为什么喝白酒脸红上头，原因是白酒中除酒精外还有许多复杂成分，如醛类，杂醇类等。
白酒喝进肚里到胃肠大都可以被吸收进入血液，这些成分进入血液后小小的改变了血液的成分，同时也刺激肾上腺素的分泌，激素的作用使心跳加快，血管扩张，体表散热就增加了，水分蒸发增加了，引起口干。另外当酒精里的成分进入血液后，也使血液的粘稠度增加，这样血管里的血液必将从血管外组织吸收水分，以稀释血液，这也是引起口干的重要原因。
不过有的白酒喝了之后都会上头脸红
因为纯粮食酒是原生态自然提取的，是从五谷里面提取的精华，而且纯粮食酒可以经过陈酿后有效的去除酒里面的有害杂质，使得酒质变的更加顺滑，口感丰富。而酒精酒因为是添加的食用酒精、香精、糖精等等，并不能经过陈酿让酒质变的越来越好，相反时间久了还会影响酒的质量。酒是陈的香，通常大家如果喝的是真正的纯粮食酒，即便喝醉了也不会出现口干头疼的现象，而且醒酒特别快。
粮食酒和酒精酒的鉴别方式
传统白酒的酿造来看，大家所言的粮食酒便是指粮食经过蒸煮发酵而产生的酒，因为酒的产生并非人为，而是微生物的作用，而原料则是平时都能吃得到的粮食，所以酿造出来的酒应该就是好酒。
粮食有优质的有劣质的，比如那种本身就有过霉变或是虫蛀的粮食便是次品，这种粮食酿酒就会有很重的邪杂味。其次粮食酿造酒虽然是微生物的功劳，但蒸馏和勾兑等却是人力之作，新酿出来的酒一般都含有比较多的杂醇等有害物质，且如果酿造过程中蒸煮摊晾等工序出现差错还会导致有害物质比例增加，这样的酒对身体伤害较大，自然不能说是好酒了。
大家通常说酒精酒就是指食用酒精、水和香精勾兑而成的，这种酒的确是不好，毕竟香精这种添加剂本身就不好。但是食用酒精却是实实在在的粮食酿造的，或者是用薯类，或者是甘蔗这类淀粉、糖类含量较高的粮食来酿造，如果工艺控制的严格的话，食用酒精中的有害物质也是可以控制得很低的，因此酒精酒也有不会上头的。
一斤白酒的热量多少
1g酒精完全燃烧产生的热量大约是7000卡，而我们喝的白酒从三十多度到五十多度比较常见，以53度酱香型白酒为例，其酒精含量为53%±1度，也就是说理论上一斤酱香型白酒其热量应该在1855大卡。
喝白酒的利弊有哪些
白酒是一种自然孕育的产物，比人类文明还要早，因此它不是什么洪水猛兽，也不是什么仙丹妙物，它只是一个客观存在的东西，而一旦应用到人类的生活中必然有利也有弊。少饮的确是有益身体，而且以酒入药效果可以得到很大的发挥；但是少饮对人的影响很小，如果达不到醉的状态，也许就没有王羲之的《兰亭集序》、张旭狂草、李白百篇诗这些文化瑰宝了。但是饮醉了也不一定能创造出很好的东西，或许还会因而失去一切，这样的例子不胜繁举。
因此，对于酒我们需要以自我需求为主，想要健康的身体那么就要节制，少量适量饮之；如果你是一个才华横溢之人，创作需要有酒来催化你的满腹才学，那么牺牲身体健康也许是值得的。凡事有利必有弊，酒亦是如此，故我们才要正视它。