众所周知，我国的酒类名称是比较丰富多彩，在许多少数地区，他们酿造的酒都会用地方名来命名酒的名称，如代州黄酒、绍兴酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等，但在这之前中黄酒是让人印象较深刻的，而且黄酒具有促进血液循环，养颜等作用，那如何酿造黄酒大家知道吗？相关的介绍如下！
酿造黄酒的方式
1、选米
巧媳妇难为无米之炊，差米是做不出好酒来的。米的好坏至关重要，选如皋本地产的大米，个个粒头大、吸水足、粘度强。
2、选水
米有讲究，水同样也要讲究。好的水源能使为期两到三天的浸米过程更加顺利。
3、浸米
浸米的目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化。传统操作大都采用常温浸米，浸米的程度以米粒保持完整，用手指掐米粒成粉状，但无粒心为适宜。
4、蒸饭
用柴火烧土灶蒸米，才能激发大米纯粹的味道。米粒蒸不熟，会有生淀粉存在，这将影响下一步的糖化；但蒸煮过头，饭粒又易黏结成团，不利于淀粉糖化和酵母发酵。这就需要师傅们熟能生巧的精细把控。
5、拌曲
酒曲是酿酒的灵魂。蒸熟后的米饭，必须迅速冷却，把品温降低到适合于发酵微生物繁殖的温度。
6、搭窝
拌好的米饭被搭出一个深深的酒窝，静静地躺在坛中，等待着微生物的蠢蠢欲动。
7、首次发酵
沉睡着的形形色色的发酵菌，在等待合适的时机苏醒。发酵大概四五天后，就进行喂饭。
8、开耙
喂饭过后，开头耙、二耙、三耙，之后就是为期一个月左右的后发酵了。剩下的就只需要把一切交给时间，等待它赠与美酒。
9、压榨
黄酒属于发酵酒，没有任何添加剂，所有大米的营养成分全部融在酒液里面。根据测定，它大概含有18种氨基酸，还有一些对人体有益的稀有元素。
10、装坛
压榨后需要进行，再做后期储存，低温存放于酒坛中，历久弥香，等待着酒客的挑选。
喝黄酒的好处有哪些
首先，饮用黄酒能够起到一个驱走寒冷的神奇功效。在多雨的春季，血液循环稍微不畅通就会导致全身发冷，发寒。饮用黄酒能够帮助大家化瘀，让大家的畏寒症消失于无形之中。在春季，女性朋友们适量的饮用一些黄酒能够，通常全身经络，让大家暖暖的。值得注意的是，虽然黄酒的酒精浓度不高，但是仍然要注意适量饮用，否则也会造成宿醉的症状。
适量饮用黄酒可以促进新陈代谢。黄酒中含有一些营养物质，这些营养物质能够十分有效的促进新陈代谢功能，适量的饮用还能够起到一定的美体功效。因此，对于爱美女性来说，饮用一定量的黄酒也能够达到一个美体的神奇功效。科学研究表明，黄酒中含有一些有效物质能够十分有效的抗击机体老化，平滑肌肤，让皮肤更加美丽，充满活力和光泽度。
黄酒还是一种可以用来解除腥味的厨房必备品。女性朋友们在烹制菜肴的时候，往往会发现一些海鲜或者肉类有腥味，家中常备黄酒就好了。只需要几滴黄酒，这些腥味就被溶解在酒精中渐渐挥发掉，只剩下鲜美的菜肴，让您烹制的菜肴更加有味道。
黄酒的价格多少
黄酒的市场并不像葡萄酒市场一般成熟，没有完善的法规为合格品以上的品质做分级，也没有成熟第三方权威机构来正一正三观和味蕾。少数几家酒厂占据了几乎全部的市场，他们对自己的产品有定价权。所以，很难通过包装去判断一个贵的酒就一定品质好。好酒，还是要喝过才行。对于好东西，很多时候标准是相似的，好的黄酒也会遵守BLIC准则。好的平衡感、复杂的风味、相称的浓郁度、悠长的余味。
黄酒的适宜饮用期
黄酒和葡萄酒一样有一个较佳适饮期。一款底子好的传统绍兴黄酒，陈化时间前5年品质上升较明显，过8年速度逐渐放缓，到30年后走下坡路。(上升指的是，酒体变平衡，口感变柔，芳香类香气成分逐渐生成，酒比起刚开始，完目全非。下坡是指酒质变淡变瘦，香味物质逐渐跑光，直至变成一摊老醋。)
黄酒如何保存
1、未打开的
如果家中有葡萄酒柜的话，可以直接放在酒柜中，如果没有的话要在避光阴凉处存放。
2、打开后的
尽快喝完，喝不完可以把盖子盖回去放在冰箱。黄酒一旦打开，风味就会不断的流失，如果超过3天都喝不完，那就拿来烧菜吧。
以上就是关于黄酒酿造方式的介绍，总之，黄酒的养生价值并不单单体现在严寒季节，黄酒在春季也是非常适用的饮品之一。这主要还是由其传统的酿造工艺过程决定的，黄酒在酿造过程中严格遵循古老的酿造、发酵方式，限度的保留了食物中的精华。
