在生活中有着进口洋酒和国产洋酒的区别,相比于西方的洋酒,我国的洋酒似乎并没有那么的受欢迎,其中比较有特色的是张裕金奖白兰地,那么进口洋酒和和国产洋酒在原料和颜色上到底有什么样的区别?为什么进口的洋酒要更加受大家的欢迎呢?
1.酿造的原材料
对比法国,意大利等名产区动辄超过30年以上的葡萄老藤,中国使用的葡萄树种植年份相对较短,出产的葡萄也没有外国那般厚重,折让酿出的酒体较为单薄,只能用于VDT、VDP低档次的级别,而国外葡萄酒因受地中海气候影响,常常能在酒体中尝到淡咸味。
此外,国外葡萄园多建立在砂砾石、黏土等贫瘠的土壤之上,地质环境看似恶劣,其实地下蕴含着丰富的矿物质及微量元素,在此类土质种植的葡萄,产出的葡萄养分充足,酿造的葡萄酒品质很高。但我国对土质的管理和检查基本空白,在葡萄种植地区的选择上没有标准。即使国内葡萄树的年龄逐渐起来了,品质还是难以提高。
2.色泽深浅不同
新酒,或者说年轻的酒体,色泽都比较鲜艳,就算是经过陈酿的国产葡萄酒,也难以达到像法国葡萄酒那般凝重浑厚的色泽,这也是直接区分国产与进口酒的标志。
3.酿酒理念的差异
国产葡萄酒的酿造技术虽说已经着手从先进葡萄酒生产国引进,但近十年尚且停留在硬件设备引进,而尤为关键的像酿酒师、酿造理念等软实力却不是在短时间内能够提高的。
尤其在旧世界的庄园,或是在新世界中比较尊重传统的酒庄,受所处的葡萄酒文化环境的影响,在酿酒师及酿造理念的实力方面要比国产葡萄酒生产者先进许多。国产葡萄酒酿造技术还停留在工业化方式生产阶段,很少的一部分高端酒会模仿旧世界国家的较传统的酿造方式,但99%的酒不经橡木桶陈酿,装瓶后立即上市售卖。
4.香味上的区别
喝过法国葡萄酒的人都会感觉酒体里含有复杂多变的香气,并会随着醒酒时间的长短散发出不同的香气,而国产酒,因为酿酒过程存在的差异,本身酒体内并没有太多芳香物质,所以很多人喝起来都是一个味。
进口酒开始喝的时候散发果香,植物的清香或者花香,继而演变成干果,果浆,面包啊等等香味。依据所使用的不同葡萄酿造的葡萄酒的口感,也有着千变万化的味道,酒的香味会随着产区的不同和葡萄品种不同而不一样。
其实,中国葡萄酒目前如果模仿澳洲或美国等新世界国家去调葡萄酒的话,就有可能酿造出更适合中国国情口味的酒来,但按照法国葡萄酒调味的话,其口感就有可能不容易被国人所接受。
5.葡萄酒多样性的选择
世界上有6000多种酿酒葡萄,进口葡萄酒的酿制多采用其中50种,每一款进口葡萄酒在产区风格、区域化酿造品种、品种配比比例等各具特色,无论哪个葡萄酒生产国,都是充分探究的基础上完成本国品种区域化和酒种区域化,从而酿制形成一系列有地域特色的知名葡萄酒。
而国产葡萄酒在品种和区域化问题上仍存在着相当的盲目性,比如从上个世纪80年代全国的干白热、90年代的赤霞珠干红热,到今天的“中国波尔多”、“中国酒庄酒”铺天盖地,甚至西部低温地区种植高温环境生长的赤霞珠,东部温暖地区和南方地区却生产“冰酒”。但不管叫什么,很多国产葡萄酒的口感都相差不大。
进口洋酒有哪些
1人头马CLUB特优干邑白兰地350ml
推荐理由:人头马此款进口白兰地,以法国干邑葡萄酿制而成,酒精含量40%,酒体质地绵密,混合橡木香气,丰富有深度的口感,营造出浓郁持久的余味,与珍馐和茗茶是绝妙搭配。
2Martell马爹利名士干邑白兰地700ML
推荐理由:马爹利此款进口白兰地,甄选优质法国干邑葡萄酿制,酒精含量40%,酒体呈现出暗金铜色泽,带有柠檬果香和香草木的木香,强烈焦糖与葡萄果味混合,令人回味悠长。
3轩尼诗(Hennessy)新点干邑白兰地700ml法国进口洋酒
推荐理由:轩尼诗此款进口白兰地,采用法国干邑葡萄酿制而成,酒精含量40%,色泽呈现深褐色,富有活力的辛香感,带着些许薄荷气息,纯饮、加冰或混合鸡尾酒饮用都很合适。
4芝华士12年苏格兰威士忌进口洋酒调配型500ml
推荐理由:芝华士此款威士忌洋酒礼盒500ml*2,12年苏格兰进口。其色泽呈现出温暖琥珀色,闻之弥漫着秋果花香,尝之浓郁醇厚,搭配冰块、书打水、葡萄柚或橙皮调饮口感更好。
5尊尼获加红牌调配型威士忌酒英国进口洋酒700ml
推荐理由:尊尼获加此款进口威士忌,精选苏格兰35种麦芽和谷物酿造,酒精含量40%,闻之有股浓烈的烟熏味道,入口之后带来不可思议的辛香料,带有水果的香甜,回味悠长缭绕。
综上所述,进口洋酒和国产洋酒在酿造原料上存在着一定的区别,对一些进口的洋酒来说,他们会使用比较厚重的葡萄品种为主酿造而成,由于受到了当地地中海的影响和季风的影响,所以酿造出的酒底要更加的浓郁一些,因为我国的葡萄品种,也是引进了西方先进的葡萄技术制造而成的,相比于其他的洋酒,我国的国产洋酒品质也需要进一步的提高。由于中西方文化的差异,所以在酿酒理念上也存在着差异,对于一些国产的来说,首先是在先进的酿酒基地进行。