葡萄酒中有着很丰富的物质，只可以起到调节肠胃的作用和功能，也更好的有助于消化，防止便秘，能够让人的身体达到最欢快和最舒适的状态，适量的喝一些葡萄酒能够增进食欲，葡萄酒着赏心悦目的颜色更加的清澈透明。我们在进行选择葡萄酒的时候会知道，葡萄酒的酒精含量非常少，那么如果它达到酒精含量14度，是否可以称得上是一款高品质的葡萄酒？
经常喝葡萄酒的人肯定知道，葡萄酒的度数大多是介于10度到15度，只有极少数是在7度或者高达16度；而我国的白酒低一点是38度，而高一点的可以达到60多度，葡萄酒相比白酒而言，度数的跨度范围非常的小，而且整体的度数也是偏低的。而且葡萄酒的度数也不是随意的度数，大多数是在14度，其他度数的相对而言少很多，这是为什么呢？
其实原因非常简单，葡萄酒是属于发酵酒，没有像白酒那样进行蒸馏，所以酿造出来的时候，基本上已经决定了是多少度。葡萄酒的酿造主要是利用酵母菌，而酵母菌在发酵的时候会不断的产生酒精，酒精具有较强的脱水能力，随着酒精的增多，会抑制酵母的繁殖，发酵速度变慢，在酒精达到14%的时候，大部分的酵母菌已经无法生存，发酵过程也就终止了。
不过葡萄酒到底能不能发酵到14度，并不是绝对的，受到很多因素的影响，发酵条件一般，大多只能达到13度，但是发酵条件好，可能达到15度以上也是可以的。影响葡萄发酵最主要的因素是两个，一个是葡萄的含糖量，另一个是环境温度。不同的葡萄品种含糖量是不同的，同时葡萄的生长也受到环境的影响，尤其是温度，所以好品种的葡萄，温度高一点的地区，相对来说，葡萄所能酿造的温度会更高。比如从整体而言，法国的葡萄酒就比德国的更好。
大部分优质的葡萄酒度数都是在13.5度以上，保证了这个度数，口感上就得到了保证，而且也利于保存。比如10度的葡萄酒开瓶以后，即使保存好，2天之内就要喝完，不然就会变味变质，而14度的葡萄酒放在干净卫生低温条件下，可以保存7天到10天。
红葡萄酒食疗作用有哪些
1、增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；
倒入杯中，果香酒香扑鼻而来；
品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。
所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
2、促进消化
葡萄酒能促进胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
葡萄酒中的单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩。
调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
3、提高免疫力
葡萄酒中含有氨基酸，蛋白质，多钟维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，可以提高免疫力。
葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有抗氧化剂的功能。
可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧，对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害）。
这些伤害会导致一些退化性疾病。
因此，适量的葡萄酒无疑是强身健体的重要物质。
4、提高记忆力
科学家公布的试验结果表明：
适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。
两位来自米兰大学的医生经过大量的实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑
内生产一定量化学物质。这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。
5、平衡饮食结构，令身体趋于健康的弱碱性体质
综上所述，在进行喝葡萄酒的时候，会经过特定的发酵制造和蒸馏，主要是利用葡萄皮来进行发酵的，随着发酵的终止，它的酒精含量大部分都会达到14度左右，当然如果发酵条件比较好，也会达到15度以上。酒精的度数与葡萄酒的品质并无任何太大的关系，我们在进行购买葡萄酒时，可以延长它的保质期，在进行低温的条件下，大约可以保存7~10天。