酒，早在上古时期都已经成为人们必备的，主要是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。而且白酒为中国特有的一种蒸馏酒，也是世界六大蒸馏酒之一。所以饮用白酒已是常事，因此，这就给很多商人带来了商机，那就是白酒兑水，那白酒兑水浑浊怎么办呢？是不是好事呢？下面我们就一起来了解一下吧！
“勾兑”是白酒酿造中必不可少的工艺
刚酿造的白酒都需要进行勾兑去除杂质，协调香味，使酒口感达到统一风格。但勾兑分为两种，一种是“酒精酒”，也就是“三精一水”的液态法白酒；另一种是“粮食酒”，也就是“酒勾酒”的固态法白酒。
虽然，勾兑许多人的反应不是很好，但勾兑技术是个好东西，如在酱香酒中，勾兑是必不可少的一个环节，因为酱香型白酒采用传统的酿造工艺，以一年一周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经五年的存放才能出厂，存放期间又得经两次勾兑才能出厂。
所以，好的基酒还需配上好的勾兑技术才能成就好酒，像茅台成熟的勾兑技术才是茅台酒好的点睛之笔。因每次出厂的酒都必须要保持一致的口感，所以在酱香酒中较为常见的勾兑技术是以“酒兑酒”的技术。相反若是一些酒水是用食用酒精勾兑酒，食用酒精加水、香精或者加适量的酱香酒勾兑而成，那么在酒质方面有一定差别的。
因白酒的口感香气来自本身含有的醇、酸、酯、醛、酮、酚等微量成分，它们之间的量比关系，决定着产品的风格。而勾兑主要是将酒中各种微量成分，以不同的比例兑加在一起，使其分子重新排布和缔合，进行协调平衡，烘托出基础酒的香气、口味和风格特点，使其酒更优雅细腻，完全符合口感要求。
勾兑不能作为判定酒的好坏，只能判定酒的真伪
一般不经勾兑的新酒是无法饮用的，因比较辣、刺激，而勾兑只是对酒进行统一口感。因酒在酿造过程中要经过发酵、取酒，每一轮取到的基酒香味各有不同，因此只有将不同轮次、不同时间生产的基酒按照配比精心勾兑，才能保证出厂的每一瓶酒的口感一致。
如何识别白酒造假
1、仿冒防伪
如果是想收藏酒的朋友，可以找酒厂规模大的，而且有一定年份的厂家购酒才行，除此还要看成立时间，若是酒厂成立不过10年，却号称有15年老酒，那一定是不可信的。所以对于外表看起来高规格的酒要保持警惕，不要被所谓的降价所迷惑，而可能面临着上当受骗。
2、做旧仿冒
洞藏老酒这类酒储存时间过长外包装就会有发霉老旧，所以大家以为这样的酒就是好酒，反而认为没有长霉的都不好意思说这是陈年佳酿，因此不良商家就会做旧处理，看起来像真的。
3、打孔仿冒
打孔通常用老酒瓶装新酒，会在老酒标签下的瓶身上打孔，把里面的老酒抽出来，注入新酒。有的是商家将瓶盖或瓶身上的商标揭开，钻出小孔将新酒灌进去，高度酒换成低度酒，老酒换新酒，再贴上商标当成完好的老酒出售。打孔的位置一般在酒标后、飘带下、盖顶和盖侧面等，由于位置不明显，通常容易被收藏者疏忽。因此在购买时需要检查完整，保持警惕。
4、自制酒瓶和标签
有些商家完全模仿真酒去自制酒瓶，酒标等等，临摹造假。所以消费者在购买名酒的过程中，一定要十分谨慎，如果不知道怎么辨别，最简单的方式是电话咨询名酒进行识别。
如何辨别“三精一水”白酒
1、手搓法
将酒倒在掌心少许，然后手掌开始摩擦，搓的发烫后闻香气，酒香，原粮香气或者是酒糟的香气的话就是粮食酒没错。假如刺鼻，味道不好或没有味道，你就应该当心了。
2、闻香法
将酒倒进酒杯子，随后把酒再倒出来，闻空酒杯子的香气。参考上面介绍的没问题的酒香，原粮香气或者酒糟的香气就没错。酒精勾调的会呛鼻，10分钟就没有味道了。或者，你把酒倒在杯子里，使劲晃，晃一会儿，如果香气完全没了，那就是三精一水。
3、烧碱法
酒和烧碱按50:1的占比加进试管，在热水浴中几分钟。原粮酒会变的淡黄，“三精一水”的酒不变色。这有点儿专业，不宜尝试。
4、体验法
品酒的最高境界，自个喝了就明白。不上头，酒醉心不醉。
总之，真正的传统固态法酿造的粮食酒应该香而不呛、微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的“三精一水”酒有明显的区别。另外，酒精勾兑的酒加入自来水不混浊，纯稻谷酿造的酒则出现失光、浑浊的现象，当然的，并不是所有的勾兑酒就是不好的，需要根据实际情况来看！
