葡萄酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”葡萄酒，让它潜在的风味体现出来。醒酒通常也是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”，那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？相关的介绍如下！
葡萄酒醒酒的目的是什么
醒酒可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁会更为圆润，葡萄酒本身的花香、果香也逐渐释放出来，口感变得更加醇厚、柔顺与复杂。
什么样的葡萄酒需要醒酒
1、风格强劲、单宁厚重的葡萄酒
酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒是需要醒酒的，这些葡萄酒通常价格高昂，具有较强的陈年潜力，年轻时单宁过于厚重，经过醒酒后，加速单宁的氧化与成熟，使得单宁变得更加柔顺而易于饮用。
2、未到适饮期的葡萄酒
一些优质的葡萄酒陈年至5年乃至多年以上，才达到其适饮期。这些酒的“底子”足够深厚，可以在瓶中缓慢陈年产生复杂的变化。如果想提前享受，会略感生涩，必须借助醒酒器来柔和单宁，释放香气，使其提前到达。
3、有沉淀物的陈年葡萄酒
通常许多优质红葡萄酒在经过长时间陈年之后，会在瓶中产生大量的沉淀。为了确保在饮酒过程中不受沉淀物的影响，需要通过醒酒来去除沉淀。
4、老年份葡萄酒
老年份葡萄酒经过了漫长的陈放过程，尤其储存条件有时也不可知的情况，突然接触到大量氧气，容易“见光死”，因此，尤其需要温柔对待。直接瓶醒，或者使用窄高型醒酒器，散掉长时间陈放带来的潮湿，不悦的气味，馥郁的陈年酒香自然会慢慢散开
哪些葡萄酒不需要醒酒
1、单宁较弱，酒体较轻的酒；这类酒酸度较高、风味简单、口感清爽不复杂，一般没有醒酒的必要。
2、正在适饮期，且对氧气比较敏感的酒；这种酒直接饮用，或者倒入酒杯稍微醒一下即可，长时间醒酒反而会打破本身的平衡，让口感风味走下坡路。
3、白葡萄酒和桃红葡萄酒；相对来说因为白葡萄酒和桃红葡萄酒没有单宁，所以并没有醒酒的必要。
葡萄酒如何醒酒
首先从酒架上水平地移出酒瓶，如有醒酒篮，可将酒瓶放置其中，或小心地握住酒瓶，以防沉淀扩散。如果没有醒酒篮，将需要醒酒的葡萄酒瓶改为竖立状态，让沉淀落至瓶底；对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。
轻轻地去掉酒帽，并将瓶颈口和瓶肩擦拭干净。轻轻的去掉软木塞。从醒酒篮中取出酒瓶，注意不要让沉淀扩散。在灯光下持瓶，将葡萄酒小心地倒入醒酒器中，在瓶颈处看到沉淀时停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候，可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。
年份较老的葡萄酒酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的葡萄酒需在醒酒器中醒酒1小时左右。
如何品鉴葡萄酒
1、观色
品酒的**步就是“观色”。而观色的**步，就是观察酒液的澄清度，通常情况下，我们所购买的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过，也有例外：一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。观色的第二步就是观察酒液的颜色，在白色背景下，将玻璃酒杯倾斜45°便于观察酒液颜色。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同，陈年状态不同也会使颜色深浅不一，品酒者们可以通过下图的几个示例来判断颜色。
如上图所示，红葡萄酒的颜色一般介于紫红色到棕色之间，酒液呈紫红色则代表这是一款年轻的酒款，而平日里常见的葡萄酒的颜色多为宝石红色，说明酒液经过了一定时间的陈年，“石榴红色”和“棕色”则表示酒款已在瓶中陈年较长的时间。但是这并不是**的，酒款的质量决定了酒款的陈年潜力，有一些酒款在陈年数十年之后依旧保持着年轻的色泽，而一些陈年潜力低的酒款在储存一两年之后就已经呈现出棕色。白葡萄酒的颜色则介于青柠色到琥珀色之间，颜色愈深，愈能凸显酒款的陈年状态，若呈琥珀色，则表示该款酒可能曾被刻意氧化，或者即将超过适饮期。
对桃红葡萄酒的颜色描述有“粉红色”、“黄红色”和“橙色”等等。只有完全呈现出纯正粉色的酒液才可被描述为“粉红色”，其余泛有橙色的酒液应描述为“黄红色”或“橙色”。
2、闻香
品鉴环节中的重头戏当属闻葡萄酒的香气，酒款中蕴含的各类香气不仅为品酒者带来感官享受，还可以用于评定葡萄酒的质量。闻香时应先摇晃酒杯让香气释放，然后将鼻子靠近酒杯边缘，嗅一嗅，感知香气的纯净度和浓郁度。有些酒款香气充盈，只轻轻一嗅，就能立即闻到明显的芳香，而有的酒款香气则十分微弱，甚至难以察觉，这些都有助于品酒者判断一款酒的品质。
葡萄酒中蕴含的香气有多种类别，常见的是葡萄带来的果香和橡木陈年带来的芳香，有时还会呈现出品种特有的花香和草木香气等，经过陈年的酒款还可能呈现出复杂的陈年香气，例如煮过水果、皮革或糖浆的香气。
3、品酒
闻香过后当品酒。使用味觉品尝，需要考虑的因素增多，品酒者此时可多呷几口酒，以感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度。我们的舌尖能感知甜度；舌头两侧则对酸度敏感，一口酒饮毕，唾液分泌的越多，酸度就越高；单宁能让口腔表层皮肤收敛，这种干涩感在上门牙牙龈处为明显；而酒下肚后，喉咙的灼烧感越强烈，酒精度就越高。
品酒时还需判断酒体轻重和余味长度。酒体一词也许略微抽象，但一般情况下，风味浓郁、单宁高和酒精度高的葡萄酒酒体较为饱满，而风味淡雅、酸度高和酒精度低的酒则酒体较轻。余味是指咽下或吐出酒液后香气在口腔内停留的时间，一款优质的葡萄酒余味往往能够持续一分钟或更长。
4、评价
经过观色、闻香和品酒之后，品酒者此时已经可以对酒款做出相应的评价了。此时我们应该将酒的平衡度、浓郁度、余味长度和复杂度这四个因素考虑在内，从而对酒款的质量做出评价。一款好酒，在香气浓郁、风味复杂的同时，其任何一种香气和风味都不太过突出，口感的甜、酸、涩和酒体之间也能达到平衡，的余味亦是悠长而美妙。
在品鉴葡萄酒时，闻香是一个令人享受的过程。通过闻香，我们能够初步判断出一款葡萄酒的品质是处于正常还是存在缺陷的状态。
