白酒，在所有的酒类中占领的市场地位是比较大的，而且白酒是特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一，酿制生产出来的酒类品种也是非常之多的，因此，下面小编就给大家介绍一下白酒什么种类比较好吧！
白酒的主要种类
一、按原材料分
1、粮食酒：是直接用粮食酿出来的酒，一般采用的原料有高粱、小麦、玉米等等，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等都是粮食酒。
2、瓜干酒：是用薯类作物酿制的，有红薯、木薯及马铃薯酿造出来的酒被称为“瓜干酒”，有的地区称红薯酒、白薯酒。
3、代用原料酒：如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按香型分
1、酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等数种美酒为代表，属大曲酒类。
2、清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧等为代表。
3、浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型和窖香型，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、入口甜、尾净余长等特点。
4、米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林三花和湘山酒为代表，属小曲香型酒，一般以大米为原料。
5、其他香型白酒：亦称兼香型、复香型、混合香型酒。
三、按糖化发酵剂分
1、大曲酒：是以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。
2、小曲酒：又称酒药，是用高粱制成的药酒，有无药小曲和药曲之分。
3、快曲酒：就是以前用糯米或者一些其他的东西，酿造的米酒，其中使用了酒曲，所以说叫快曲酒。
四、按生产工艺分
1、固态法白酒：是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中采用固态基质形态生产的白酒。
2、液态法白酒：是经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。
3、调香白酒：用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
4、串香白酒：液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
五、按酒精含量分
1、高度酒（是指60°左右的酒）。
2、中度酒（是指54°左右的酒）。
3、低度酒（是指39°以下的酒）。
六、按产品档次分
1、高端酒：是用好料、精湛的工艺、较长的发酵期和贮存期。如：特曲、特窖、陈曲等。
2、中档酒：用的工艺比较复杂、稍长的发酵期和贮存期。如：大曲酒、杂粮酒等。
3、低档酒：用的工艺粗糙亦称大路货。如：瓜干酒、粮香酒和散装白酒等。
白酒的酿造工艺
白酒的生产酿造需要经过原料的处理，窖池的酿造，蒸馏、勾兑等多道工序制作而成。
凡是含有淀粉和糖类的植物均可以作为酿造白酒用的原料。将原料粉碎后加入辅料等物放入酒槽当中，配料要根据窖池、甑桶、原料的成分、环境的温度等具体的定论。然后蒸煮原料，使淀粉糊化同时杀死杂菌。待蒸煮到熟而不粘、内无生心就可冷却。然后拌醅，冷却的原料扬渣后加入酒曲。接着在窖池中发酵即可，将发酵成熟的醅料蒸馏，提取其中的酒精。
如何珍藏老酒
重要的是要注意避光，暴晒对藏酒是非常不利的，所以要放到阳光照不到的阴凉处。其次，要保证酒的通风条件，选择一个干燥、痛风、卫生的地方是非常重要的。储存酒对于温度也是有一定要求的，温度是在4℃到40℃之间的温度，做好以上几点，老酒都能够得到很好的保存。
另外，储藏酒还有一个小妙招。如果白酒是铁盒的，只需拧紧瓶盖就行了。而要是塑料瓶的，可以用保鲜膜缠到瓶盖上，这样不仅能够阻止酒的挥发，还具有防瓶盖开裂的功效。
在珍藏老酒的时候，可根据酿酒的原料来选择储藏。粮食酿造的酒越放品质就越好，味道也更香，口感更甘洌、醇香。
白酒酒标的意义
白酒酒标是一款酒的标志、标识，是为了便于识别、传递信息、促销产品而使用的。作为一种知识产权，酒标是一种无形资产，它的设计、印刷和使用，已成为衡量一个国家或地区酿酒业经营管理水平高低的标志，同时也折射出各国各地的政洽、经济、历史、文化、风景名胜、民俗风情等，反映出时代的变迁，历史的风云。它和邮票、纸帀、火花、烟标一样，同为世界五大平面收藏品。
以上就是关于白酒种类的相关介绍，总之，白酒文化在我国已是根深蒂固的，但是有多少人详细的了解过白酒的整个生产流程以及白酒的分类，可谓白酒知识太广博，无法完全认知透彻。
