葡萄酒，以各种红提为主要原料酿造而成，和所有饮料一样，需要一个制作酒精的全过程。根据考古学家的发现，早期的阿拉伯初可能出现，红酒的残余化合物在许多陶器中被发现，那如何挑选优质的葡萄酒大家了解吗？相关的介绍如下！
如何挑选优质葡萄酒
1、看酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标。如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物？酒质变坏时颜色有浑浊感。
3、看酒塞与酒标
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是的。而酒标则可以反应葡萄酒的以下情况：葡萄酒种类、葡萄品种、葡萄酒产地、葡萄酒年份。
4、闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。
5、品葡萄酒的口感
饮口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感，咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
葡萄酒的发酵温度对酒的类型和酒质的优劣有非常重要的影响
酿造白葡萄酒必须低温发酵，发酵适宜的温度为15~18℃，低温度为14℃，高温度为20℃，超过20℃或更高温度发酵的白葡萄酒，香气不清新、口感不细腻。而在适宜温度下发酵的白葡萄酒具有清雅悦人的果香，柔协，清爽的口感。研究表明，在不同发酵温度下，酵母的代谢主要产物酯类和脂肪酸的品种和数量有很大的差异，从而导致酒的香和味有明显的差别，而低于10℃下发酵的酒显得淡薄。
酿造红葡萄酒时要根据酒的成熟度、葡萄皮颜色的深浅程度，合理选择浸渍温度和发酵温度，扬长避短，酿造葡萄酒。对于一般红葡萄品种，优质单宁含量不高，酚类化合物不丰富，特别是成熟度较差时，为防止葡萄籽的劣质单宁较多进入酒中，应采用低温发酵（20~25℃），以保留较多的果香，减少对劣质单宁的萃取，酿造出清雅型红葡萄酒。成熟度高的酿酒名种葡萄，则根据市场需求，采用低温浸渍（20℃）左右，低温发酵生产部分果香浓郁，清爽的清新雅致的红葡萄酒。同时采用低温浸渍和较高发酵温度（26~28℃），并在酒精发酵结束后带皮渣浸渍数天，充分萃取其优质单宁，花色苷和酚类化合物，使酒具有浓郁的酒香，味醇厚丰满，酒体肥硕，结构感强，具有贮藏能力。这样优质的干红葡萄酒，在苹果酸-乳酸发酵结束后，在优质橡木桶中陈酿，能够酿造出陈酿型干红葡萄酒。
葡萄酒的余味指什么
在咽下或吐出葡萄酒后，口中的感觉并不会立刻消失，因为在口腔、咽部、鼻腔中还充满着葡萄酒及其气味。这些气味会在口腔中持续一段时间，然后逐渐消失，这就是余味。
不同的葡萄酒，其余味持续的时间是不同的。余味在辨别葡萄酒的等级和质量方面，具有重要的作用。如果说通过感觉口感是否和谐可以确定其是否为好葡萄酒的话，那么优质名酒的确定则需要通过余味。在评价葡萄酒时，余味的长短和舒适度都很重要。
一般来讲，好的葡萄酒，其余味都会比较悠长，令人回味不已。其中，优质干白葡萄酒的余味香而微酸、清爽；优质的红葡萄酒则会在口中留下醇香和单宁的丰满滋味。
葡萄酒的社交礼仪
1、如何拿杯子
葡萄酒搭配的是高脚杯，拿杯子的时候，如果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不会影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。
2、如何在餐厅享受服务
如果你现在还没有点酒经验，建议请服务生为你点的菜配酒。点好酒，服务生会倒一点酒让买单的客人来试。如果葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯使酒里的香气挥发出来了，闻不到香气如同盲眼看美人，花了钱却没有充分享受它，太可惜了。所以内行的做法就是酒占杯子的三分之一好，当然品尝过后(如在吃饭的时候)，倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
3、避免野蛮干杯
只要拿起高脚杯就会使人变得高雅起来。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣赏它迷人的颜色，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴可以享受它的美味，碰杯时悦耳的声音则是给耳朵享用的。
葡萄酒的各种颜色分类
红酒类中，它的颜色分8种：瓷砖红色（TileRed）、石榴石色（Garnet）、紫罗兰色（Violet）、紫色（Purple）、红宝石色（Ruby）、樱桃色（Cherry）草莓色trawberry）、文章来源于中国红酒网红牡丹色（Peony）。
玫瑰酒类中，它的颜色分9种：鹧鸪眼色（PartridgeEye）、三文鱼粉红色（SalmonPink）、粉红色（Pink）、淡红牡丹色（LightPeony）、草莓色、玫瑰红色（Rose）、杏红色（Apricot）、橘色（Orange）、洋葱皮色（Onionskin）。
红酒加强酒类中，它的颜色分7种：紫色、石榴石色、砖红色（BrickRed）、瓷砖红色、红褐色（Red-Brown）、黄土红色（Ochre）、咖啡色（Coffee）。
白葡萄酒类中，它的颜色有11种：绿黄色（Green-Yellow）、淡黄色（PaleYellow）、浅黄色（LightYellow）、稻草黄色（StrawYellow）、金黄色（GoldenYellow）、绿金黄色（GreenYellow）、淡金色（PaleGold）、黄金色（YellowGold）、古金色（OldGold）、金色（Golden）琥珀色（Amber）。
中度酸涩白葡萄酒及甜白葡萄酒类中，它的颜色共分10种，其中除暗金色（DarkGold）不曾在白酒类中出现外，其余9种颜色均与白酒类的颜色相同。
白葡萄酒加强酒类中，它的颜色分8种：黄金色，黄玉色（Topaz）、金琥珀色（GoldenAmber）、浅琥珀色（LightAmber）、深琥珀色（DarkAmber）、枯叶色（Russet）、古铜色（Bronze）、核桃色（Walnut）。
以上就是关于葡萄酒选购方式的介绍，总之，虽然现在葡萄酒很流行，但是喝的人还是很少。因此，如果对葡萄酒有更多的了解，对我们以后的生活和工作都会有很大的好处。
