白酒，对于酿造有一定的要求，所应用的酒曲，大概可分为小曲、大曲和麸曲三类。小曲到南北朝时，已相当普遍生产，到了宋代时又有重要的改进，其根霉小曲成了世界较好的酿酒菌种之一。这种根霉小曲传播很广，如朝鲜、越南、老挝、柬埔寨、泰国、尼泊尔、不丹、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、菲律宾和日本（在绳纹末期从传入了稻作技术和造酒技术）都有根霉小曲酿酒，产品受到国外人民的青睐，那喝白酒有哪些好处呢？相关的介绍如下！
喝白酒的好处
白酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。其中酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已！
现试验证明白酒1/3热量补偿肝脏消化能量，2/3的热量在肝外参加蛋白质、碳水化物等营养素能量代谢。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。有症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、作用，例如红花酒血淤性痛经症，龟肉酒多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒肾虚腰痛等。
白酒喝多少合适
1、中华医学会标准
关于“适量饮酒”，中华医学会曾提出过一个推荐值：如果每天都饮酒（一周6-7次），男性平均每次应不超过40克酒精量（折合38%vol白酒105mL，52%vol白酒80mL），女性则不超过20克酒精量（折合38%vol白酒53mL，52%vol白酒40mL）。如果一周内饮酒1-2次，则男性平均每次应不超过100克酒精量（折合38%vol白酒265mL，52%vol白酒200mL），女性不超过80克酒精量（折合38%vol白酒210mL，52%vol白酒155mL）。
不过，这个推荐值是中华医学会顾及乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶缺乏人群的酒精耐受力，而给出的适合绝大多数人群的低限值。其实并不具备太大的参考意义。每个人体内的上述两种酶活性不同，对酒精的分解代谢速率就不同。因此，每个人的适量标准也应当有所不同。
“一刀切”并不科学，让我们来看看西方社会的适量饮酒标准是怎样的。
2、美国国立卫生研究院标准
针对不同个体对酒精的分解代谢能力不同，较大的医学科研机构——美国国立卫生研究院（NationalInstitutesofHealth，NIH）给出的适量饮酒的标准是：如果每日都坚持饮酒，则每次饮酒量建议不超过其个人极限酒量的1/4；如果是每周1-2次频率的畅饮，则每次饮酒量建议不超过其个人极限酒量的1/2～2/3。
至于每个人的“极限酒量”是多少，则需要大家各自把握。回想下自己曾经某一次身体状况较佳、心情舒适度较好时，喝到的较大量（喝酒时人的心情与酒量有着很大的关系，“酒逢知己千杯少”就很好地应证了这一点）。那个数字就是答案了。
白酒较佳饮用时间
经研究表明，晚上六点钟喝酒是较佳时间！不可过量的饮用白酒，不然轻者会过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低，重者则知觉丧失、昏睡。
白酒怎样喝健康
1、饮酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；
2、估计饮酒多时，提前服用Vb族直至应酬渐少，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含Vb族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内Vb族含量；
3、喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时较好加冰块；
4、喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇。
5、酒桌上罚酒数杯或一口闷易醉酒；
6、喝酒时多吃猪肝等动物肝脏，以提高机体对乙醇的能力；
7、喝酒时多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；
8、喝酒时多吃豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用；
9、疲倦时暂时别喝为宜；
10、吃药后不要喝酒，特别是在服过安眠药、剂、感冒药之后；
白酒的主要档次
1、酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒，如：名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。
2、中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，如：大曲酒、杂粮酒等。
3、低档酒。亦称大路货，如；瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。
综上所述，白酒是我国传统的酿酒，也是自古流传的滋养补品。适当饮酒不但不会影响健康甚至有益健康，国外有很多医学研究报告均提出适当饮酒可使动脉血管扩张、血压下降，有利于患轻微高血压及血液循环不良的患者，而适量饮酒更能提升有利的高密度脂蛋白及降低有害的低密度脂蛋白，故有利于防止心脏病发作！
