怎么饮用红酒合适

  红酒,酒精饮料中一种独具特色的的碱性饮料,美国《商业内参》杂志发表的一篇文章中称,最新的研究为酒精爱好者带来了福音——每天一杯红酒可能是帮助减肥的秘方,然而,品尝葡萄酒不需要有世界级侍酒师的水平,只要有一颗好奇心,有一瓶好酒,有一群志同道合的酒友,有葡萄酒的艺术,就能好好品尝到,因此,下面小编就给大家介绍一下怎么饮用红酒吧!

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  怎么喝红酒合适

  1、选择酒杯

  不同的菜需要搭配不同的葡萄酒,不同的酒也需要用不同的酒杯。正规的西餐厅配有的波尔多杯、勃艮第杯、阿尔萨斯杯、香槟杯,一般家庭应该配备郁金香形高脚杯(喝红、白葡萄酒),笛形高脚杯(喝起泡葡萄酒),球形大肚杯(喝白兰地)。

  2、醒酒要求

  在开宴前的1小时拔出软木塞,让沉睡的美酒呼吸一会儿新鲜空气----俗称“醒酒”。对浅龄红酒,通过醒酒可以加速氧化,变得柔顺起来;对于陈年红酒来说,通过醒酒可以消散某些陈旧气息。另外,如果明天准备开一支10年以上的陈年干红,那么今天就应该让酒瓶直立,让沉淀物沉淀到瓶底,然后再在开宴前“醒酒”,讲究一点的,还应该把酒倒入一个专门的滗酒器。

  3、斟酒

  白葡萄酒不超过酒杯的1/3,红葡萄酒不超过酒杯的1/2,为的是给葡萄酒的芳香留下足够的发挥余地。

  4、餐后酒

  给男士倒一杯白兰地或波特酒,给女士倒一杯冰酒。

  酿造葡萄酒的方式

  1、除梗:所谓除梗,是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道,而将梗从果实上除去。

  2、破碎:将果皮搓破轻轻压碎,称之为破碎。

  3、发酵:在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮,而涩味则是种子所释放出来的味道。

  4、榨汁:以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

  5、发酵:将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开,接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键,完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。

  6、除渣:发酵完之后,溶解残存的物质会自动沉淀,可顺利地被除去,此一过程称之为除渣。

  4、熟成:接着装入酒桶使之能够熟成,熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

  5、装瓶:熟成后即可装瓶。

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  喝红酒的好处

  1、保护心脏

  法国研究者发现,每天喝1~3杯红葡萄酒可使心脏病的危险下降35%。

  2、促进睡眠

  喝过酒的人基本都会有这样的感受,喝酒之后睡觉更容易些。尤其是容易失眠的人,感受更明显些,

  3、美容养颜

  葡萄酒富含花青素,就是赋予酒颜色的物质,这种物质具有很好的抗氧化抗衰老的作用。

  4、抗动脉硬化

  葡萄酒中含有一种抗氧化物质白藜芦醇,有抗血栓、预防动脉硬化等功效。

  5、预防老年痴呆

  研究发现,平时适量饮用葡萄酒的人,患老年痴呆的概率会降低。所以,平时少量饮用葡萄酒,能够预防由动脉硬化引起的脑血管性痴呆症。

  喝红酒的危害

  1、心脏病

  研究发现一日饮4杯以上红酒者,会使心脏病的危险上升!酒中所含的酒精在高剂量时具有升高血脂、促进心血管疾病发生的效应。

  2、记忆力减退

  过量饮用红酒,酒精摄入过多,大脑的神经受到了抑制,久而久之,记忆力就会有所下降。

  3、消化道疾病

  大量酒精进入人体后,首先在胃中稀释胃液,使胃黏膜减少,随后损害消化道的粘膜,会使消化道所有的疾病加重病情,如胃炎、胃溃疡、十二指肠胃溃疡、肠炎、等肠道疾病。

  4、高血压

  随着饮酒量的增加,无论收缩压或舒张压都有进行性的升高,研究发现大量饮酒者中卒中死亡率高于少量饮酒者三倍。高血压喝酒后,会出现短暂的血压下降,而后血压会反弹上去,并且比平时要高。

  5、痛风

  无论是红酒还其他酒都是含有酒精的,酒精可使体内乳酸增加,乳酸会抑制肾小管对尿酸的排泄,酒精还能促进嘌呤分解而使血尿酸升高,所以大量饮酒可致痛风发作。

  6、影响下一代

  研究表明,酒精也能损伤精子,受到损伤的精子如果授精,则会影响胎儿在子宫内的发育,易引起流产,还会生出畸形、孩子出生后智力差等症状。

  注意:宴会用酒必须澄清透明、没有浑浊和沉淀,然后才能按程序送上餐桌。