黄酒，历史悠久，新成立以后，党和政府十分重视酿酒工业，1956年周批准《绍兴酒工艺总结与提高》项目，列入国家十二年科学规划，将古老的传统工艺与现代科学相结合，并拨巨款，发展黄酒酿酒业，极大地提高了黄酒的质量和产量，不但满足了国内需求，而且成为重要的出口产品，当然的，黄酒的产地也是很多的，那什么地方的黄酒好呢？下面我们就一起来了解一下吧！
什么地方的黄酒好
浙江绍兴花雕酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。
被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，应首推绍兴黄酒了。
绍兴黄酒故事传说及其历史记载
绍兴是驰名中外的黄酒之乡，黄酒代表中国文化，绍兴花雕是黄酒的精华，而“女儿红”则为绍兴花雕锦上添花。“女儿红”的酒名源于广为流传的以酒陪嫁的民间传说。
相传很久以前，绍兴乡下有个裁缝师傅，妻子即将临产。他想妻子怀的定是贵子，待儿子降生时，定要庆贺一番。他特意请有名的酿酒师傅精酿了几坛米酒，准备到时款待亲友。可是事与愿违，妻子生了一个女儿，这犹如给裁缝师傅当头泼了一盆冷水，酿好的酒也不请人喝了，全部埋入屋后的树下。光阴似箭，裁缝的女儿长大成人后，生得眉清目秀，聪明伶俐，十分讨人喜欢。满心欢喜的裁缝师傅把她嫁给了自己最得意的徒弟。成亲之日摆酒请客时，他忽然想起十几年前埋在树下的几坛老酒，便掘了出来。开坛之时，浓香四溢，使人闻之思饮，饮之回味无穷。席上宾客从未品酌过这样色泽橙红、口味甘醇的陈年佳酿，纷纷赞道：“发埋女儿红，闺阁出仙童。”
绍兴黄酒可以说是远近闻名，古人有言，佳酿之处必有名泉。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，会稽山源头活水流入鉴湖，成为绍兴酒之“血”。绍兴酒之所以晶莹澄澈、馥郁芳香，除了用料讲究和有一套悠久的酿酒历史所积累起来的传统工艺外，还因为它是由得天独厚的鉴湖水酿制而成的。
1、绍兴酒之血——鉴湖水
鉴湖水系称“鉴湖”，旧时亦称“镜湖”，相传黄帝铸镜于此而得名。而真正的鉴湖，处会稽山中部，现为绍兴县湖塘经阮社至绍兴市郊稽山桥沿山脉一带河道，至今阮社柯山下尚存清乾隆“镜湖”两字御碑。此处湖水为鉴湖之源头活水，水质清澈甘冽，硬度适中，是鉴湖水系中水质最佳处。
鉴湖水清澈透明（0.86米，最高可达1.40米）、水色低（色度10）、溶解氧高（平均为8.75mg/l）、耗氧量少。冬天的鉴湖水特别适合造酒（绍兴酒的酿造季节一般在农历10月到次年3月），一是会稽山上金属矿产多，探测出有大型的钼矿和锶矿，湖水中的微量元素含量高；二是冬天湖水不清不浊，好酒就是这种水造出来的，过浊则酿成的酒失去清气，过清的水也不好，酿出的酒质地薄，酒发酸。
2、绍兴鉴湖之父——马臻
公元前472年，勾践放弃自己的创业基地，迁都琅琊。这一举动，使得绍兴城的建设也陷入了停顿。因为在迁都的过程中，勾践带走了他的绝大部分军队和大量部族的居民，这里的人口骤然减少，城市也自然失去了其赖以持续发展的基础。西汉的史学家司马迁是历史的目击者。他曾经到过这里，并留下了“地广人稀”的评价。
直到了后汉永建四年（129年）才有了明显的改观。而引起这种变化的标志性事件，就是以钱塘江为界，实现了吴（郡）会（稽郡）分治。江北为吴郡，郡治依然在吴；江南为会稽郡，郡治设在山阴，即现在绍兴城的位置。永和五年（140年），也就是吴会分治12年后，山阴就发生了一件让绍兴人铭记至今的大事，这件事让绍兴的城市发展有了新的起色，那就是“马太守筑鉴湖”。
马臻，字叔荐，东汉水利专家，会稽山阴人。顺帝永和五年(公元140年)为会稽太守。主持修建了绍兴地区最早也是最大的水利工程——鉴湖。当时山阴、会稽的农田水利情况非常糟糕，马臻想到了棋盘上的丢卒保车法，他放弃了山会平原南部相对较少的土地，而保住山会平原北部更为广阔的土地，这是一个水利大梦，一个山阴、会稽人想都不敢想的大梦。为了圆这个大梦，马臻动员和组织了十三县的民力筑堤建湖。这个浩大的工程，全长56.5公里，总面积200余平方公里，相当于杭州的三十个西湖。它总纳会稽山三十六源，使山会平原北部的沼泽地获得了大面积的改造，曹娥江以西的九千顷土地免除了洪水威胁。古越农业收成因此大增。
照理说，鉴湖恩泽子民，马臻理该受到朝廷的嘉奖。但是，马臻建堤蓄水，多淹冢宅，偏偏这些冢宅主多为豪绅，豪绅们联名诬告于朝廷，逼迫皇帝下诏定罪。皇帝御笔亲批：腰斩弃市。罪名很简单，淹没良田，损害群众利益。
他给绍兴人民带来千百年的无穷福祉，但自己却因筑湖而死。马臻之死，毕竟还是震动了京城。朝野一片哗然。望着御史送上来的一份份上疏，汉顺帝才知事情并没有他想象的那么简单。一查才明白：原来，那些状子所签的人名，没有一个是活人！用死人整活人，这是汉顺帝万万没有想到的，更是死了的马臻万万没有想到的。
黄酒怎么喝
1、简单式：在黄酒中直接加冰块。直接而简单的操作，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口，当看到琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相互映衬时，不仅悦目而且悦心，大大增添了饮上几杯冰黄酒的兴趣。
2、互补式：在黄酒中加入冰冻苏打水和冰块。苏打水具有淡淡的涩味，与黄酒的浓郁的香味结合在一起，既可以互相补其短处，又可以使两者的优势得到加强，堪称是饮品中的较佳搭配。（推荐阅读：正宗绍兴酒女儿红：深埋桃花酿，窃取旧年春）
3、升级式：在黄酒中加些时令水果，如柠檬片、樱桃、黄瓜等。专家建议，市民可以先在玻璃杯内放入一些冰块，注入少量黄酒，加冷水稀释，再放入一片鲜柠檬或樱桃，感觉类似于鸡尾酒，清爽新鲜的视觉效果也能增添食趣。
喝黄酒的好处
黄酒中富含多种氨基酸、有机酸、维生素及有益人体的微量元素，适量饮用，能及时补充人体所需的养分，解乏怡神。中医认为，人的胃病往往源于夏季，气候炎热，吃冷食比较多，容易伤胃。而在一些滨海城市，人们喜食海鲜，海鲜味美但性寒，多吃容易造成胃寒，而黄酒性温，温寒相抵便无疾患之虞。在南方，夏天比较潮湿，湿气比较重，喝黄酒能发散湿气。黄酒冰着喝除了口感异常爽冽，还可起到消暑、促进食欲的作用。
总之，黄酒产地在中国，是中国的特产之一。其中最具代表性的产地有两个，一个是山东即墨，另外一个是浙江绍兴。其中绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。