德国葡萄酒，由于品质较高和口感较为独特，在全世界范围内享有较高的知名度，德国葡萄酒品质较高的原因之一，就是德国对葡萄酒实行了严格的等级划分制度，将葡萄酒分为日常餐酒地区餐酒和高级葡萄酒以及优质高级葡萄酒4个等级，其次德国对于葡萄酒不同产区，也实行了严格的制度，因此在最大程度上保证了葡萄酒的品质不受影响，出口量和销量近几年来，全球范围内都位居前列。
萄酒分为日常餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒（QbA）和优质高级葡萄酒（QmP），其中优质高级葡萄酒按甜度又分为Kabinett（高级）、Spatlese（迟摘）、Auslese（精选）、Beerenauslese（贵腐酒）、Trockenbeerenauslese(颗粒贵腐酒）和Eiswein（冰酒）这6个级别。
德国葡萄酒分三个等级
日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地区餐酒（Landwein），相当于法国酒中的VdT和VdP。产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%；
优质餐酒（QbA--QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete）：此种酒的葡萄来自法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟，需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度
高级优质餐酒（QmP--QualitatsweinmitPradikat）：德国葡萄酒的最高级别。
根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的。
－Kabinett（小房酒）：由正常采摘季节收获的葡萄酿；
－Spatlese（迟摘）：葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘，香气和酒体都较Kabinett浓重一些，可以是干型或是有些微甜；
－Auslese（逐串精选）：在Spatlese基础上，逐串精选非常成熟的葡萄，并将没有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层，通常带有甜味，价格也会更贵；
－Beerenauslese（逐粒精选）：简称BA，手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌（Noblerot或者称为Botrytiscinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，酿造昂贵优质的甜酒；
－Trockenbeerenauslese（枯萄精选）：简称TBA，等到葡萄基本干枯了才进行采摘，由于糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，所以酒精度不超过6度，并且需要陈年10年以上。价格当然也是天价，世界上最贵的白葡萄酒“伊贡-米勒（EgonMuller）枯萄精选”就属于此类；
－Eiswein（冰酒）：等到下雪当天才进行葡萄采摘，葡萄成熟度已经达到Beerenauslese（逐粒精选）的程度，葡萄内部的水分已经结冰，通过压榨去除冰块，剩下浓缩的果汁进行酿酒。
德国葡萄酒有什么特点？
德国葡萄酒品质优异，素以甜白葡萄酒著称，在很长一段时间里，德国的甜白葡萄酒可以说是称冠全球。如今，德国的葡萄酒中有70%是白葡萄酒，其中甜白葡萄酒和不甜白葡萄酒各占半壁江山。德国红葡萄酒虽然产量较少，但近年来其品质也出现了可喜的上升趋势。
一直以来，德国葡萄酒都以其迷人优雅的风味而闻名。很多品酒家都认为，顶级的德国葡萄酒拥有极度均衡的糖分和酸度，两者的水乳交融，使德国葡萄酒宛如吸收了天地精华而诞生的优雅女神，风度迷人。此外，这些顶级的德国葡萄酒大多都没有经过苹果酸——乳酸发酵、新木桶陈年等刻意雕琢，因此可以保留淳朴的个性，其清澈透明的原始特指受到很多人的喜爱。从整体来说，德国葡萄酒大多都有平易近人的气质，它们协调，清爽，酒精浓度低，散发着水果香气，即使是不擅饮酒的人也能在其中得到品尝的乐趣。
综上所述，德国葡萄酒最大的特点就是品质优异和酒质较为稳定，德国最为知名的葡萄酒是德国雷司令甜白葡萄酒，相对于红葡萄酒来说产量较高，而且比较畅销，由于在发酵过程中保留了大部分的糖分，所以口感较为清爽和甘甜，比较适合大部分年轻人群饮用。
