众所周知，就目前来说，现在国内很多人都喜欢喝白酒，尤其是老一辈的人都非常喜欢喝，当然的，作为一种大家都喜闻乐见的酒，中国白酒的香型也是很多的，那什么是浓香型白酒你了解吗？相关的介绍如下！
什么是浓香型白酒
浓香型白酒使用的原料主要是高粱，而且要求高粱籽粒饱满、成熟、干净，因这样的高粱淀粉含量高。另外浓香型白酒能有窖香浓郁，香味协调的风格特点，其主要成分以己酸乙酯为主体才体现的，然后再经过几十道工序，形成浓香型白酒独特的风味。
浓香型白酒的原窖法工艺
原窖法工艺，又称原窖分层堆糟法，原窖是指本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，在经过蒸煮糊化，泼打量水、摊晾下曲后再放回原来的窖池内密封发酵；而分层堆糟法指窖池内发酵完的糟醅在出窖时必须按面糟，母糟两层分开出窖。而面糟出窖时单独堆放，蒸酒后扔糟处理；而母糟在出窖时是按从上而下的次序逐层从窖内取出，一层一层的堆放在糟坝上，上层母糟铺在下面，下层母糟覆盖在上面，配料蒸馏时，每甑母糟的切法像切豆腐一样，一方方的挖出母糟。
而拌料蒸酒蒸粮是等撒曲后再投回，在原窖池内进行发酵。由于搬入了粮粉和糠壳，每窖多出来的母糟不再投粮，蒸酒之后得到红糟，而红糟下曲之后覆盖已经原窖的母糟之上，就形成了面糟。
浓香型白酒的跑窖法工艺
跑窖法工艺，又称为跑窖分层蒸馏法。跑窖是指在生产时有一个空的窖池，然后把另一个窖池内已经发酵完成的糟醅取出，通过加料，辅料，蒸馏取酒，糊化，泼打量水，摊晾冷却，下曲后装入准备好的空窖池内，等全部发酵蒸馏完后，这个窖池就成为了空的窖池，而原来的空窖则盛满了入窖糟醅，再进行密封发酵，所以这种方法称为跑窖法。
浓香型白酒的混烧老五甑法工艺
混烧是指原料与出窖的香醅，在同一个甑桶同时蒸馏和蒸煮糊化。五甑是指在窖池内有4甑发酵糟醅，这四甑发酵糟醅出窖后，再配成五甑进行蒸馏，蒸馏后一甑为扔糟，四甑入窖发酵，具体做法是回糟不加原料直接蒸酒而得扔糟，不在入窖发酵。
其中小渣也不加原料直接蒸酒，但蒸酒后加入曲粉，重新入窖发酵而成为下排回糟；2甑大渣加入粮粉重新配成3甑，另外两甑之间各加入40%左右的新料，蒸酒后再加入曲粉入窖发酵而得下排的2甑大渣，按照此类方式循环的五甑操作法，即称为老五甑法。
什么是白酒
酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。**小编和大家分享2015年中国十大名酒排行榜。
中国十大名酒排行榜
1、茅台MOUTAI
大曲酱香型白酒的鼻祖，上市公司，中国贵州茅台酒厂有限责任公司。
2、五粮液
已有3000多年的酿制历史，行业领导品牌，四川宜宾五粮液集团有限公司。
3、国窖1573
源于公元1573年，*非物质文化遗产，中国名酒，四川泸州老窖股份有限公司。
4、洋河大曲
已有四百多年历史，中国名酒，参与浓香型白酒新标准制定，江苏洋河酒厂股份有限公司。
5、郎酒
始于1898年，中国500**价值品牌，四川郎酒集团有限责任公司。
6、剑南春
已有二千四百年的剑南春酒史，中国名酒，四川剑南春集团有限责任公司。
7、汾酒
创立于1949年，全国重点文物保护单位，国有独资公司，山西杏花村汾酒集团有限责任公司。
8、水井坊Swellfun
始于元朝，中国名酒，大型高品质白酒生产企业之一，四川水井坊股份有限公司。
9、西凤酒
至今已有三千余年酿制历史，增长潜力白酒品牌，陕西西凤酒股份有限公司。
10、古井贡
距今已有1800多年历史，中国名酒，安徽省着名商标，上市公司，安徽古井贡酒股份有限公司。
白酒品酒的原理
酒的感官质量主要包括了色、香、味、格四部分，由于酒类不同，品酒的指标有所侧重，品酒的技巧是眼观色、鼻闻香、口尝味，并综合色、香、味三方面的情况了解风格，它具有快速、准确、方便、适用的特点。
白酒品酒的基本技巧
1、眼观色
眼睛正视酒液、观察酒液是否清亮透明、有无悬浮物，沉淀，颜色或俯视观察颜色。轻轻晃动酒杯，使酒液游动后进行观察，还可观察挂杯情况。
2、鼻闻香
酒杯置于鼻下、头略低（勾头）、杯与鼻保持1—3cm。只能对酒吸气，不能呼气，吸气量不要过大，要平稳。
闻香不尝酒，尝酒不闻香，注意闻香的间隔、防止杯与杯的影响，可以轻轻晃动酒杯，嗅闻香气。
3、口尝味
酒液入口，使酒液接触舌尖、舌边，平铺舌面，充分接触舌根，然后轻轻鼓动酒液，使之充分接触口腔。2—3秒后咽下，然后使酒气随呼吸从鼻腔排除，品尝次数不宜超3次，清水漱口。尝酒不闻香，以免互相干扰。
以上就是有关浓香型白酒的相关介绍，总之，通过以上的介绍，希望能帮助到大家了解，作为参考。
