如今许多酒厂都进行了现代化的改造，记忆中的潮湿阴暗、昏暗不明，驳、苔藓几不复存在。不管怎样，看似安静的空间，其实每个桶中都在默默经历“化蝶”的过程。万物有生命，橡木桶也不例外，即便被紧箍如斯，依然承载着酒液与外界交互的重任，因此，大家不用关系瓶装的葡萄酒怎么保存，反而需要了解葡萄酒开瓶后如何保鲜不变质吧！
葡萄酒开瓶后如何保存
1、不要为了避免浪费而过量饮酒
无论是多么昂贵的葡萄酒，它也不会比你和爱人朋友的健康更宝贵。所以如果有酒聚饭局，预计好大家的酒量，带上或者点刚好差不多能喝到尽兴的酒较好。实在有喝不完的酒，再来考虑下面的其他建议。
2、竖直存放
已开瓶的葡萄酒应该避免水平存放，而且不要过多地移动，这样能减少葡萄酒与空气接触。
3、把塞子塞回放冰箱
把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖，这是较为简单的权益之计。常见的较新年份的红白葡萄酒，在冰箱较低的温度下还是可以存放个1-3天基本保持状态的。当然各种的塞子也可以相对延长酒的保存时间。
4、真空保存法
通过抽出瓶中剩余的空气营造氧气含量低的准真空环境来延长葡萄酒保存寿命的方法，通常会用到抽气阀和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间。
5、使用分杯机
用比空气重的气体或者液态气体封存瓶中液面，这种方式有时需要用到比较特别的机器，比如分杯机等。
6、换小瓶装
将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封，来降低空气面积的接触，当然较后也要放到冰箱里保存。这种方法简单易行，成本低廉，保存的效果也不错。
贮藏葡萄酒注意事项
1、瓶装葡萄酒应放在稳定、干燥、黑暗、阴凉的地方保存，可以防止酒中的氧化酶失活，进而避免了铁离子氧化沉淀。另外，还可以避免酒中对人体具有降血脂、抗血栓和预防冠心病等作用的白藜芦醇减少;
2、若瓶口已打开，则应用软木塞封装，并且保持软木塞的湿润，防止空气中的杂菌污染而造成酒的浑浊或变质;
3、对于已开启的瓶装葡萄酒要密封完全，尽量隔绝空气或者在酒中放入少量的维生素C片，防止空气中的氧气与酒中的化合物发生反应而产生絮状物，同时避免氧气与酚类物质反应而使酒变为褐色;
4、可以在酒中添加少量的柠檬汁，降低其pH值，从而进一步避免酒石酸结晶产生沉淀。
陈年的红酒有沉淀物是为何
陈年的红酒因为色素与单宁结合而产生沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征，一般为颗粒或铁锈状沉淀。这种沉淀物主要是在陈年过程中，丹宁与色素结合产生的，完全不必担心有何不妥，有时反倒是有年份的红葡萄酒的证明。
大家在酒瓶里较常见的剩余沉淀物便是酒石，这是由于葡萄酒中的酒石酸在暴露于较低的温度下结晶的结果。这类结晶在温度较低时会缓慢析出，但不会随着温度回升而溶解，因此很容易保留下来。在显微镜下更显色彩斓。
新酒里有沉淀物是为何
一般来说，新酒都很少有沉淀物，但是呢，偶尔也是有个例外的哈！酿造过程中，果皮果梗残渣，果皮携带物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但这类沉淀往往会在装瓶前由酒庄过滤掉。这类沉淀如果较多，会让酒卖相不好，影响销售，一般来说酒厂都会进行低温冷冻，让这些酸先行结晶，再一次过滤出来。不过有的酒庄为保持原有风味，可能只做轻微过滤，甚至完全不过滤；另外，一些主要针对本国市场，不常出口的小酒庄，偶尔也会“忘了”这件事。
葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。
综上所述，葡萄酒经长时间酝酿而成得醇旧酒质，色泽柔润，和谐细致，盛在晶莹剔透的水晶杯中，典雅尊贵。她曾经从琼瑶笔下古典浪漫的爱情故事中走来，从现代时尚的都市偶像剧中走来，而后一蛰身走进张爱玲的《半生缘》中去了，在20世纪30年代阴冷的老上海街头独自走着，依旧是一袭婷婷的长裙，浅浅的酒窝，甜甜的笑，像一枚珍珠，静静地散着柔和的光，仿佛仍不食人间烟火。
