浓香型白酒作为市场上的主流口感，再进行酿造的过程中会利用纯粮进行改造。泸州老窖作为浓香型白酒的开拓者，它在酿造的过程中不会掺杂任何的食用酒精进行勾兑，但是现在随着市场的鱼龙混杂，一些商家也开始进行，采用酒精勾兑的方式，为了能够得到更大的利益，所以我们在这次购买浓香型白酒的时候，一定要去鉴别是否在其中添加了一些食用酒精。
很多人都还以为食用酒精就是化学配制的酒精，其实不是食用酒精也是粮食酿造的。从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液。
纯粮食酒选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。完全采用粮食靠微生物自然发酵生成，微量物质相当丰富，构成成分除了酒精和水，还含有醛、酸、醇、酯等四大类多达上百种物质，这些物质是粮食酒靠香气区分香型的主要依据，（例如浓香型白酒主体香是已酸乙酯，清香型白酒主体香是乙酸乙酯），这些有有益于人体健康的物质，正是粮食酒为什么比酒精酒好的依据。俗话说：酒是粮食精。老祖宗的思维里，酒是各种粮食辛辛苦苦煮出来的精华，喝酒向来是一件奢侈的事情，古代能自由喝好酒的，非富即贵，而贫苦农民，只能苦巴巴喝点浊酒、糟繆、酒醅。
纯粮酒自带各种香气，因此不用再额外添加香精色素等物质，也就更为健康。并且，由于粮食酒里面各种醇、酯的作用，酒精在人体内很容易就被分解，不会沉积在体内造成头晕、断片、恶心、反胃等不适症状，喝酒时不容易醉，喝酒之后不会头疼。这就是粮食酒的特殊之处。
最大的区别，就是有毒物质，醛类物质，比如甲醛。食用酒精勾兑白酒里的甲醛含量非常高，而粮食酒的醛类物质低很多，再存放多年后，几乎是挥发完的。醛类物质超标，就增加肝脏负担，久而久之，肝脏会病变。所以我们看待食用酒精勾兑白酒都是有害的。
浓香型白酒怎么鉴别
一、先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗净，然后倒入需品鉴的白酒10毫升左右进行涮洗扔掉，重新倒入需品鉴的白酒至7分满，首先举杯观看酒液，好的白酒澄清透明，不浑浊，无悬浮物及沉淀物；接着对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气；好的浓香型白酒主体酒香突出、具有浓郁的粮香味、窖香味和陈香味，无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感。
二、进入“品尝其味”是品赏天品醉手工坊白酒的重要部分——轻啜一口（约三分之一），注意入口时慢而稳，在嘴中含而不动30秒，酒的浓香会自然发射，满口生香，香味纯正自然、愉快。30秒后将酒在嘴中咂吧，滚动舌头，使酒液布满口腔中或酒入口后略微抬起头，使酒液沿舌头两侧流向舌根。再让酒从舌中间流向舌尖并将舌体紧贴口腔上壁，吸入一丝空气，以利于颤动口中的酒来分辨香味，用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度及持久度。其香味经久不散，落喉爽净，绵甜澈冽，且饮后满口生香，回味悠长，留香持久，具有浓香型白酒后味悠长的典型风格。
三、品完白酒后，去净酒杯中所余白酒，保留空杯，过一段时间，嗅其酒杯，优质的白酒较长时间还残留五谷陈酿的味道，而且香味纯正；低质量白酒和酒精勾兑的白酒，白酒香味留杯时间较短（挥发较快），而且会残留勾兑时使用食用香料的异味。经过色、香、味三步的品赏，基本可体会到酒的风格，同时也达到了品酒的最高境界。
小编总结，浓香型白酒如果是以纯粮打造而成的，喝起来比较健康，而且更容易在体内进行分解，不会有任何不适的症状，也不容易喝醉上头，这也是浓香型粮食酒的特殊和独到之处。而在进行鉴别浓香型白酒的时候，我们可以利用蚊香器观察颜色，如果浓香型白酒的颜色，清澈透明，无悬浮物和沉淀物，说明他是纯正的白酒，大家可以去进行的购买，也能够给人们带来非常丰富的愉悦感觉。
