白酒，一种以使用大米为主要原料，并结合精湛的酿酒工艺酿制而成的美味佳酿，也是一种小曲酒。因为其口感独特，味道鲜美，所以深受消费者的喜爱与追捧，那白酒的保质期多久大家知道吗？相关的介绍如下！
白酒的保质期
虽然普遍来说，白酒的存放时间很长，并且越存越香，但是这一说法也仅仅只适用于大部分白酒，而对于米香型白酒来言，长时间存放不仅不能够使得酒水更加的美味，还会使得酒水很容易变质。
这是因为米香型白酒酒液中有聚积物，不能象其它香型白酒那样清澈透明，这是因为用大米做原料，白质成份较多，工艺处理难度太高所以米香型白酒不宜上期存放。
白酒为什么不能长时间存放
白酒属于低度白酒不宜过久存放，白酒一般没有保质期，但是这并不意味着酒存放的时间越长越好。比如米香型白酒，它在存放一段时间后，会出现的酯类物质水解，并且导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买米香型白酒时，应选择两年以内的白酒比较好。
理论上白酒是不容易变质的
过期这个概念的明确定义应该是产品超过保质期。
国家的规定是酒精度超过10%的酒精饮料，可以不在包装上标识保质期。
现代白酒多是蒸馏酒，蒸馏酒因为酒精含量高，所以较为难以繁殖，如果酒本身品质可靠的话，从食品角度说，烈性白酒在储藏条件合适的情况下，是不大容易变质以至于不可以被食用的。因此，理论上，对于蒸馏酒来说，只要酒精度超过30度，保存环境适宜，密封良好，长期保存是不会变质的，也就是说不会过期。
实际上现在的大部分白酒不适宜长时间存放
如果从喝的角度说，国内现在大部分白酒，在勾兑的过程中，都是添加香料的。酒较后的味道，并非是完全在自然的发酵陈酿等等过程中形成的。所以可能会发生长时间储存后，香料发生变化，较后酒的味道发生变化的情况。
而且，烈性酒如果储存不好，还容易酒精挥发，导致度数降低。尤其是早年间生产的白酒，其密封特性都不是特别好。所以我们会看到很多老酒挥发掉了一半甚至更多，剩下的一半酒精度会低一些。更可怕的是，还有因为密封不好，酒被污染的案例。
当然，对于品质较好的酱香型白酒，因为多是纯粮酿造，所以长时间储存后口感变好的可能性更大。
地理环境是制酒的较关键因素
较早从事白酒工业化研究的一批专家研究出了白酒香型的构成问题，并试图通过了解这些构成达到工业化生产白酒的目的，可是专家们较后的发现是:一方水土养一方酒，决定白酒香气的较关键因素是地理环境。
白酒业内专家介绍:传统白酒香气的构成主体是由发酵过程形成的(一小部分由加热过程形成)，而决定香气成分的关键是微生物，而决定微生物的因素是环境、温度、湿度、土壤养分——较简单的界定就是地理环境。
制造好酒有五种必备条件:原材料、大曲、工艺、设备、地域。于老指出较首要的是地域条件。同样的材料、设备和工艺在不一样的地方酿出来的酒也是不一样的。这就是为什么的产酒大省并不多，而且每个地方的酒都有自己的特点。正因为酒具有明显的地域文化特色和水土渊源，才构成了川酒、徽酒和鲁酒的白酒流派和区域化的产业集群效应。
白酒业内专家语介绍，从这个层面上说，白酒是大自然的馈赠，没有大自然的孕育，我们就享受不到那样的美味，白酒值得我们虔诚对待，细细品味。
型是白酒技术不断创新的产物
“的白酒文化博大精深，要尝遍我国各地的好酒可是不那么容易的!”要尝遍我国各地的好酒可是不那么容易的!”白酒业内某专家感叹。当前白酒的香型有十几种，其中又以浓香、清香、兼香、酱香为主。同一种香型还有各种不同流派，例如以四川为龙头的川派白酒就是浓香白酒，主要特点是香气浓郁，而苏、鲁、豫、皖等淡雅型的浓香白酒，就要比川派的淡雅一些。
白酒业内专家指出，近年不少厂家，争相开发兼香型白酒。作为白酒技术不断创新的产物，兼香型融合了浓香和酱香两种香气，做到了浓中带酱，恰到好处。从2007年的数据看，浓香、清香、兼香、酱香等不同风味的白酒产量同步增长，其中酱香和兼香型白酒产量增长突出，同比分别增长40.53%和43.58%。可见兼香型已经拥有了很大一批消费者。同时，兼香型也获得了国家标准部门的认可。
“勾兑”是酿造白酒过程中非常重要的工艺
“虽然白酒文化历史悠久，但是大多数老百姓对白酒的知识并不了解，甚至还有人对白酒产生了误解和敌意。”白酒业内某专家说，这一方面是由于过去曾出现过假酒、劣酒充斥市场的情况，另一方面是许多人不太健康的饮酒方式造成了白酒的“过错”。
“实际上，大家谈”勾兑”色变是不对的。”白酒业内某专家解释:“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺，俗话说:产香在发酵，提香在蒸馏;成型在勾兑风格在调味。勾兑不是简简单单地向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持风格的专门技术。
总之，白酒在我们的生活当中有着很重要的地位，相信爱酒的朋友肯定都知道，白酒是分“香型”的。在1979年第三届我国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型，开创了白酒分香型的先河，但正确保存白酒也是很关键的！
