红酒，这应该是是很多人都爱喝的，它比白酒更加容易让人接受，又比啤酒更带劲一点，用一个漂亮的水晶杯慢慢的喝上一杯红酒，也是一种放松的方法，那红酒怎么这么难喝呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！
为什么红酒口感苦涩
葡萄酒的苦涩味主要来源于葡萄酒中的单宁，一种酚类物质，增加了葡萄酒的苦味和涩味。
葡萄酒从酿酒葡萄的茎、种子和果皮中提取单宁。众所周知，白葡萄酒不会经历长时间的浸泡。正因为如此，他们几乎没有单宁，也没有葡萄皮的颜色。
另一方面，红酒会被发酵，并与葡萄皮和种子一起放置一段时间，以提取最大量的风味、香气和颜色。然而，一路上他们收获了大量的单宁。橡木是单宁的另一来源。经常在橡木中陈酿的红酒可以获得更多的单宁。你可以看到，在酿造红酒时，单宁的控制是一个令人担忧的问题。
红酒的口感特征
1、甜味：圆润、舒怡、和谐。刺葡萄酒中的甜味能够与酸味、涩感相平衡，可掩盖酸和单宁的涩感。
2、酸味：清新、舒适、生津。口中有清凉微酸的感觉，但可接受；经陈酿后，酒体酸度降低，口感更加协调。
3、涩味：柔和、协调、易入口。单宁含量适中，具有一定的结构感和回味感。
4、咸味：风味独特，典型性突出。
5、酒体：酒体中等，醇厚、浓郁、柔软;有结构感和回味感。
影响红酒口感的因素
影响红酒口感的因素有很多，主要包括红酒的原产地，红酒的生产酿造年份，有时候可能是葡萄成熟的年份，红酒主要原材料葡萄品质的高低，红酒具体的酿造方法，这些都会具体影响到红酒的口味，一般来说红酒口味的区别主要体现在红酒的年份上，年份较长的红酒口感会好一些，年份较短的红酒口感可能会差一点，当然这都是在产地，酿造工艺相同的情况下进行推断，最终得出的结论。
红酒要怎么喝才好喝
适合用上小下大的收口杯来品鉴和饮用，先闻其香，再观其色，最后饮用。一般情况下，刺葡萄酒需要饮上三口以上才能正常感受其口感特征，每一口酒要适量(6-10ml)，以嘴巴还能张开，酒液不流出来为原则。然后让葡萄酒充满整个口腔，均匀地分布在舌头表面，并将葡萄酒控制在口腔前部，利用舌头和面部肌肉运动，搅动葡萄酒；也可将口微张，轻轻地向内吸气，这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒的香气通过鼻咽通路得到感知。刺葡萄酒进入口腔后需要保留7-12秒，以便充分的感受其口感变化，然后再咽下，最后用舌头添牙齿和口腔内表面，以鉴别其回味感。
品鉴红酒的口感主要包括哪些
红酒的口感是指葡萄酒在口腔中的各种感受，主要有甜、酸、涩、咸等味觉刺激。通常舌尖感受到酒的甜味，葡萄酒一入口，甜或不甜立马便知；舌面感受到酒的酸度；舌头两侧与舌根感受到酒的苦涩味。
红酒的口感还包括触觉和嗅觉的感受。葡萄酒在口腔里，口腔黏膜对辣、涩极其敏感，这是触觉在起作用；同时，酒液中的气味物质进入鼻黏膜，能感受香气味道，这是嗅觉在起作用。评价葡萄酒的口感，主要从味道、酒体、结构和质感等几个方面进行。味道除了口感味道、香气味道，还有回味感；酒体是表示酒在舌头上的厚重感，如酒体饱满或轻盈等；结构是对葡萄酒口感的总体评价，是葡萄酒在口腔中的整体印象，包括酒的年龄、状况、平衡感等；质感是表明酒在口腔内的触感。
总之，优质的红酒口感是非常好的，葡萄酒除了富含花色苷和芳香物质，具有颜色靓丽、凝重高雅，果香突出，怡悦等感官特征外，还含有糖、酸、单宁等多种口感鲜明的物质，具有口感浓郁、柔和谐调，清雅怡人、易入口、风味独特的口感特征。目前，干红和甜红两种刺葡萄酒的口感已经达到国际领先水平。
