葡萄酒，成分比较的简单，80%以上是葡萄汁，10%-30%的成分是葡萄中的糖分发酵后产生的酒精，剩下的像酒石酸，单宁酸，矿物质，果胶等1000种物质，而红酒的好坏就是看这些物质能否平衡，使葡萄酒的味道甘醇，那自酿葡萄酒的方式大家了解吗？相关的介绍如下！
自酿葡萄酒的方式
选用酿酒葡萄，清洗干净后捏碎，放入玻璃缸或陶缸中，留三分之一的空间，不应把葡萄籽捏碎，因为葡萄籽味道较涩，捏碎后会影响酒的酿造和发酵。然后添加干酵母法发酵，将玻璃缸放到20-30度的环境中发酵5-7天，香醇的葡萄酒就酿成了；酿造好的葡萄酒宜放在阴凉处存放。
自酿葡萄酒的危害
1、甲醇超标风险
家庭自制葡萄酒存在更多甲醇超标的风险，一般来说，选用新鲜葡萄，酿造方法得当就不会出现甲醇超标现象，但是当原料出现霉烂，或者储存温度过高时很容易出现甲醇超标。建议：选用新鲜的酿酒葡萄，如玫瑰香，佳丽酿等，而不要选择一些不新鲜，腐烂的葡萄，温度过高也会使甲醇生成的机会加大，一般酿造温度在20-30度即可。
2、杂菌污染
自制葡萄酒要小心杂菌污染，由于自制葡萄酒很难达到工厂的消毒条件，对容器以及葡萄的消毒不彻底，杂菌很容易残留，然后繁殖，影响葡萄酒质量，人喝了也对身体不好。建议：清洗干净双手再开始酿制葡萄，葡萄，容器都要消毒干净。
3、储存不当易爆炸
在储存过程中，有的人喜欢把葡萄塞得满满的，或者用塑料瓶发酵葡萄，这些都是不正确的做法，随着时间的推移，葡萄发酵，产生酒精和气体，瓶中压力过大，这时会冲开瓶子，葡萄酒没做成，倒发生了一个小爆炸，想想都不值。建议：使用玻璃瓶或者陶罐装葡萄，不要将葡萄塞满，给容器留出三分之一的空间。
胃癌与自制葡萄酒没有必然联系
有传言说，喝自制的葡萄酒会有诱发胃癌的发生的风险，其实这是一种错误的认知，专家称，胃癌的与自制葡萄酒没有必然联系，肿瘤的发生与多种因素有关，机体非常复杂，并不能断定其就是与某一种因素有关。
喝葡萄酒有什么功效
1、葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的芳香类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝集，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用。
2、葡萄酒中的酸味可促进胃酸的分泌，有开胃和助消化的作用。葡萄酒中含有的山梨醇，有助于胆汁和胰腺的分泌。
3、葡萄酒还有杀菌能力，能杀死大部分引发痢疾、霍乱等疾病的病菌。
4、葡萄酒对流行性感冒等疾病也具有一定的预防作用。葡萄酒中的有机酸能够调解神经中枢、还能舒筋活血。
喝葡萄酒注意事项
葡萄酒与空气接触后会发生氧化，开瓶后的酒应在两三天内喝完，否则会影响口感；对酒精过敏者、糖尿病和严重溃疡病患者忌饮。
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葡萄酒是甜的是因为它的含糖量高，葡萄酒根据含糖量分为干型、半干型、半甜型和甜型四个类型，除了干型葡萄酒没有甜味外，其它类型的葡萄酒都能喝到大小不一的甜味，而甜型葡萄酒的甜味是最明显的，因为它的含糖量最高。
