果酒，以独特的异香，不含杂质的清莹色泽加上高营养，对于口味挑剔的女性来说，有另类的独爱。果酒包含的营养以维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、锌、氨基酸等居多，还有少量的人体需要的养分和矿物质，因此，得到了很多人的喜欢，那酿果酒怎么放果胶酶大家知道吗？相关的介绍如下！
酿果酒怎么放果胶酶
果胶酶是水果加工中较重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。
果胶酶产品主要分为果浆用酶、澄清用酶及混浊汁用酶。
果胶酶就是分解果胶的，水果打碎了成胶状粘稠，只有加了果胶酶才能使果浆成更好的流动性发酵，前期是为了让酵母生长，所以要多通氧气，让酵母增值，如果果浆很稠，只有用果胶酶水解果浆，通氧的时候才会有更多的氧进入溶液，这样才能使酵母生长迅速，分裂迅速，才能尽可能多的增值酵母的数量，到后期才能更好的发酵。
如何选购果酒
1、好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒杨梅酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳;猕猴桃酒以琥珀色为佳，桑葚酒紫色为佳。
2、各种果酒应该有自独特的色香味。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气;白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感;苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香;猕猴桃酒有猕猴桃香气。
3、市场上*的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味。
4、汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。
果酒的营养价值
果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒的营养价值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，适当饮用果酒对健康是有好处的。
通过对果酒的制作方法了解，在制作这类酒的时候，需要注意不能过于着急的进行，而且制作果酒的时候，需要对水果的选择，要以新鲜的为主，这样制作出来的果酒在各方面上，才会非常的不错。