白酒，自然之美，白酒的酿造讲求天地归一，和合自然。“实际上不是人在酿酒，而是微生物在酿酒”这是酿酒师们交流时经常听到的一句话。白酒酿造讲求“水（质）、土（壤）、气（候）、气（温）、生（微生物）”，不同的地域环境有不同的水土气气生，不同的地域有不同的粮、窖、（酿）艺，就应该酿出不同风格的酒，那喝完白酒后上头是什么原因大家知道吗？相关的介绍如下！
喝完白酒后上头的原因
1、酒精上头
人饮酒后，进入人体的酒精约10%不发生任何变化经由呼吸道、尿液和汗液直接排出体外，其余90%经代谢，酒精被终氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，其体内酶系统缺乏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，不能使酒精快速转化成水和二氧化碳。这样乙醇就会随血液循环，造成心律失常、血压升高、脑部充血，出现头晕的现象。
2、杂醇油上头
所谓杂醇油就是指除乙醇以外其它醇类的总称，主要包括丙醇、正丁醇、异丁醇、仲丁醇、异戊醇等，溶于酒精而不溶于水，在酒度低时从酒液中析出呈油状，所以习惯上称为杂醇油。少量的杂醇油是构成白酒酒体的重要成分，杂醇含量高的白酒人们喝起来觉得酒劲大，有的消费者喜欢喝。然而研究发现杂醇油对人体的危害较大，如果将乙醇对人体的毒性比为1，那么异丁醇为8，异戊醇为19。当酒中杂醇油含量较高时，会造成神经系统充血，出现头晕，还会有宿醉的感觉，就是较长时间的和头晕，对人体危害较大。
3、醛类上头
白酒中的醛类主要包括乙醛、乙缩醛、糠醛等，沸点较低而容易从酒中释放出来，所以传统上认为醛类的存在有利于白酒的放香。然而醛类对人体的毒害比醇类还大。人体吸收醛类后，会引起交感神经兴奋，有害心肌，使血压升高，还会刺激粘膜系统。如酒中醛类含量过高，饮用后会造成口干舌燥，喉咙痛和胃痛。优质白酒贮存期长，醛类大部分已经挥发掉，由醛类引起的危害大为降低。
什么因素会引起喝白酒上头
1、白酒中的醛类引起
乙醛是白酒中辛辣之源，酿造的白酒中乙醛的含量不宜过多，否则会有强烈的辛辣味道，还会有刺激性。饮用乙醛过量的白酒会导致头晕。
含游离状态的乙醛的酒，在饮后会致使嗓子会发干，因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，致使末梢血管扩张，从而引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，导致加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。
2、杂醇油的影响
一些白酒中含有杂醇油，杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。但是白酒如果没有杂醇油，味道会显得比较淡薄。
杂醇油的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。
3、外加香料引起
一些白酒需要通过添加一些香料来调和口感，外加的香料有时会对酒的性质产生影响，如果外加香料不符合科学标准，是会引起引起头疼、口干的，让人喝了感觉不舒服。
4、食用酒精方面的原因
很多低档的白酒并非是用粮食酿造而成，而是使用普通食用酒精勾兑而成的，因此，存在酒精基酒质量不高的问题，也会引起口干上头。
5、卫生指标超标
一些不符合规范的白酒里可能含有大量的重金属元素，如果铅超标易引起铅中毒，出现头疼、头晕等症状。锰超标进入人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是神经系统功能紊乱，表现为头晕，有的略感头疼，记忆力减退。因此，我们还是应当在正规厂家，买符合标准的白酒为宜。
6、酸酯平衡方面的原因
酸酯平衡是我国白酒的传统特色，我国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，酱香型白酒就是我国白酒的酯高酸也高的典型代表。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。如今市场中销售的某些中低档新型白酒中又加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整，造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷，也是引起白酒口干、上头的因素之一。
喝白酒的危害
《本草纲目》中提到：“酒，天之美禄也，而曲之酒，少饮则、壮神御寒、消愁遣兴。痛饮则伤神耗血、损胃亡精、生痰动火”。
现代调查表明爱喝少量酒的人心肌梗塞发病率都不高。和饮酒多的人相比，每天只喝一点酒的人，心肌梗塞的发病率低。更令研究人员惊讶的是，不管哪种酒料，都同样对健康有好处。由于酒精进入人体后，主要是在中代谢。长期超量饮酒，可能使饮酒者引发中毒性肝炎、脂肪肝和肝硬化、腹水等，也可使人的记忆力减退，并使大脑造成严重损害。一次过量的饮酒引发的急性中毒，会使人在数小时内死亡。
喝白酒的好处
《本草纲目》中提到白酒有通风、散寒、舒筋、止泄、止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治病早在2000年有，医圣张仲景的在《金匮要略》中提到胸痹症（包括现代医学的心绞痛）的中为瓜蔓、薤白、白酒（以酒为主浸泡）服用，目的：“通阳、散结、、祛痰”。实际上是促进血液循环，至今教学上仍用此方。此外，白酒也常被作为药酒浸泡基酒。如已知的有人参酒、黄芪酒、杜仲酒、枸杞酒、虫草酒、五加皮酒、薏苡仁酒、菊花酒、通草酒、鹿茸酒、虎骨酒等。这些药酒、补酒再经过现代医学和科学试验验证，将成为祖国医学的宝贵文化遗产。现已经过获得卫生部门批准的多种保健酒以白酒为基料的有抗疲劳的、防衰老的、保肝的、增强的等多种功能性白酒。例如山西汾酒厂的“竹叶青酒”，四川五粮液酒业集团公司的“龙虎酒“，都有增强免疫功能的先例。
在日本，有人研究曾对5139名饮酒者进行了几年跟踪调查，发现每天饮100毫升60度白酒的人，死亡率明明低于不饮酒或戒酒者。还有的日本医学家研究表明：少量饮白酒可使人产生溶解血栓的物质“尿激酶”，可能对预防心肌梗塞和心脑血栓有利。
在美国在1900年，有人对30-79岁的13285名男女居民调查，他们认为饮40度的酒，每次饮30-60毫升，死亡率低。此外，美国在次全国健康调查时，曾经调查了8000名饮酒者，曾经饮酒14年，每日仅饮60毫升，对人身体有保护作用。他们还研究认为摄入适量的酒，对动脉硬化、冠心病患者能减少心肌梗塞的危险性。法国报告中也提到产酒地区患冠心病的人较其它地区少。因此，称酒为“生命水”。日本称酒为“长寿水”。在国外对患感冒的人常闻点蒸馏酒（如白兰地）。
在经济条件允许的前提下，尽量饮用坚持开放式纯粮固态发酵工艺生产的白酒。这种酒喝后只会有微醺的醉意，睡一觉之后便清醒如初，神清气爽，不影响第二天的工作与生活，身体也好受许多。