霞多丽目前在世界上有着广泛的种植面积，独特的气候对于霞多丽葡萄的生长起到了一定的好处，在温暖的地区可能会呈现出一种热带水果的特点，如果在寒冷的地区会有这淡淡的水果香味，以及一些其他矿物质的味道，在进行酿造的过程中，会对于葡萄品种进行一定的提炼酿造而成。
霞多丽葡萄酒的特点取决于它生长的气候，来自寒冷地区的霞多丽带有淡淡的果园水果香，如鲜梨、青苹果、柑橘和某些矿物质味道；来自温暖地区的霞多丽呈现出浓郁的热带水果味、香料、桃子、烤苹果和甜瓜香味。
霞多丽是由霞多丽葡萄制成的白葡萄酒。它起源于法国的勃艮第，现在它生长在世界上许多酿酒的国家。这种葡萄被认为是一种中性的葡萄，其大部分特征来自于它的风土和酿酒过程中对葡萄的提炼。
来自勃艮第等寒冷地区的霞多丽葡萄酒将具有中度酒体特征，带有淡淡的果园水果，如新鲜梨、青苹果、柑橘和某些矿物质。来自温暖地区的霞多丽葡萄酒呈现出浓郁的热带水果味、香料、桃子、烤苹果和甜瓜。
传统上，霞多丽被认为是一种气候凉爽的葡萄。因为它最初产于法国勃艮第，那里的天气比较凉爽；霞多丽有能力保持显著的酸度和淡淡的水果味。因此，它能够展示葡萄酒中的矿物成分。夏布丽是旧大陆最受认可的霞多丽葡萄酒之一。然而，霞多丽葡萄酒也是为香槟生产的，在法国其他地区也有种植。
当霞多丽在世界上较温暖的地区种植时，这种酒的特性不同。与来自旧大陆的葡萄酒相比，它酒体丰满，酒精含量较高，显示的是更饱满、更成熟的水果味。
凉爽气候的霞多丽可以在法国、新西兰、维多利亚和塔斯马尼亚(澳大利亚)、意大利北部、奥地利、德国、索诺马(加利福尼亚)、俄勒冈州、华盛顿、纽约和加拿大找到。
温暖气候的霞多丽可以在亨特谷(澳大利亚)、纳帕和南加州、南非、阿根廷和乌拉圭找到。
霞多丽葡萄酒可以和什么食物搭配着喝
肉类搭配
与未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，最好选择以下肉类搭配佐餐，如：鸡胸肉、火鸡胸肉、猪大排骨、大比目鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲟鱼、油薄皮鱼、大西洋鲑鱼、龙虾、螃蟹、扇贝、虾、蛤蚌、牡蛎等。
香料和香草搭配
适合与龙嵩叶、荷兰芹、百里香、柠檬皮屑、墨角兰、白胡椒、青葱、家禽佐料等香料或香草类搭配。
奶酪搭配
适合与柔软-半柔软的牛乳奶酪和山羊奶酪等搭配
蔬菜（素食者）搭配
适合与黄色南瓜、豌豆、西葫芦、芦笋、面筋、白蘑菇、松露、鸡油菌（Chanterelles）、杏仁搭配。
综上所述，霞多丽葡萄酒目前在新西兰，澳大利亚地区非常常见，作为比较受欢迎的一种，在温暖的地区进行种植有着完全不同的特性，其实有一些旧世界的葡萄酒相比，新世界霞多丽的葡萄酒酒精含量比较高，酒体呈现出一种丰满和富有结构性的特点，在法国地区有着广泛的种植面积，大多数都是来进行酿造香槟的，酿造出的香槟也受到了很多人的广泛认可，我们在喝这款霞多丽葡萄酒的时候，既可以作为餐前酒，也可以作为佐餐酒，搭配一些肉类香草进行饮用。
