德国的葡萄酒十分悠久，由于受到了地理位置的影响，温度非常高，有的时候气候存在普遍寒冷的特点，所以所种植的红葡萄品种非常稀有，大部分都是以种植葡萄品种为主，尤其是对于雷司令葡萄品种有着独到的好处，酿造出的白葡萄酒成为了冰酒的代表，口感非常清新爽口，甜度也比较低。
1.黑皮诺
事实上，德国是世界上第三大黑皮诺生产国，仅次于法国和美国。黑皮诺早在9世纪就在这里扎根，比雷司令还要早。在德国，黑皮诺被称为“Spatburgunder”，意思是来自勃艮第的红葡萄。起初，黑皮诺被用于生产颜色清淡、结构简单的廉价酒。后来，德国的酿酒师们开始重视这一品种，专注于打造能展现当地风土且具有优雅风格的黑皮诺葡萄酒。如今，德国已经成为冷凉气候下黑皮诺的经典产区。
德国许多黑皮诺葡萄酒含有樱桃和蔓越莓的香气，还有一丝微妙的泥土气息，单宁柔和而精细。此外，这些黑皮诺葡萄酒有时还会有一种独特的肉桂和五香粉的香气。代表产区有巴登、阿尔和法尔兹。
2.莱姆贝格
在德国，莱姆贝格是除黑皮诺外另一备受赞誉的红葡萄品种，德国名庄联盟曾表示，莱姆贝格是德国少数可以考虑赋予质量分级的红葡萄品种之一。这个品种在17世纪从奥地利被引入德国，其酿造的葡萄酒充满黑李子和香料的气息，口感集中，风味丰富。目前，莱姆贝格主要集中在符腾堡产区。
3.蓝皮诺
蓝皮诺是黑皮诺在德国的变异品种。该品种早熟，产量极低。与黑皮诺相比，其颗粒较小，果皮较厚，但它的风味与黑皮诺颇为相似。蓝皮诺所酿成的葡萄酒通常颜色比较深，香气十分馥郁，口感柔顺，浓郁的果味中隐含一丝皮革和巧克力的气息。阿尔、弗兰肯和莱茵黑森都是蓝皮诺的典型产区。
4.特罗灵格
特罗灵格所酿造的葡萄酒一般呈现浅宝石红色泽，酒体轻盈、精致。品质较高的特罗灵格葡萄酒含有活泼的覆盆子和甜美的棉花糖的味道，还有缥缈的花香，十分独特。目前，特罗灵格主要集中在符腾堡产区。在意大利，该品种也有种植，当地人称之为司棋亚娃。
德国葡萄酒有什么特点
德国受地理因素影响，纬度偏高，气候普遍寒冷。所以德国出产白葡萄酒比较多，最出名的要数冰酒——口感纯正清新，甜度较低，质地细腻，风格优雅。但德国也不乏品质优越的红酒，比如黑皮诺和莱姆贝格等。
德国的葡萄酒历史悠久，最早可以追溯到罗马时期。作为世界十大葡萄酒生产国之一，德国的葡萄园总面积还不到全世界葡萄园面积的1%，却出产拥有各种风味的葡萄酒。
在欧洲主要的葡萄酒产国中，德国的葡萄酒一直有着属于自己的葡萄酒类型与制度。因为纬度偏高，气候普遍寒冷，葡萄的生长比较困难，也比较难达到南欧的成熟度，所以唯有在条件特别好的地方才能产出精彩的葡萄酒来。但也因为这样的环境，让德国得以生产出精巧多酸、酒精度低、有着酸甜均衡质感的雷司令（Riesling）等白葡萄酒。
德国葡萄酒根据葡萄成熟的程度和糖分会有非常严格的分级，所以通常德国白葡萄酒在口味上都会有不同程度的甜度。产自德国北部和南部的葡萄酒的风格区别也很大，北部寒冷，酿造出的酒更清爽，偏干一些；南部酿造的则圆润油腻一些。这也展现出德国葡萄酒风格非常丰富多彩的一面。
尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主，却也使得德国能够种植出世界上最好的雷司令。目前世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超越德国。雷司令也是德国最重要的白葡萄品种，其种植面积占所有葡萄种植面积的1/5。所以，提及德国葡萄酒，一定少不了这一标志性的葡萄品种。
总结，德国葡萄酒作为旧世界葡萄酒的代表，虽然天气非常寒冷，限制了德国当地葡萄的发展，但是所有献出的以雷司令葡萄品种为主的白葡萄酒，在全国已经备受人们的推崇，将德国葡萄酒的风格进行了淋漓尽致的展现，带来了最丰富多彩的一面特色。如今在市场中，德国葡萄酒有了非常有名的品种，其中包括蓝皮诺，黑皮诺，特罗灵格他们作为德国当地最有特色的葡萄品种，现在已经被其他国家所开始，并进行广泛的种植。
