡萄酒，或者有异味，或者异香突出没有后味。
葡萄酒是有生命的，而酒评却要用寥寥数语将这种生命诉说和演绎，也许这就是华丽酒评为葡萄酒增添的又一抹色彩。
葡萄酒有着各式各样的种类，很多人愿意在空闲时刻静静的饮一杯葡萄酒。
