黄酒，香味浓厚，香甜味美，口味醇正，并且它的价钱较为性价比高，因而很受大伙儿的热烈欢迎。红葡萄酒中带有丰富多彩的碳水化合物、糖、醋、柠檬酸和多种营养元素等，是烹饪美食中不能缺乏的关键调味料之一。在做许多海货的情况下都是放一点点米酒在里面，说成能够除油、除腥，吃的情况下令人觉得不油腻感，味儿更美味，相关的介绍如下！
黄酒的主要成分
目前黄酒中已检验出的碳酸盐有18多种多样，包含钙、钾、镁、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等营养元素。在其中镁元素既是人体内人体脂肪、糖、蛋白质代谢和细胞呼吸辅因子不能缺乏的第二信使。另外還是维护保养肌肉神经体液调节和心脏一切正常作用，维护内分泌系统所必不可少的微量元素。
当身体缺乏镁时，就非常容易产生动脉硬化、心肌损害等多种多样病症。而硒元素的关键功效是清除身体造成超过的特异性氧自由基，因而具备提升机体免疫能力、防癌、延缓衰老、维护心脑血管病和心脏身心健康的功效。有关研究表明，身体的癌症、糖尿病、心脑血管病症、不孕不育症等40多种症状均与缺硒有非常大的关联。因而，适当的食用米酒，对心脏有非常好的维护功效。
除此之外，米酒中还带有多种多样核甘酸物质和各种各样维他命，具备很高的营养成分，用以烹制中可以增加鲜香，使菜式具备芬芳浓厚的味道。在烹制禽、肉、蛋等菜式时，加入米酒能渗入食材组织內部，融解少量的有机化学物质，进而令菜式更爽口。
饮用黄酒的好处
1、补充易消化营养
黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
2、美容、抗衰老
黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
3、促进食欲
锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
4、预防心脑血管疾病
黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1、2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
黄酒的口感如何
1、干黄酒
“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
2、半干黄酒
“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为“加饭酒”。我国大多数黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
3、半甜黄酒
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4、甜黄酒
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
时尚饮用黄酒的方式
1、将黄酒冰镇一下，人后兑入少量的果汁或者软饮，味道非常特殊。
2、将黄酒冰镇一下，然后兑入少量的苏打水，味道要比想象中的清爽很多，可以起到消暑的作用。
3、将50克话梅加清水1000ml的清水在火上煮，煮开化浆浓缩成500ml，取出来核，冷冻成冰块，喝黄酒的时候加入一些梅子冰块，再添点柠檬，味道非常可口。
黄酒的健康饮用酒期
近日，江苏省疾控中心毒理的有关专家声称，氨基甲酸乙酯主要是酒精饮料（如黄酒、葡萄酒、苹果酒、清酒）的伴随产物，几乎是很难避免。黄酒在酿造时，粮食中的化合物在发酵的过程中会和乙醇自发反应生成氨基甲酸乙酯。
对于酒类中氨基甲酸乙酯含量的标准值，目前我国还没有出台标准，处于正在调查阶段。扬州大学生物科学与技术学院的专家曾经做过实验，黄酒储存时间越长，氨基甲酸乙酯的含量就越高。这是因为黄酒中的尿素会和乙醇继续反应。刚的新鲜黄酒中的氨基甲酸乙酯含量非常少，此时还不足以引起健康风险。随着储存时间延长，氨基甲酸乙酯含量剧增，3年以上黄酒是新鲜黄酒的4倍左右，9年黄酒是新鲜黄酒的12倍。专家提醒，原则上黄酒酒期超过三年就不能饮用。
欧阳修：“醉翁之意不在酒，在于山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也”。酒与美景相衬托，会更醉人，更有韵味，更美好。欧阳修在“春游西湖忆故人”中写道“遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人”。“杜甫春日忆李白”曾写“何时一杯酒，重与细论文”。他们把饮酒与回忆、写诗词文章连在一起，可谓浮想翩翩。
