经常喝葡萄酒的人一定会熟悉喝酒的步骤：一看二闻三尝，闻香听起来有那么一点玄乎，又有一点点难度。今天小编来和大家聊一聊香槟的闻香，我们应该如何描述香槟的香气呢？跟随小编一起来看看吧。
香槟如何闻香？
如果你还在野蛮的深呼吸，想着一鼻子闻到酒中所有的味道，那么你一定是在妄想。闻香同样也有三部曲，在三种不同的状态下，你将可以感受到不同的酒香：
静止状态闻香：将酒杯慢慢端起，稍稍倾斜闻香，将鼻子正好伸进酒杯里一点，集中精力吸一口气，感受葡萄酒中的香气。第一次闻香所闻到的气味很淡，只能闻到挥发性最强部分的香气或者是酒精的味道。
摇杯闻香：感受到基本香味后，你可以在桌上或者半空中摇晃酒杯，让葡萄酒在杯中旋转一下。这个过程中增加了酒液与空气的接触,进一步促使葡萄酒中有挥发性的香气成分挥发出来聚集到葡萄酒上方。这时候再把鼻子凑到杯子上方，用轻柔而短促的呼吸体会杯中的香气。
破坏式闻香：这次闻香前,先使劲摇动酒杯,使葡萄酒剧烈转动。这样可使葡萄酒中不愉快的气味,如氧化、霉味、硫化氢等气味充分释放出来，显出本质。
集中精力完成这三次闻香后，基本能够捕捉到葡萄酒的香气信息。闻香过程基本结束。
香槟酒有哪些香气？
普遍来说，葡萄酒中的香气可以分为三类：
一类香气：这类香气指的是葡萄品种本身所产生的香气。比如赤霞珠（CabernetSauvignon）的黑醋栗果香，成熟度不高时带有的青椒、青草这些植物味，琼瑶浆（Gewurztraminer）的荔枝香、玫瑰花瓣香。这类香气通常保持时间不会长久，随着陈年逐渐消失或转化。
二类香气：这类香气来自葡萄酒的发酵，酵母将葡萄中的糖分转化为酒精的过程中，会产生一些香气物质，如酒泥接触所发展出来的黄油和饼干味等等。
三类香气：这类香气源自葡萄酒的陈年氧化发展出一些香气，包括皮革、烟叶、巧克力、焦糖、咖啡和蘑菇、草木灰等气味。随着瓶中陈年，三类香气越来越突显。
优质的葡萄酒通常具有陈年潜力，经过合理陈年后，一类、二类、三类香气达至平衡，一层层香气弥漫开来是的葡萄酒变得复杂，另酒客着迷。
如何描述香槟的香气？
你闻到的第一阵香气就如同歌剧的序曲一样，此后香气会有一个反复出现的主题。在年轻的干型香槟酒中，白花的香气通常是橘皮和野生浆果香气的前奏。在酒杯中，香槟的香气还会不断地发展。如何描述它们主要取决于你是如何看待它们，无论是果香还是花香，成熟的香气还是微妙的香气，你还可以选择任何其他的术语来描述它们。
为了充分挖掘出香槟潜在的芳香，葡萄酒必须经过一段时间的开放，这时你可以先研究一下葡萄酒的外观。一旦香槟的香气“开放”之后，就会释放出“第一阵香气”或是给人一种嗅觉印象；之后，再经过一段时间，酒液会出现更深层、更复杂、更精细的“第二阵香气”。香槟的香气是葡萄品种及葡萄成熟度的标志。
以上就是香槟闻香的基本内容，经常会有人抱怨说，为什么别人都能闻到的香气，我却什么都闻不到或者只能闻到酒精味，希望本文能为大家带来帮助。
