葡萄酒，鲜艳的颜色，清亮透明的体态，使人心旷神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康，并因此得到了大家的喜欢，那作为一种挥发性非常强的酒，开瓶后的葡萄酒存放多久不变质呢？相关的介绍如下！
开瓶后的葡萄酒存放多久
1、使用葡萄酒保鲜器(winepreservers);
2、放在冰箱中;
3、避免光线直射和远离热源;
4、年轻的红葡萄酒一般可在室温下保存2天左右。
葡萄酒里的“酒渣”是如何来的
1、酒糟
酿造过程产生的“酒糟”简单来说，葡萄酒在发酵的过程中可能会产生被称作“酒糟”（Lees）的沉淀物，这种沉淀物的主要成分包括死去的酵母细胞蛋白质葡萄梗葡萄皮大多数情况下，酒糟在发酵结束后就会被隔离，因此很少出现在终装瓶的葡萄酒之中。但是，部分高品质的葡萄酒会利用酒糟，让葡萄酒与酒糟多接触一段时间，处理得当的话可以增强葡萄酒的风味及口感的复杂度。
将葡萄酒转移到橡木桶或不锈钢桶时，酒糟会被完全隔离即便如此，在将葡萄酒从发酵桶转移到橡木桶或是不锈钢桶之前，酒糟都会被彻底过滤。因此，终出现在酒瓶里的酒糟非常罕见。除非你手上的是一瓶香槟或是采用传统的香槟法酿制的起泡酒：采用香槟法酿制的起泡酒会在葡萄瓶中进行二次发酵，这个发酵过程有可能产生非常少量的酒糟。这类沉淀物对葡萄酒的口味几乎没有负面的影响，即使发现了也可以忽略不计。
2、酒石酸盐
在葡萄酒的酿造过程中，还可能产生另一种叫做“酒石酸盐”的物质，由葡萄中的酒石酸（TartaricAcid）发展而来。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾，这就是终你观察到的晶体沉淀物。理论上来说，酒石酸盐是酿造葡萄酒的必然产物之一。不过，现代的酿酒技术的发展，已经可以通过低温控制和过滤把葡萄酒中绝大部分的酒石酸盐除去。不过，这些葡萄酒在装瓶之后，经过各种运输工具的折腾，假如运输途中温度又大幅降低，那么酒石酸盐很可能就会重出江湖。
凝结在橡木塞底部的晶体沉淀物——酒石酸盐我们都知道葡萄酒经过剧烈的温度波动，会极大地影响葡萄酒的品质。因此，使用低温控制来去除酒石酸盐的方法并不适用于高品质的葡萄酒。从另一个角度来说，那些根据传统方法酿造的、价格比较昂贵的葡萄酒由于没有使用低温控制和过滤技术，反而更容易出现酒石酸盐。简单来说，如果是一款来自法国或者意大利、采用传统方法酿造而成的葡萄酒，出现酒石酸盐这样的晶体沉淀物可能性会更高，而且会被许多人看做是葡萄酒质量的象征。
3、酒瓶陈年出现的沉淀物
大多数人见过的“酒渣”，都属于长时间陈年后在酒瓶中出现的这类沉淀物。不过事实上这种“酒渣”并不常见，一般而言，只有陈年时间超过8年以上的红葡萄酒才会出现非常少量的“酒渣”。这类沉淀物的组成非常简单，主要由单宁以及长时间凝聚而成的色素构成。这类沉淀物往往会让葡萄酒尝起来更加苦涩，影响口感，因此在将年代久远的红酒倒入酒杯之前，好先将酒倒入醒酒器，防止沉淀物进入酒杯。
如何正确醒酒
1、试尝：若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。
2、品尝：再过一段时间可进行再次品尝，如果酒依然没有完全达到柔顺状态，可再等一段时间，或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。
3、再尝：完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气，且单宁柔顺，口感相对复杂。
4、葡萄酒带有醋味，就是醒得太过了，开瓶后倒一小杯出来，先尝一口，记下感觉，然后往后每15分钟尝一口（越后面可以越短时间），直到感觉到这一口比上一口更差的时候，上一口的时间大约就是这款酒的佳醒酒时间了。
红酒和葡萄酒的区别
1、颜色区别
红酒是葡萄酒的一种，颜色单一，只有纯正的红色，而葡萄酒的颜色丰富，除了红色之外，还有白色、桃红等多种颜色，因此两者在颜色上有着较大的区别。
2、酿制区别
红酒酿制时需紫红色的葡萄为原材料，连同葡萄籽、葡萄皮一起酿制。葡萄酒对于原材料的颜色品种没有特殊的要求，任何葡萄均可用来做原材料，但两者的发酵的过程基本相同。
3、酒香区别
红酒一般情况下的气味比较优雅且温柔，纯红酒的口味较为甘甜，半干红酒带有酸甜味、而干红酒则是没有任何的甜味，较为苦涩，葡萄酒的气味比较复杂。
世界有哪几大葡萄酒产地
1、法国葡萄酒
波尔多、梅多克、圣·爱斯台夫村、菩依乐村、圣·于连村、玛歌、莫丽斯村、格拉芙、勃艮第、阿尔萨斯、罗讷河谷、普罗旺斯、卢瓦尔河谷。
2、意大利葡萄酒
北部山脚下产区、第勒尼安海产区、中部产区VINICENTRALI、亚得里亚海产区VINIADRIATICI、地中海产区VINIMEDITERRANEI。
3、西班牙葡萄酒
在西南部的GALICIA(加利西亚）、CASTILLAYLEON(卡斯提尔-莱昂)、LARIOJA(里奥哈)和NARRA(那瓦拉)、CASTILLA-LA-MANCHA。
4、德国葡萄酒
Mosel-Saar-Ruwer（摩塞尔）、Rheingau（莱茵高）、Pfalz（法尔兹）、Rheinhessen（莱茵黑森）、Ahr（阿尔）、Mittelrheim（米特海姆）。
5、澳洲葡萄酒
巴罗莎谷、南澳州、ClareValley克莱尔谷、Coonawarra古纳华拉、Heathcote希恩科特、HunterValley猎人谷、MclarenVale麦拿仑谷、MargaretRiver玛格丽特河。
红酒中含有哪些成分
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
怎样快速学会品酒
1、橡木味
抓一把新鲜橡木，深深地一口气，感受橡木味的芬芳。没错，这就是那些经过橡木桶陈酿或发酵的霞多丽（Chardonnay）和赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）所呈现的味道。许多红葡萄酒都会经过橡木桶来陈年，因此如果你将一款加州红葡萄酒描述成“充满橡木味”的话，这一点都不令人感到惊奇，关键是你要能分别的出那些经过橡木桶陈年和未经过橡木桶陈年的葡萄酒，比如霞多丽葡萄酒等。
葡萄酒中的橡木味来自一种叫做威士忌内酯的物质，它们往往来自于多年的橡木桶陈酿。一般来说，带有橡木味的酒其售价也会更高。
2、香草味
当你和小伙伴们品尝一款红葡萄酒，如加州黑皮诺（PinotNoir）等，你能够确定其伴有香草气息，如果你告诉你的小伙们该酒充满香草味，估计这一点都不会令人感到惊奇，而如果你说：“显然，该酒是经过美国橡木桶陈年的。”那么众人肯定会对你刮目相看。
大多数酿酒师在陈酿葡萄酒时有两种橡木桶可供选择：美国桶和法国桶。一般来说，美国橡木桶能够赋予葡萄酒更加浓郁的香草味，因此当你在某款酒中嗅出明显的香草味时，你就可以判定其橡木桶的来源了。
3、青椒味
某些葡萄品种有着其特的香气，也许明显的莫过于赤霞珠葡萄酒所带有的青椒味。当赤霞珠葡萄未完全成熟时，其青椒味更加浓郁。因此，当品尝葡萄酒时，深深吸一口香气，如果伴有淡淡的青椒味，那么你就可以断定该酒主要由赤霞珠酿造，而且其葡萄尚未完全成熟，因此该酒也算不上上乘佳酿。
4、黄油味
由于葡萄中含有青苹果酸，因此葡萄尝起来会口感尖酸。酿酒师们可以通过加入酵母来改变这些酸味，将这些口感尖酸的酸转化成更为柔顺的酸，如乳酸等。而酵母在发酵中会生成一种名叫丁二酮（Diacetyl）的化学物，带有黄油气息是该物质的显著特点。而我们将这个发酵过程称为苹果酸-乳酸发酵，或简称为MLF。经过MLF发酵的葡萄酒口感更加顺滑，往往带有黄油气息。当然，黄油味越浓郁的葡萄酒，其售价也相对更高。
总之，红酒在打开之后最好还是尽快喝完，不要搁置太长的时间啦！
