葡萄酒，且营养价值很高，在红酒中含有大量的糖、氨基酸、维生素、矿物质等物质，这些都是我们人体所必不可少的营养素，并且这些营养素可以不经过消化而直接被人体所吸收。特别是对于一些体质比较弱的女性人群，适量的喝红酒可起到增强体质的功效，对恢复健康非常的有利，那如何合理贮藏葡萄酒你了解吗？相关的介绍如下！
保存葡萄酒的方式
1、温度
储酒温度的波动对于葡萄酒非常不利。因此，须将酒瓶存放于温度恒定保持在10～14度的场所。温度高于14度会加速葡萄酒老化的过程；与之相反，过低的温度会抵制其正常的陈酿过程，使香气封闭。
2、高湿度
瓶塞对于湿度非常敏感。为了防止瓶塞干燥及酒液氧化，贮酒湿度应保持在70%左右。如果湿度过高，应该采用尽可能自然的方式对瓶塞排湿。
3、良好隔离
储存瓶装葡萄酒应该采取严密的隔离措施，以便保护葡萄酒免遭外界侵害。温度的波动、多余的气味、振动、光线等因素都对葡萄酒产生不利影响。
4、完全避光
葡萄酒绝不能长时间暴露在光线下，因为光线能够明显地葡萄酒造成损伤，并且留下无法挽回的“光线的味道”。因此，不要将葡萄酒储存在起居室内。如果使用酒柜贮藏，较好选用实木门而非玻璃门的酒柜，即便是玻璃门就要标有有抗UV的指标。
5、持续通风
不良的气味和莓菌会对葡萄酒的贮藏造成威胁。为避免这些不愉快现象的发生，良好的空气流通十分必要。这时需要置备一套通风系统，能够以自然的方式对酒窖中的空气进行持续更新。较好的营造出缓慢而持久的通风气流，如可以借助酒窖两个开放口之间的气压差使空气流动。
6、无振动
振动会干扰到葡萄酒陈化的过程，加速其老化的过程，并阻碍单宁的沉淀。
变质葡萄酒什么样
1、清澈度
如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。
2、木塞味
这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，则不影响酒的饮用;如果气味一直不散，则说明酒已经变质。
3、氧化味
这是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝时有马尿味的腐败现象。氧化酒基本上是坏酒。然而雪莉(Sherry)、波特(Porto)以及葡萄牙的马德拉(Maderized)等加强葡萄酒，如果有氧化口味则是正常的。
4、二氧化硫味
这种气味的产生大多是因为酿造过程中的硫磺处理过度——酿酒师需要用硫磺来，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味经常出现在便宜的甜酒里，这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。
5、臭鸡蛋和橡皮味
这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。一些年份小的酒里都有少量这种味，不过一般倒杯后很快就散去了。
6、醋酸
酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，酒就会变坏或有此味。
7、金属味和老鼠味
在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是感染的迹象，这种通常只感染木桶中的酒。
8、天竺葵和山梨酸
酒在发酵过程中产生了微生物，会造成此味。这类酒一般质地粗糙而且加了山梨酸防腐剂，闻起来带点蒜味，比如国内带甜口味的酒(如味美思)一般都是加入山梨酸的。但是为什么打开的葡萄酒那么容易变质呢?其实葡萄酒变质是有各种原因的。
劣等葡萄酒怎么喝
1、过甜的雷司令
尽管雷司令的风格类型很广，从极甜到极干，但是劣质的雷司令却有个共同点：像糖一般甜。拿来配餐的话过甜，同时也达不到配甜点的要求。
幸好，加上一点点辛辣的芥末，你可以用它来炖兔肉或鸡肉。在炖的过程中，你需要添加足量的优质芥末来调和过甜的雷司令。将鸡肉煎黄后，加入葡萄酒来减少和去除锅底的棕色物质，然后在锅中，加入芥末、葱、大蒜，如果有干牛肝菌粉，也可以加上一些。
2、过度使用橡木桶的霞多丽
在橡木桶中陈年的时候，霞多丽能获得令人愉悦的黄油和香草气味，但是如果在橡木桶中存放的时间过长却会适得其反，反而出现一些不好的气味
如果你在喝这款霞多丽的时候无法不想到堆木场，那就用大杯子吧。大厨们的建议是用霞多丽来制作桑格利亚（sangria）鸡尾酒，同时加入五彩缤纷的水果如猕猴桃、草莓以及凤梨等。
3、单宁过重的赤霞珠
单宁会让口腔有紧涩感，它能赋予葡萄酒结构感和陈年能力。如果葡萄酒单宁过重，喝起来就像是在吃满口的棉花球一样。如果你不想用它来炖菜，那么你可以加入一些时令香料来将其制作成味美思酒（vermouth），即加香葡萄酒。
将葡萄酒与秋天的香料如丁香和肉桂等用文火熬煮，然后加入一些中性口感的谷物白酒，过滤后，灌入瓶中，放入冰箱冷藏。现在你就可以用这种加香葡萄酒来代替苦艾酒招待客人，如果有人问，你的鸡尾酒为什么这么好喝，你大可以笑而不答。
为什么葡萄酒会有沉淀
1、晶体沉淀
不少人会发现葡萄酒中有晶体沉淀，这些晶体沉淀其实为酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这就是常见的晶体沉淀。这在陈年潜力长的葡萄酒中较为常见，白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑色晶体。
2、酒糟
酒糟即SurLees，这在法国慕斯卡德（Muscadet）葡萄酒中较为常见。其实，“Lees”是一个古老的英语单词，用来形容像发酵罐那样的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“SurLees”表示的是葡萄酒表面有沉淀。在葡萄酒表面出现酒糟时，酿酒师会每天搅动葡萄酒，这样可以让葡萄酒的口感更丰富。此外，酒糟也常见于陈年的起泡酒中。
3、葡萄果皮沉淀
喝葡萄酒时，你可能会发现杯底有一些黑色的小碎屑，其实那就是葡萄果皮。未过滤的红葡萄酒如赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒和西拉（Syrah）葡萄酒的酒瓶中就经常会有沉淀，但酒体轻盈的红葡萄酒含有沉淀的现象却不常见。
4、蛋白质、酚类物质、过滤时使用的不可溶解性物质
蛋白质属于微生物一类，所以含有蛋白质的葡萄酒颜色就没那么纯净。红葡萄酒，经过酚醛聚合后，会形成着色的单宁物质，这在陈年波特中尤为明显。另外，在过滤葡萄酒中，加入的过滤物质有些为不可溶解的，因此也会产生沉淀。
为什么有的葡萄酒没有沉淀
事实上，在酿酒工艺技术如此发达的今天，要把这些葡萄酒中的沉淀给过滤出来并非难事。由于不少消费者误以为有沉淀的葡萄酒是有缺陷的葡萄酒，为了促进葡萄酒的消费，迎合消费者的“喜好”，酿酒师会费尽千辛万苦、使用各种工艺方法把葡萄酒中的沉淀过滤出来。这种没沉淀的葡萄酒通常见于市面上比较便宜的葡萄酒。
葡萄酒中的酒糟、酒石酸盐、酚类物质存在于葡萄酒中对葡萄酒的发展是有一定的积极作用的，特别是在陈年能力长的葡萄酒中，这些沉淀物质有利于发展出更加复杂、具有个性化的香气。另外，不少酿酒师认为，如果去除葡萄酒中的沉淀，要使用很多对于葡萄酒来说特别暴利的澄清与过滤手段，这会破坏葡萄酒的口感。因此不过滤沉淀，可以酿造出更加自然与优质的葡萄酒。
总之，葡萄酒储存不当很容易变质，剧烈的摇晃，强光和高温，这些都是葡萄酒的天敌，因此，正确保存是很关键的！
