葡萄酒，说起来就是一种简单的酒精饮料。对它的说法有好有坏。如果能健康饮酒，适量饮酒，葡萄酒就是一种几近完美的健康饮品。很多人对葡萄酒情有独钟，喜欢在迷人的酒香中感受特有的芬芳，但是如果葡萄酒长时间存放，可能会出现沉淀物质，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒应当如何存放合适吧！
葡萄酒如何存放
瓶中的酒液就可以与软木塞随时保持接触，防止软木塞变干后导致过多的空气进入瓶中，加速葡萄酒的氧化过程。对于使用软木塞封瓶的静止葡萄酒，这种观点是非常正确的，只是，不是所有葡萄酒都适合采用这样的方式进行保存。
香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶，不过，储存这些酒时，并不适合把它们横放。香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压，其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度，防止氧气进入瓶中。如果把它们水平横放，酒液浸透软木塞后，会降低软木塞的弹性，使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中，加速酒液的氧化过程。由此可见，储存香槟和各种起泡酒时，不需要把它们水平横放，而要把它们直立起来。
在过去几十年里，随着澳大利亚葡萄酒在上日趋流行，螺旋盖也逐渐进入人们的视野。新世界产酒国，如澳大利亚和新西兰，都对螺旋盖情有独钟，因为它方便使用，密封性极好，生产成本低，非常适合用来密封新世界的果香型葡萄酒。螺旋盖不像软木塞那样具有可以允许空气渗透的微小缝隙，也因为如此，用螺旋盖封瓶的葡萄酒在保存时不需要横放，而是直立存放就行。
如何识别陈年葡萄酒
1、酒标与年份标签
标签能代表一切?no!生产商帖的酒标，因年份久远会呈现奶油色，暗淡无光且有水印，如果眼前是闪亮的白纸酒标，那就可能有问题。这时，要更仔细的需找其它疑点，并问一下卖家，为何酒标看上去崭新。
很多假酒酒标纸张都无问题，在印刷方式上有蹊跷，你要鉴别酒标是电脑打印还是复印机复印，这些从像素上就能表现出来。酒标看似油墨压印还是复制?如有疑问，请提出来。
纸张会有一定程度的氧化，如果是60多年前的酒标，看上去肯定与三年前的不同。首先问一下，这个酒是不是新酒，此时卖家应出具证明。
2、胶
有些年份的老酒，用于粘贴酒标的胶，有些地方会被染色。每家酒厂粘贴酒标都有自己的方法。
3、胶帽
注意胶帽的材质、年代以及当前状态是否与宣称的年代及酒瓶来源地、酒标状态相符。
一瓶1945年份voguemusigny不应带有现代、有回收标志的铝制胶帽。同样，一瓶1961年份拉图1.5升瓶也不会带着现代艺术图案的胶帽。如果酒标有很多发霉或潮湿的污渍，看上去有些年份，胶帽自然也不应该是崭新的。如果酒标与胶帽看上去年代不符，就要注意了。问一下卖家为什么会这样。较后一点：胶帽永远不会黏在瓶子上。
4、瓶塞
瓶塞较容易泄露作假信息，没有任何标记的软木塞、带有错误印记以及太新的瓶塞，都要引起警觉。另一种常见作假方式是将好年份的酒标换到品质次一点的年份酒瓶上。围绕瓶塞多问些问题，这样自己也可以对喜欢的酒了解更多。
坚持亲自验证瓶塞品牌，不要相信传说。我曾经在邮件中收到一套品酒笔记，里面记录着一款珍稀古老葡萄酒，就是用没有任何标记的软木塞封瓶的。我几年前读到这个时，感到无比吃惊，随后拿给几位同事们看，他们同样感到这是不实信息。现在我们能够坚定的指出，这瓶老酒出自rudykurniawan之手，完全在情理之中。
5、玻璃瓶
酒瓶的玻璃应当与葡萄酒所在的年代相符。战争年代的酒，玻璃来源较少，很多生产标准松散，到1961年战争结束，波尔多酒生产商再也不会用玻璃废料制瓶。此外，1900年份一级酒庄酒的瓶子不会有着大生产的痕迹。研究一下玻璃瓶的生产，注意观察酒瓶是否带有过去手工吹制的、光滑、很深的瓶底。玻璃瓶的生产时期也应该与酒的酿制年代相符。
把剩余葡萄酒变为宝的方式
1、红酒料理
使用红葡萄酒来制作料理是西餐中常见的方法，因此剩余葡萄酒也就成为厨房好帮手了。不管是用葡萄酒制成各式酱料，还是直接用葡萄酒来炖煮美食，葡萄酒在西餐中都能展现出其别样的风采，红酒醉牛肉、夏布利焗生蚝......都是西餐中的名品。葡萄酒冰块常被用来制作葡萄酒料理。一般来说，一杯酒可制成10-12块小冰块。
至于葡萄酒的厨房妙用，请参见专题《教你学做私家菜——葡萄酒厨房》。
2、桑格利汽酒、热葡萄酒或鸡尾酒
事实上，在西方，葡萄酒的饮用办法多种多样，先不要说剩余的葡萄酒了，就连上好的佳酿，他们也经常用来制作各种风味别致的饮品。比如，用红葡萄酒制作的桑格利汽酒（Sangria），为你的夏季增添一份清凉；用白葡萄酒制成各式鸡尾酒，时尚前沿走一回；用红/白葡萄酒制成热葡萄酒，为你的寒冬送去一丝温暖。
3、红酒醋
制作红酒醋的关键是要使用酵母——醋生膜菌，这种菌存在于那些未经过巴氏法加工过的醋，也有现成的酵母可购买。制作时，将葡萄酒和醋按照3：1的比例混合装入容器内，用粗棉布封口。发酵的时间根据室温和容器中的氧气含量而定。两三周后，混合液表明就会出现一层凝结物，随后会沉入容器底部，这表明一切都发展良好。你要做的就是定期嗅闻发酵的醋，因为随着时间的推移，醋味会变得越来越浓，只要达到了你预期的味道，就可以过滤装瓶冷藏了。此外，自酿的红酒醋可通过在密封的酒瓶或小木桶中陈年而营造出更加柔顺可口的口感。
葡萄酒的营养价值
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它较适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。
以上就是关于葡萄酒保存方式的介绍，总之，只要注意温度、湿度、光照、杂味、震动、平放这六个要点，是可以将葡萄酒保存得不错的。但要提醒的是，如果您存放的是珍稀名贵、价值很高的酒款，或是想长年存放，建议还是购置存酒设备或存放在酒窖中，不要冒毁掉一瓶好酒的风险。
