众所周知，在世界上很多国家，葡萄酒被作为是一种非常好的助消化的选择，不仅如此葡萄酒的营养价值也是不可小觑的，在医学上葡萄酒中含有的物质可以帮助一些人群达到疾病的效果，那如何制作葡萄酒呢？相关的介绍如下！
怎样自酿葡萄酒
1、葡萄要选漂亮的
选择漂亮完整的果实，防止有伤或腐坏葡萄混迹其中。还有就是保持果实的自然洁净度，切忌用洗洁精清洗，否则会影响发酵。因为葡萄皮上有一层“白霜”，其中含天然酵母菌，自酿酒的葡萄发酵就是通过这些天然酵母菌来完成的。
2、容器要选择陶质或玻璃的
塑料容器不行，因为塑料会和酒料发生化学反应，会产生有害物质。铁、铜、锡等金属容器也不可取，应该选择陶质和玻璃，其中尤以陶质为佳。
3、不能往里边乱加“料”
绝大部分自酿葡萄酒的市民，都喜欢在装罐前往里边添加冰糖、白砂糖或蜂蜜，一是调整口味，二是防腐。但这样并不科学，会破坏葡萄酒本来的风味，如果一定要加，建议加白砂糖，有一定作用。更有甚者，为了让酒味更足，直接添加白酒，这是不可取的。
葡萄酒酿造特殊工艺：酒泥陈酿
酒泥陈酿是指葡萄酒在木桶或罐中贮藏时带有酒泥进行陈酿。
较初，在卢瓦尔河谷产区(LoireValley)，密斯卡岱葡萄酒的生产者都可以在酒标上标注“Surlie”。在1994年，法国官方规定只有符合一定标准的生产者才可以在所生产的密斯卡岱葡萄酒酒标上标注“Surlie”。
一是，三个地区法定产区的密斯卡岱葡萄酒酒标上可以标注“Surlie”(Muscadet-SevreetMaine,Muscadet-CoteauxdelaLoireandMuscadet-CotesdeGrandlieu)，普通的大区级AOC密斯卡岱葡萄酒则不能标注。
二是，葡萄收获后在酿造过程中，葡萄酒液至少要与酒脚浸泡一整个冬天的时间，直到三月第三个星期之后才可装瓶。有些酒装瓶时间更晚些，直到10月中旬到11月中旬，这样做是为了酿造出酒体更饱满的葡萄酒。
较后，葡萄酒液脱离酒脚直接装瓶，不经过换桶或过滤的处理。目前还没有关于浸泡酒脚的容器的大小和类别的规定，密斯卡岱生产者倡导使用标准尺寸的橡木桶。不过何种类型的木桶甚至不锈钢发酵罐都可以用来浸泡酒液酒脚，并在酒标上标注“Surlie”。
在装瓶后的1年之内饮用，而且越早饮用就越好的葡萄酒
（1）日常餐酒（欧洲）；
（2）罐装葡萄酒（美国）；
（3）盒装或罐装葡萄酒；
（4）低价地区餐酒；
（5）新酒；
（6）价格低于5英镑/10美元的品牌葡萄酒；
（7）桃红葡萄酒；
（8）低价起泡酒；
（9）味美思、初级波特酒、大多数雪利酒、麝香甜白。
陈年后会发展得更佳的葡萄酒
1、红葡萄酒
（1）希腊阿吉提可葡萄酒（AgiorgitikoofGreece）——4-10年；
（2）意大利卡帕尼亚艾格尼科葡萄酒（AglianicoofCampania）——4-15年；
（3）葡萄牙百拉达巴加葡萄酒（BagaofBarraida）——4-12年；
（4）赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）——4-20年；
（5）歌海娜葡萄酒（Grenache/Garnacha）——3-12年；
（6）保加利亚梅尔尼克葡萄酒（MelnikofBulgaria）——3-7年；
（7）梅洛葡萄酒（Merlot）——2-10年；
（8）内比奥罗葡萄酒（Nebbiolo）——4-20年；
（9）黑皮诺葡萄酒（PinotNoir）——2-8年；
（10）意大利皮亚韦拉波索葡萄酒（RabosoofPiave）——4-8年；
（11）桑娇维塞葡萄酒（Sangiovese）——2-8年；
（12）格鲁吉亚晚红蜜葡萄酒（SaperaviofGeorgia）——3-10年；
（13）西拉葡萄酒（Syrah/Shiraz）——4-16年；
（14）法国马迪朗丹娜葡萄酒（TannatofMadiran）——4-12年；
（15）西班牙丹魄葡萄酒（TempranilloofSpain）——2-8年；
（16）年份波特（Vintageport）——15-50年；
（17）仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）——2-6年。
2、白葡萄酒
（1）贵腐甜白葡萄酒（Botrytizedwines）——5-25年；
（2）霞多丽葡萄酒（Chardonnay）——2-6年；
（3）匈牙利福尔民特葡萄酒（FurmintofHungary）——3-25年；
（4）澳洲猎人谷赛美蓉葡萄酒（HunterValleySemillon）——6-15年；
（5）法国卢瓦尔河谷白诗南葡萄酒（LoireCheninBlanc）——4-30年；
（6）法国瑞朗松小满胜葡萄酒（PetitMansengofJuran?on）——3-10年；
（7）雷司令葡萄酒（Riesling）——2-30年。较后要提出的是，葡萄酒的储存环境也会影响葡萄酒的陈年潜力
综上所述，葡萄酒酿造的基本原理其实非常简单，然而，由于酿酒师以及所采用的酿造工艺的不同，葡萄酒的酿造过程也会千差万别。
