由葡萄牙所生产和酿造的波特酒是全世界范围内比较著名的加强葡萄酒，除了在葡萄牙地区产量较高之外，在全世界各地有很多国家和地区都在生产波特酒，葡萄酒起源于葡萄牙的杜罗河产区，杜罗河产区由于独特的地理优势和气候优势，所以非常适合葡萄种植以及葡萄酒的酿造，由杜罗河地区杜丽加葡萄所酿造出的波特酒品质最高，口感较为醇厚，酒体颜色呈深黑色，单宁成分含量较高，在全球范围内出口量和销量都遥遥领先。
波特酒(Port)是世界著名的加强型葡萄酒，全世界很多国家都有生产，但真正的波特产自于葡萄牙杜罗河流域(DouroValley)及上杜罗河区域(UpperDouro)。波特酒有悠久的历史。
波特最早的名字叫PORT，由于此名字被其他产酒国使用，致使使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者说OPORTO来命名这类酒，而且只有葡萄牙多罗河地区出产的这种加强酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香槟一样这个名字是有专有权的，其他国家和地区不得使用。
法定允许用来酿造波特酒的葡萄品种有80多种，几乎都是葡萄牙本地品种，其中大部分为红葡萄品种，白葡萄品种非常稀少。虽然大多数波特酒都是由红葡萄品种酿成，但也有一些相对小量的白波特酒由白葡萄品种酿造。其中用的最多的葡萄品种有：国家杜丽佳(TourigaNacional)、卡奥红(TintaCão)、巴罗卡红(TintaBarroca)、法蓝杜丽佳(TourigaFrancesa)和罗丽红(TintaRoriz，西班牙称Tempranillo)，其中国家杜丽佳最为著名，酿造的波特酒颜色深黑，单宁强劲。
波特酒有什么特点？
一般来说，主要呈现甜味的波特酒的具体风味主要是焦糖、巧克力和蜂蜜味，一些特种的波特酒比如茶色波特还会有干果、香草和肉桂香。
首先把破碎的葡萄加入酵母发酵，发酵过程中需要不断搅拌以获得葡萄皮中的单宁和色素，浸皮时间1-1.5天，酒精度大约达到6-9%vol的时候，加入高比例的高度白兰地，白兰地和原酒液的比例大约是4：1，把葡萄皮分离出来，这些混合后的酒液依据法规至少要在橡木桶中陈酿2年以上，并且鼓励更高的陈酿时间，也有的年轻的波特酒会与其他波特酒混合调配、勾兑，有的还需要在木桶陈酿之后继续在瓶中陈年，具体的对策跟最终要酿造波特酒风格有关。
茶色波特有10年、20年、30年和40年之分，在橡木桶中陈酿得越久，它们的核果和奶油糖果的香气就会发展得愈加浓郁。茶色波特可以稍微冰冻后再喝，搭配孔泰奶酪(Comté)和佩科里诺干酪(Pecorino)可以取得很好的效果。适合搭配茶色波特的点心有杏仁馅饼、山核桃派、焦糖蛋奶酪以及带有香草冰淇淋的烤苹果奶酥。
综上所述，通常情况下来说大多数波特酒，都是口感偏甜的，除了清爽甘醇的气息之外，还散发着其他巧克力蜂蜜以及焦糖的气息，口感方面比较具有层次感，除了浓郁的葡萄香气之外，还夹杂着干果香草和肉桂的香气，单宁含量较高，具有自己的独特风格。
