古语有云：百年陈旧十里香。相信大多数的酒水代理商和酒水招商的专业人士都知道，白酒就是要经过很多年的陈酿味道和香味都会越来越好，品尝的时候也清口甘爽回味悠长，那到底白酒的香型有哪些呢？不了解的话下面小编就给大家简单介绍一下吧！
白酒的香型有哪些
1、清香型。清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽。
2、浓香型。浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长。
3、酱香型。酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香。
4、米香型。米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅。
5、兼香型。兼香型白酒的特点是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又称为混香型或复香型。
白酒的分类按不同的方法分有不同的分类。按制造方法分，有酿造酒、蒸馏酒、配制酒。
酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱。蒸馏酒是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。按商业经营分类，分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒。
中国老八大名酒名称的由来
1、五粮液
公元960年-1279年，宜宾戎州绅士姚君玉家族创制的窖酒，成为“五粮液”*早的雏形。这种利用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造出来的白酒就是“五粮液”的前身，在当时一举成名，成为了达官贵人与文儒雅士聚会必备的酒品。民间百姓顾名思义称其为“杂粮酒”。但简单、白话的“杂粮酒”实在不符合文人雅士的“口味”，于是他们给了“五粮液”另一个十分唯美的名字——“姚子雪曲”，不仅念出了色香味，还融入了听觉享受。1909年，宜宾众多社会名流、文人墨客汇聚一堂。席间，“杂粮酒”一开，顿时满屋喷香，令人陶醉。席间，晚清举人杨惠泉忽然间问道：“这酒叫什么名字?”“俗称杂粮酒。”邓子均回答。“为何取此名?”杨惠泉又问。“因为它由五种粮食之精华酿造。”邓子均说。“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌似俗。此酒既然集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液?”杨惠泉胸有成竹地说。“好，这个名字取得好。”众人纷纷拍案叫绝，“五粮液”就此诞生。
2、古井贡酒
古井贡酒有着悠久的历史。南北朝时，在亳州的减店集，人们发现有一口古井，井水清洌甜美，人们用此井水酿酒、泡茶，回味无穷。相传，有个将军因作战失利，临死前将所用的兵器投入井里。谁知此后井水比先前更清淳透明，爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，古井名声大噪，人们称之为“天下名井”。
据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春酒”及酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协，献帝大加赞赏，作为宫廷用酒。从此，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋发展起来。到了宋代，减店集已成了有名的产酒地，当地百姓至今还有“涡水鳜鱼苏水鲤，胡芹减酒宴贵宾”的说法。明代万历年间，阁老沈鲤在万历帝的庆典上，把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。到了清末，特别是民国时期，百姓不堪重负，致使糟坊荒芜，工人背井离乡，古井也随之复殁。
3、泸州老窖特曲
泸州老窖特曲始于明朝万历年间，距今已有400多年历史。据记载，明末清初泸州舒姓武举，在陕西略阳担任军职，对当地曲酒十分欣赏，曾多方探求酿酒技艺和设备。清朝顺治十四年（公元1657年），他解甲还乡时，把当地的万年酒母、曲药、泥样等材料用竹篓装上，聘请当地技师，一起回到泸州，在城南开设酒坊，试制曲酒。这就是泸州的第一个酿酒作坊—舒聚源，也是现在泸州曲酒厂的前身。到清乾隆二十二年（公元1757年），所产曲酒已闻名遐迩。至清光绪六年（公元1880年），泸州大曲酒年产量已达10吨左右，名声传播全国。
泸州老窖特曲是泸州老窖公司双品牌之一的主导产品，其前身是于1915年获得巴拿马万国博览会金奖的“三百年老窖大曲”；1952年在全国首届评酒会上与茅台、西凤、汾酒一道被评为“四大名酒”，并确定为浓香型白酒的典型代表。
4、全兴大曲酒
全兴酒乃发源于蜀都—成都的老名酒，其历史可追溯到元末明初的“锦江春”。据史载，元末明初（1367年），富春烧坊所产“锦江春”窖香浓郁，绵醇甘冽，一时之间声名鹊起，为成都首推美酒。“肆酒富春坊”成了当时趋之若鹜的时尚。后来，在全兴酒厂的旧址改建中挖掘出的“锦江春”瓷片和一应文物，再次证实了当时的盛况。“锦江春”也成为全兴大曲数百年古酿历史可考证的起源。1786年即“康乾盛世”的乾隆51年，福升全的主任将酒坊设在了香火极盛的大佛寺附近，自打福升全的“薛涛酒”面世，酒坊就门庭若市。1824年，福升全为了光大老号，就在城内暑袜街建立了新号，取福升全的尾字作首字，更名为“全兴成”。“全兴成”继承“福升全”的优良传统，对薛涛酒进行了改良加工，创出的新酿统称“全兴酒”。
5、茅台酒
茅台早年间，赤水河东岸长满了马桑树，被称为马桑湾，世代居住于此的居民，在河东岸砌了一口四方水井，而将此地更名为四方井。到了宋代，残阳之下，古道之中，四方井之上茅草萋萋，后来，这里逐渐成为当地人祭祖的圣地。于是，人们就将此地称为茅草台，简称茅台。“茅台”一名由此得来，并开始进入历史文献的明确记载。
然而，此时的茅台还只是一个地名。接下来我们再来说说“茅台酒”。黔北一带自古以来水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，人们习惯称之为酒乡。而酒乡中又以仁怀县茅台村酿成的酒*为甘冽，谓之“茅台烧”或“茅台春”。由于酒质**，闻名遐迩，世人皆知茅台村出产美酒，他处难以仿制，故只要提及酒就必说茅台村的酒**，久而久之，就以茅台地名简称“茅台酒”或“茅酒”，所以，我们现今喝的茅台酒是以产地而得名的。
6、西凤酒
西凤酒始于殷商，盛于唐宋，距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，妇人手(手工艺)”的诗句，后来传为佳话。
7、汾酒
杏花村汾酒也称"老白汾酒"，因产于山西省汾阳市杏花村，故得名。杏花村是中国**的酒都，位于汾阳市城北15公里的太汾公路北侧，距省会太原市区90公里。汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在140多年前，此地已有"汾清"这个酒名。当然，1400多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的"汾清"、"干酿"等均系黄酒类，我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。自1916六年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。
8、董酒
董酒产于贵州省遵义董公寺一带，因而得名董酒。董公寺一带酿酒，虽然始于南北朝时代，但一直到本世纪年代初期，酿酒人程氏后代程明坤，结合当地水土、气候条件，认真钻研，开始创酿董酒，才使之成为遵义的名产。但酒坊为程明坤经营，对其生产工艺秘不外传。到解放前夕，随着程氏酿酒的小作坊关闭，董酒在市场上亦消失。后来，其子程正奎应招进厂，与他人攻关，在1957年终于成功，使这一名酒又重新问世。
关于酒的各种命名
1、白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。
2、黄酒是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。
3、果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名。
4、药酒是以成品酒（以白酒居多）为原料加入各种材浸泡而成的一种配制酒。
5、啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。
酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
1、是公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。
2、是美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。
相关介绍：
按酒精含量分高度酒、中度酒、低度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒。中度酒是指酒精含量在20——40度之间的酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒。
