白酒，其营养价值很高，英、美等西方国家的科学家较近对白酒的调查结果是：长期适量饮用白酒的人和不饮用白酒的人相比，前者的平均寿命高于后者的平均寿命10-15年岁。科学证明：长期适量饮用白酒有的作用，但如果过量饮用则有害无益，那作为消费者来说，要如何鉴别白酒的品质呢？相关的介绍如下！
鉴别白酒品质的方式
1、防伪盖
大多名酒都在瓶盖上做了防伪处理。比如茅台酒，在旋开瓶盖后，瓶的顶端仍有一塑料盖，盖的四圈有细细的缝隙，酒即从此缝隙中流出，一旦流出，就不能再倒回瓶里。
2、防伪标识
茅台、五粮液等，名酒的瓶盖上都有防伪标识，如用检测器照射，会呈现带有特殊标记的图案。
3、生产日期
比如茅台酒瓶口处不仅有生产日期，同时还有防伪批号、批次。这些数字均由电脑喷漆而成；假酒上的生产日期则是手工喷制，数字会粗细不均。
4、外包装
以茅台、五粮液为例，真品印于外包装上的“茅台”、“五粮液”等字样有凹凸感。
5、瓶底
比如半公斤装的茅台酒的瓶底有五星标志。
6、防伪电码
消费者拨打电码即可知该酒的真伪。
哪些因素影响白酒口感
1、水
在蒸煮之前即发酵的过程中需要向地窖中加入适量的水。目的是更好的调节地窖中的酸度和发酵温度，以促进各种微生物的正常生长、繁殖和代谢。它还可以起到滋润谷物的作用，使原料吸水从而更好的发酵。
2、温度
在蒸煮和发酵的过程中，控制好温度是很重要的。在发酵的时候，合适的温度可以为各种微生物提供优良的生长、繁殖和代谢环境，从而使微生物能够根据工艺设定的条件产生，正常进行有氧和无氧呼吸，获得工艺路线设定的代谢产物。在蒸酒的过程中，不同的温度下可以获得不同的原料酒成分，便于产生出不同风格的产品。
3、糠
糠是酿酒过程中较为理想的填充剂，它可以调节发酵界面为好氧微生物提供氧气；也可以调节入池酸度为微生物生存提供舒适的环境，达到以酸控温；蒸馏界面也可以调整以提高蒸馏效率。
4、淀粉
淀粉是生产过程中获得的产物的来源，也是提供微生物代谢循环的主要物质条件。淀粉可以调节进入罐中的酸度和水分，可以调节发酵温度，还可以为微生物的生长提供足够的营养。
5、酸度
合适的酸有助于淀粉的糊化和水解以产生可发酵糖。在酵母的作用下，可以生产乙醇和香味物质。它能抑制发酵过程中杂菌的生长，从而促进白酒中各种风味物质的产生。
6、酒曲
发酵剂（曲药）是一种糖化发酵剂，由于白酒有不同的香型，生产工艺各不相同，所以白酒生产中使用的起始药物类型不同。固态白酒的酿造工艺在技术上要求很高。我们要彻底了解原料的选择和影响白酒质量的因素。糟醅是这个过程中非常重要的一部分。因此，为了出好酒，每个人都要用心拌好糟醅，掌握酿造技术。
喝白酒的好处
白酒是一种营养价值很高的饮料。对老年人而言，适量饮酒有益长寿。对大众而言，适量饮用可增加高密度脂蛋白含量，减少动脉内胆固醇，从而防止心脏病；并有促进食欲、帮助消化、兴奋精神、舒筋、疲劳等功效。统计数字表明：戒酒者的心血管患病率高于少量饮酒者。
夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒疾病或做为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，作为作用。
品赏白酒的方式
1、观色
看其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。具体方法是，举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。
2、闻香
用人的鼻闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。具体的操作方法是，将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
3、尝味
酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
在品尝的过程中，每次入口的酒量以0.2-2.0ml为宜。要使酒样布满舌面，仔细辨别其味道。酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳。
无酒不成席，白酒可谓是“国酒”，其消费群体之多，消费量之大，为其他酒类所不及。但是，喜欢喝白酒不意味会喝白酒。
