白酒，一种蒸馏酒，也是我国传统的饮料酒，在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做“液体黄金”，那白酒是如何分类的呢？下面我们就一起来了解一下吧！
我国白酒分类标准
首先，按酿造工艺分有蒸馏酒、配制酒、酿造酒。蒸馏酒又称烈性酒，是以水果、谷物等为原料进行发酵后，将含有酒精的发酵液进行蒸馏而成的酒。一般酒度均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、各种白酒等。
配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒等；而酿造酒是以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
其次，按酒精度数分有高度酒、中度酒、低度酒。高度酒的度数在40度以上，如白兰地、飞一品酒、茅台酒、五粮液等；中度酒在20至40度的酒，如孔府家酒、五加皮等；低度酒一般在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。如果是按商业经营分类有白酒、黄酒、果酒、药酒、啤酒。
白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度而被称为烧酒，这类酒特点无色透明、醇香浓郁、味感丰富；黄酒是传统酒水主要以糯米、大米、黍米等为原料酿造，因酒液颜色黄亮而得名，此酒具有醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富的特点；果酒以水果为原料酿造，如葡萄酒、山楂酒等，这类酒果香浓郁，酒香醇美，营养丰富的特点。
还有药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒，药酒是一种滋补、营养和药用价值的较高的酒精饮料；啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒，具有明显的麦芽和酒花清香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，帮助消化。
然后，按香型分类有酱香型、浓香型、清香型、米香型、其他香型等。而这些白酒都是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而成的。
白酒的品饮方式
1、香
当你喝浓香型的白酒时，一打开酒瓶，就有扑鼻而来的香味，但是不会感到冲鼻。喝进一口酒，你会感觉满口都很香，而且很舒服。浓香型白酒品牌很多白酒都具有香这个特点，所以很多人都很喜欢这个香型的白酒。
2、甜
当你只是单纯的品酒，而不吃任何下酒菜时，你会发现当你喝酒喝多了会感到有淡淡的甜味道。
3、绵
你喝的酒很快的就融入到胃部、消化系统里面，就会成为一团温暖的水，这时你口中就会有一种厚实的感觉——绵。
4、净
喝进嘴里的酒不会很粘口，而且很多好酒喝下去会感到十分的爽滑，喝到不粘口而且十分爽滑的一般都是好酒，往往制酒从“净”这里就可以看出是否下功夫。
5、纯
现在的很多白酒都是用粮食酒和酒精勾兑的，很多白酒都不是纯粮食白酒了。纯粮食白酒的原料的来源是很正宗和纯正的。
6、厚
当你喝酒时感觉到酒尾比较厚重，而且没有出现上头的感觉，那么这种口感就是厚。白酒味道的厚薄感觉对于长期喝酒的人很有吸引力，厚味比较宜人。
白酒好喝的标准
说到白酒，首先是从嗅觉角度来品鉴的——闻它的香气，特别是清香型、浓香型白酒的香气，非常容易让人接受，闻起来有浓郁的水果香，比如苹果香、葡萄香、菠萝香，诸如此类，果香气非常多样，这些香气大多很甜，单纯以香气而论，你还真会把它想成是一种甜美的果汁。
不过，白酒喝到嘴里就不太一样了：普遍的感觉首先是辣，再下来是苦，可能还夹杂着涩，可能才感觉到甜；当然还有鲜，但能喝出来鲜的人很少了；苦辣酸甜之余，人们还可以体会到白酒的麻、绵、柔、爽、劲、醇厚、稀薄等或强烈或微妙的诸多感受。
总而言之，就目前来说，白酒的种类是非常多的，当然的，由于白酒成分的复杂及香型的不同，其风格也是千差万别的。所以一款好酒是入口后香味经久不散，落喉爽净，绵甜澈冽，且饮后满口生香，回味悠长，留香持久，而且此酒与其它类型的白酒相比，馥郁香型白酒口感更为丰富，它的特色是前浓、中清、后酱，一口三香，实为酒中妙品。
