吃寿司的时候通常喝清酒，其实有好几款葡萄酒用来搭配寿司也是非常不错的。而且葡萄酒多种多样的香味，和不同寿司一起吃，能创造出好几组好玩又惊喜的组合。一起来看看寿司和葡萄酒搭配的方法吧。
吃寿司如何搭配葡萄酒？
1、天妇罗寿司配阿尔巴利诺
天妇罗寿司是在饭团上加上了鸡蛋面糊并炸成金黄色鱼虾和时令蔬菜的寿司，入口鲜嫩美味，香脆可口，而阿尔巴利诺（Albarino）带有椴花、柠檬、酸橙和青豆的风味，余味会稍带苦味，酸度高，可以平衡天妇罗因油炸带有的些许油腻感，又能与时蔬的风味相呼应，让鱼虾尝起来更加美味。
2、扇贝寿司配普洛赛克
用罐式发酵法（TankMethod）酿造的意大利起泡酒——普洛塞克（Prosecco）拥有明快的酸度以及桃子和柠檬的风味，有时还有带有一丝甜味，与扇贝寿司的风味十分互补。扇贝带有天然的甜感，口感柔软、细腻，有时加入了香料和奶油调味的扇贝寿司就需要一丝甜度和高酸，为它鲜美的肉质注入更多活力。
3、龙卷寿司配绿维特利纳
龙卷寿司一般会在饭团里卷入海苔片包裹的螃蟹、鳗鱼、黄瓜等食材，然后在顶部用鳄梨片和鳗鱼酱做装饰点缀，口感和风味非常丰富。绿维特利纳（GrunerVeltliner）是较少见的奥地利本土葡萄品种，用它酿造的葡萄酒酸度高，可以协调鳗鱼、酱汁和米饭的丰厚口感，而带有的白胡椒、青豆、酸橙和柠檬风味则可以与黄瓜和鳄梨的滋味美妙糅合。
4、鳗鱼卷寿司配琼瑶浆
鳗鱼在肉质上和鸡肉相似，但尝起来又有些许剑鱼的口感，还隐约带有些甜味。因此，它需要一款拥有一定甜度和酸度以及浓郁风味的葡萄酒与之相搭配。琼瑶浆（Gewurztraminer）口感饱满，果味馥郁，还有生姜风味，可以和这道寿司中常用的姜末装饰相呼应，而酒中的残糖则可以抚平芥末蘸酱带来的尖辣刺激感。
5、加州卷寿司配普罗旺斯桃红
干型的普罗旺斯桃红葡萄酒（ProvencalRose）酸度明快，风味以草莓等红色水果和矿物质为主，而加州卷中常加入的奶油鳄梨就需要这样一款酒体轻盈、果味四溢的桃红葡萄酒与之相平衡。
日本料理搭配葡萄酒好还是清酒好？
由于西方人对日式料理的热爱，因此早就有一大堆专家仔细研究过怎么样去搭配各色日本料理了，一些常规的搭配其实早已有比较“统一”的解答。
比如一般生鱼片、海胆等日料海鲜食材都比较肥厚鲜美，配上香气和酸度较好的白葡萄酒既可以解腥去腻，突出海鲜的细腻鲜美，同时也会使酒香与酸度更加持久绵长。
又如一些酱汁与烤肉的搭配，偏咸又略带甜味，应该配一些中等酒体的干红。
不仅不破坏菜肴本身的香气，同时因为菜的香气带出了酒的果香，酒入喉后的酸度同时降低食物本身的咸度，从而有力的突出了菜的鲜美。
像我们经常吃的三文鱼，它比较肥厚鲜美，但不适合搭配干红，会过于腥气。吃三文鱼配上香气和酸度较好的白葡萄酒就更完美。
因为日式料理千变万化，配一顿饭可能要换非常多瓶酒才能做到比较好的搭配。所以在广泛的群众基础中，日式料理一般是和日本清酒、烧灼或梅酒搭配。
日本食物怎么搭配酒？
1.生食
对于喜欢生食的人来说，没有什么比新切的优质生鱼片更新鲜美味的了。此类刺身或寿司十分适合与口感清爽、风味纯净的葡萄酒搭配食用。无论是口感明快的雷司令（Riesling）、风味纯净的绿维特利纳（GrunerVeltliner）或带有矿物口感的夏布利（Chablis）白葡萄酒，都能成为理想的搭配伴侣。
2.汤
日本料理中还有很多种汤，从生活中常见的鱼汤、肉汤到日益流行的味噌汤（MisoSoup），这些汤通常呈现了日本料理的精髓——鲜。鲜味通常会让葡萄酒显得更苦、更酸、更干涩，所以单宁是大忌。不如选择菲诺雪莉（FinoSherry）或曼萨尼亚雪莉（ManzanillaSherry），其新鲜的风味既不会喧宾夺主，又能与汤中的鲜味完美融合。除此之外，带有海盐风味的希腊阿斯提可（Assyrtiko）葡萄酒也是意想不到的完美搭档。
3.腌菜
日本腌菜有别于韩国泡菜，在制作过程中多以醋腌制，其口感相对清爽，十分下饭，可谓是三餐必备。对于此类腌菜和海鲜色拉，搭配起来就比较容易，诸如雷司令和长相思（SauvignonBlanc）等白葡萄酒（尤其是带有柠檬和草本风味的）都是十分不错的选择。
4.天妇罗
天妇罗可以称为日料的代表食物之一，对于此类油炸的食物来说，可以搭配的葡萄酒种类繁多。油炸类食物外酥里嫩，适合与酒体醇厚、香气馥郁的白葡萄酒搭配，如灰皮诺（PinotGris）和霞多丽（Chardonnay）。同时，酒体轻盈且带有一点点单宁的红葡萄酒也是极为不错的选择，如黑皮诺（PinotNoir）和佳美（Gamay）。
5.烤制类食物
日本料理中的烤制类食物注重突出原料本身的特点，不会添加太多的酱汁和调料，其代表食物烤肉，如烤鸡肉、牛肉，则非常适合与香气馥郁、风味多样且结构感良好的的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒搭配食用。除此之外，凉爽气候下出产的西拉（Syrah）葡萄酒也是理想的选择。
以上就是日本料理和酒的搭配方法，相信通过本文，你已经学会了怎样搭配日本料理和葡萄酒，心动不如行动，快来试一试吧！
