只有红葡萄酒适合窖藏，而白葡萄酒不具有陈年潜力，要在年轻时尽快喝掉。
确实，很多静止型白葡萄酒在年轻时饮用是极好的，比如口感轻盈活泼的葡萄牙绿酒（VinhoVerde）和口感清新、带有泥土气息的夏布利（Chablis）白葡萄酒，都能在年轻时尽显活力。
但是，西班牙里奥哈（Rioja）的特级珍藏白葡萄酒、德国的雷司令（Riesling）、智利的名家长相思（Laminga）、澳大利亚的赛美蓉（Semilion）和法国勃艮第（Bourgogne）的白葡萄酒都具有很强的陈年潜力，而且能在陈年中发展出更复杂的层次和风味。因此，只有红葡萄酒适合窖藏的说法太片面了，部分白葡萄酒其实也适合陈年。
影响葡萄酒陈年的因素
影响红葡萄酒陈年的因素很多，主观方面主要包括酸度、单宁、酒精度和残余糖分以及各方面的平衡性，而白葡萄酒通常含有极少或不含单宁，影响其陈年潜力的因素主要还是它的酸度。
阿斯提可（Assyrtiko）是一种产自希腊的白葡萄酒，这种酒拥有高酸和高酒精度。随着陈年，酒中的酸度会慢慢消失，葡萄酒的口感变得更加圆润，而且会散发出金银花和石油的气味。
此外，匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜酒、法国的苏玳（Sauterness）甜白、德国和奥地利的逐粒精选葡萄酒（BA）和逐粒枯萄精选葡萄酒（TBA）是世界上的贵腐酒。这些酒采用感染了贵腐菌的葡萄酿制，具有高糖分和高酸度，酸甜十分平衡，因此大多都能陈年10年以上。
保存葡萄酒注意事项
1、恒温
一般来说，葡萄酒较好储藏在10-15℃的温度下，保持温度稳定，切勿波动太大。
2、恒湿
葡萄酒较理想的储存湿度为60%-70%，储存环境也要保证一定的通风性。
3、酒柜或酒窖
在控制温度和湿度及通风等方面，冰箱是比不上酒柜的。所以长期储存葡萄酒较好不要选择冰箱，有条件的葡萄酒爱好者可以购买一个酒柜储存葡萄酒。
适合收藏的葡萄酒
1、澳大利亚
克来尔谷（ClareValley）和伊顿谷（EdenValley）的雷司令：8-20年
猎人谷（HunterValley）的赛美蓉：10-20年
2、美国
加州纳帕谷（NapaValley）的长相思（SauvignonBlanc）：5-15年
索诺玛县（Sonoma）、安德森谷（AndersonValley）的干型琼瑶浆（Gewurtztraminer）：10-12年
华盛顿州的雷司令：6-8年
3、法国
阿尔萨斯白葡萄酒：4-12年
波尔多白葡萄酒：8-12年
埃米塔日（Hermitage）白葡萄酒：10-30年
4、希腊
阿斯提可：5-10年
洒瓦滴诺（Savatiano）：5-15年
5、奥地利绿维特利纳（GrunerVeltliner）：5-10年
6、德国逐粒精选雷司令：10-20年
7、南非白诗南：5-10年
8、智利名家长相思干白（Laminga）：5-10年
葡萄酒变质如何辨别
1、看：让我们从酒瓶开始观察，看看瓶口包裹的金属瓶盖箔是否被瓶塞顶起，瓶塞是否鼓起。再检查一下瓶塞上有没有裂纹，尤其是一条条紫色的干纹。任何瓶塞的破损都会导致氧气与酒过分接触从而导致了酒的氧化。如果是这样，酒就像切片的苹果一样很快被氧化，失去原有的风采。如果瓶塞完好无损，我们就可以开瓶倒酒从而进一步探索酒的品质了。
对于红葡萄酒来说，焦黄色、棕色是酒质变坏的特征；而对于白葡萄酒，浅金色变成棕黄就是变化的信号。但要记住一点，很多经过橡木桶培养的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒自带金色的光晕，这不代表它的酒质有问题。另外，一些加强酒也呈现出比较深的颜色，不能一概而论。
2、闻：要知道，酒质的变化是可以闻出来的。因为，好酒中呈现的成熟水果香、香料香和泥土气息同过分柔和甚至是霉味的区别还是很大的。湿纸板、湿狗和尖酸的醋味都是变坏了的酒的特征。例如，受到了软木塞污染的酒会带有三氯苯甲醚特有的霉味，令人十分不悦。
3、品尝：喝一口变坏的酒对健康没什么损害，因为只靠看和闻还不能确定酒质是否变坏。所以，鼓起勇气尝一下你的酒吧！变坏了的酒通常呈现出以下特征：尖酸如醋，焦糖等氧化的味道（加强酒除外），出现泡沫，等等。出现了以上这些情况，那么你基本就可以确定酒已经变坏了。
