在大安辽代酿酒遗址发现以前，国内年代最早的江西李渡遗址为元代，“而大安的白酒酿造作坊遗址经碳十四的科学断代显示，为公元1035年左右，属辽代晚期，比元代早出至少200年。”冯学恩表示。更重要的是，这是目前发现的唯一一套蒸馏酒锅具。这一结论得到了著名白酒专家高月明的认同。“我参加了四川水井坊、江西李渡、吉林大泉源、辽宁道光廿五等酒企的酿酒遗址鉴定会，但是目前仅有大安辽代酿酒遗址出土了成套的蒸馏酒锅具。”由此我们就可以看出喝酒在中国历史很悠久，那为什么喝白酒会头疼上头大家知道吗？不清楚的话下面小编就给大家简单介绍一下吧！
为什么喝白酒会上头
现代科学已经发现，酒精并不会引起酒后头痛，人们酒后头痛与否，取决于酒中“杂醇油”含量的多寡；该物质会引起脑部血管收缩，从而造成脑部供血、供氧不足，引发头痛（即人们俗称的“上头”）。
杂醇油在人体内分解代谢极慢，因此饮用杂醇油含量较高的酒后，可能第二天都还会头痛。
为什么有的酒喝了会头疼
某种酒中杂醇油含量多还是少，取决于不同的酿造工艺。全球烈性酒的酿造工艺大致分为两种——开放式纯粮固态发酵与封闭式液态发酵。开放式纯粮固态发酵，顾名思义，是在地上挖坑修建发酵窖池，在开放式的环境中，投入固体形态的粮食糟醅进行发酵。这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热，使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行，从而抑制杂醇油的产生。
同时，土地及空气里面的大量不同种类的微生物会参与到发酵过程中，使得发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，从而进一步抑制杂醇油的产生。中国名优白酒均采用这种酿造工艺。
封闭式液态发酵，是白兰地、威士忌等洋酒采用的酿造工艺，具体流程是将葡萄（白兰地的主要原料）捣烂成葡萄汁、或将大麦（威士忌的主要原料）打碎后加入大量的水，以液体的形式放到封闭的发酵罐中，再加入纯酵母菌进行快速发酵。单一酵母菌发酵的速度与温度上升很快，酵母菌的快速高温发酵将很难控制杂醇油的“肆虐而来”；这就是为何大家普遍觉得洋酒喝多了容易上头，而中国名优白酒即使过量也不容易上头的最根本原因。
喝白酒不会醉的技巧
一、喝酒之前
1、喝酒之前，吃饭只能吃七成饱，且不要大量饮水；
2、喝酒前半小时喝瓶牛奶吧，可预防酒醉性胃炎和脱水症。
3、饮用加入砂糖或者蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇的分解，又能对胃黏膜起保护作用。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮用些淡盐水；
4、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；最好的预防方法是在喝酒之前，先吃一些肥肉，蹄髈等油质食物，利用食物中脂肪不易消化的特性来对胃部进行保护，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍，因为这样可延长乙醇在体内吸收的时间。
二、饮酒中
1、喝酒时切记不能饮用柠檬水、冰水等刺激性的饮料，不然之前的牛奶就白喝了；
2、不要和碳酸饮料如可乐，汽水等一起喝，这类饮料能加快身体吸收酒精。
3、喝白酒，不可一饮而尽，须得分成几口喝。
4、喝啤酒需等啤酒沫落下以后再喝。
5、喝酒的间隙喝点儿酸奶。
6、由于酒精对肝脏伤害较大，喝酒时应该多吃点儿绿叶蔬菜，其中的维生素和抗氧化剂可保护肝脏。还可以吃些豆制品，所含的卵磷脂对肝脏有保护作用。
7、饮酒后五分钟时间乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度升高的也快，很快就会出现醉酒的状态。若慢慢饮入，体内有充分时间把乙醇分解掉，不易喝醉。
二、饮酒之后
1、酒后不可以喝茶、喝醋解酒，这些都是解酒误区，醋和茶都是不能解酒的。
2、酒醉后最好不要饮用浓茶，但可以喝点淡茶，如果有人身不由己喝太多酒，可以事后喝一些果汁，或吃一些水果。
3、甜点加水果，饮酒后立即吃些，甜点心和水果乐意保持不醉状态。
4、酒后如发生呕吐不止，应立即找来矿泉水一瓶灌下，以免胃里没有东西而呕出血来。
5、呕吐后，不可立即进食，尤其是烧烤类的食物。
6、翌日，等胃酸得到缓解后再喝水。
7、早点可选用豆浆，牛奶一类热饮，若还需上班者，可选用红牛、脉动等提神饮料，以保证不耽误工作。
注意：
在任何时候，都不要争强好胜。故作潇洒，饮酒非要“一醉方休”不可。饮酒过多，不仅易伤身体，而且容易出丑丢人。惹事生非。我国的古语里，早就有“酒是伤人物”，“酒乃色媒人”之说，饮酒时勿忘以之自警。不仅高兴之时需要如此，心情不佳之时也需要如此，万万不可借酒烧愁。至于存心酗酒，是更不应该的自残行为。