葡萄酒，通过在葡萄汁中加入酵母发酵而得的，具体的过程是酵母把葡萄汁里的糖分分解成酒精和二氧化碳，还有一些有利于酵母生长的其他物质，如酯类，是一种需要长时间制作发酵的酒，因此，在喝红酒的时候一定要醒酒，那葡萄酒为什么要醒酒呢？相关的介绍如下！
葡萄酒为什么不能长时间醒酒
长时间封瓶易致使葡萄酒口感闭塞，因此大部分红葡萄酒都需要醒酒，少数白葡萄酒也不例外。而且，醒酒还可以有效帮助去除沉淀，同时还能更好地赶走异味，提升品酒时的视觉享受和整体愉悦度。当然，醒酒时间一般不能过长，否则易造成葡萄酒氧化。例如，对于老酒而言，醒酒时间过长易造成所剩无几的果香全部跑掉。
葡萄酒的醒酒时间
1、仙粉黛（Zinfandel）：30分钟
2、黒皮诺（PinotNoir）30分钟
3、马尔贝克（Malbec）1小时
4、歌海娜混酿（Grenache/GarnachaBlend）：1小时
5、赤霞珠/梅洛（CabernetSauvignonorMerlot）：2小时
6、丹魄（Tempranillo）：2小时
7、桑娇维塞（Sangiovese）：2小时
8、年份波特酒和马德拉酒（VintagePort&Madeira）：2小时
9、小西拉（PetiteSirah）：2小时
10、西拉（Syrah/Shiraz）：2-3小时
11、慕合怀特（Mourvedre/Monastrell）：2-3小时
12、杜奥和杜罗河红葡萄酒（DaoandDouroReds）：2-3小时
13、内比奥罗（Nebbiolo）：3小时以上
醒酒器选购注意事项
1、容器形状
选择红酒醒酒器的个参考标准就是醒酒器的形状。这种容器应该有又长又窄的“脖子”和容积较大的“肚子”。醒酒器的瓶口不应该过窄，否则将葡萄酒倒入酒杯中会非常困难。然而，如果醒酒器的瓶口过大，那么瓶颈就要比瓶口细一些才可以。此外，醒酒器的“肚子”必须要大，才能保证醒酒器能够盛装一定容量葡萄酒。衡量醒酒器底部是否够大的标准就是，当一瓶葡萄酒彻底倒入醒酒器后，葡萄酒不能没过醒酒器的“脖子”。
2、容器材质
材质是红酒醒酒器非常重要的元素。多数醒酒器是用玻璃制成的。然而，不论是什么材料制成的器皿，其澄清度要高才是重要的。如果醒酒器上面有一些装饰性的水晶或者其他花纹，那么，这会使葡萄酒的形象发生扭曲，也会使观察红酒的澄清度变得困难。这里要注意的是，醒酒器的作用之一就是使葡萄酒脱离酒瓶中的残渣。向清澈透明的醒酒器中倒入葡萄酒时，当看到沉淀物开始从酒瓶中出来时，就可以停止倒酒了。所以，醒酒器应该用清澈透明的材质做成，而不是那种带颜色或装饰的玻璃材料制成的。
当然，醒酒器的“脖颈”处也应该是透明的，也不能有模糊视线的设计或装饰。如果能加上合适的光源，人们就能轻松地观察到葡萄酒中的沉淀物。市面上一些新出的醒酒器甚至还有一个内嵌的显示屏，它能够立即报告醒酒器倒入了残余物质。值得一提的是，醒酒之前，好能让葡萄酒瓶提前一天直立静置，这样就能保证残余物质沉淀在瓶底了。
3、要方便清洗
清楚了红葡萄酒醒酒器应该用水晶或玻璃制成，且其具体设计则是个个人喜好问题后，我们就应该注意，不要挑选那种不便清洗的醒酒器。你需要了解的是，如果每次用过醒酒器后都不能清洗干净的话，容器中就会残留多种葡萄酒的物质和味道。所以，醒酒器的形状除需要方便持拿外，还要方便清洗，以使每次倒入醒酒器中的葡萄酒没有其他味道的污染。
如何优雅的喝红酒
1、别留下唇印
越是正式高端的场合，唇印出现在杯口越煞风景。因此很多女士都会选择在用餐前去洗手间卸除唇膏，等饭后再另行补妆。但如果是品酒为主的酒会，对于想要酒美人更美的女士，也有简单的两全之策。
而且这个办法简单的不可思议，就是在喝酒之前轻轻舔一下酒杯外延。喝的时候，只要保证嘴唇只碰触酒杯沿口湿润的部分，唇印就不会留在杯沿上了。对于娴熟此道的来说，这轻轻一舔可以伪装的完全不漏声色。就是舔下可能会留下唇印的位置就好了，别把酒含在嘴里太久。
品酒忌一饮而尽，但也不是说让酒液在口中停留久了才是行家。实际上，人体唾液呈弱碱性，会中和葡萄酒的酸度，同时人体体温也会让一款酒在你的口中不断升温。后，但主要的是，如果你含着一口酒漱个没完，会让其他人觉得你很作。每一口佳的品尝时间差不多即是3-4秒，过长或过短都会影响你的体验。
2、杯不能乱晃
品尝葡萄酒时，为了让酒液和空气接触释放出更多香气，晃杯是很必要，也很专业的做法。但是，有两种情况，晃杯反而不合适。
首先不要晃一杯你刚刚拿到的酒，因为一些比较清淡的气味，比如微弱的花香或者细小的瑕疵，都很容易在晃动中被其它气味掩盖。所以在刚拿到一杯酒时，至少先要闻一闻再晃。
另一种是去晃那些根本不用晃杯的酒——威士忌，白兰地这样的烈酒直接晃动的话，只会增加酒精刺激感而不会提升香气；至于香槟和啤酒，因为本身的气泡足以让香气释放出来，同样也不需要晃杯。
葡萄酒搭配餐饮秘诀
1、高酸度食物＋高酸度葡萄酒
对于那些类似柑橘一样的高酸度的食物，需要同酸度更高一些的葡萄酒来搭配，否则你的酒喝起来将寡淡无味。
2、油腻食物＋高单宁葡萄酒
口味比较重、比较油腻的食物适合搭配红葡萄酒。一瓶单宁高的红葡萄酒与起司、肉之类的食物是绝配。另外，对这类食物，起泡酒也是理想的选择对象，比如香槟、卡瓦或者普洛塞克。这些葡萄酒仿佛为油腻的食物而生，否则喝起来会平淡无常。
3、咸味食物＋甜型起泡酒
在为咸味较重的食物配酒时，起泡酒又可以派上大用场了，不过需要是甜型的起泡酒。这个搭配，你完全可以想象下你平时爱吃的那些咸咸甜甜的零食，这种组合就像我们小时候玩的调色板一样，充满着各种组合的惊喜。
4、苦味食物＋甜型起泡酒
不同于甜品配甜酒这个黄金法则，苦味的食物不适合“苦苦搭配”。苦味的食物只会让酒喝起来更苦，口感更不舒服。
5、甜品＋高甜度葡萄酒
甜品，自然要配甜酒。甜品越甜，所搭配的葡萄酒的甜度就要越高，否则酒喝起来口感会有点苦。
综上所述，红酒醒酒一是为了去除葡萄酒中的沉淀；二是为了让葡萄酒充分氧化，软化单宁，入口更加柔顺；三是去除由二氧化硫带来的臭味，还原葡萄酒本身的香味。