澳大利亚地区除了葡萄种植面积较广和葡萄酒产量较高的特点之外，还拥有非常多在全世界范围内比较知名的葡萄酒酒庄，而这些风格各异的酒庄所酿造出的葡萄酒在口感与品质方面都是各具特色的，澳大利亚的葡萄酒整体来说性价比是非常高的，但是对于一些知名酒庄所酿造的葡萄酒品牌来说，也有一些价格比较昂贵的葡萄酒品牌，例如，澳洲奔富葡萄酒旗下的葛兰许葡萄酒，被赞誉为澳洲酒王，近年来在欧洲最贵的葡萄酒排名中一直位居前列。
格林诺克酒庄（GreenockCreekVineyards&Cellars）创立于1978年，但酿酒历史可以追溯到150多年以前。它曾被首届TheAge/SydneyMorningHeraldGoodWineGuide评选为2011年度酒庄，就连罗伯特·帕克都说：“格林诺克酒庄仍然是南澳大利亚标志性的酒庄之一，它始于伟大的风土，加上老藤和精细的酿造，最终以非凡的成果结束。”
说起澳大利亚的最贵酒款，大部分人只能想到是Penfolds酒款葛兰许，毕竟这可是“澳洲酒王”！但实际上，它在近几年的澳洲十大最贵酒款排名中，也只是位列第三或第四位。不过，排在葛兰许之前的还是西拉酒款，呈现西拉“一家独大”的局面。
翰斯科酒庄（Henschke）位于南澳大利亚的伊顿谷，它是公认的澳大利亚“一级庄”，这不仅因为它几乎和产区同时诞生的悠久历史，还在于它酿出的被誉为澳大利亚之光的顶级佳酿。在素有“澳大利亚顶级葡萄酒指南”之称的“兰顿分级”中，它是唯二有两款作品入选最高等级“Exceptional”的酒庄（另一家毫无悬念的是Penfolds）！如今酒庄在StephenHenschke和妻子Prue（一位环保主义者）的带领下，继续将追求品质贯彻到底，不仅葡萄园100%通过有机认证，还采用生物动力法管理。他们将伊顿谷和阿德莱德山的原生青草种在葡萄园里，以提高土壤质量和园中的生态稳定。
葡萄酒发酵多长时间？
葡萄酒酿造发酵一般需要15天左右，如果是工业化酿酒，酒精发酵过程1个周就可以完成，如果是自制葡萄酒发酵，可考虑半个月到一个月，因为自制葡萄酒主要用的酵母来自于葡萄皮，量少，而且发酵能力偏差，发酵的启动速度比较慢。
另外，葡萄酒的发酵也和环境温度有关，温度偏低的环境发酵启动慢，速度也慢，所以建议在阴凉的地方发酵，当葡萄酒不产生气泡，就代表发酵停止了。
家庭自酿葡萄酒一般在加入酵母后的24-48小时内，葡萄汁会进入主发酵阶段，主发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关。在酒庄，一般发酵时间为2周到4周的时间。
综上所述，众所周知的是，葡萄酒在酿造过程中是需要进行发酵的，通常情况下来说，葡萄酒发酵时间一般在半个月左右，如果是完全工业化酿酒的话，最快可以在一周之内完成发酵流程，其次，葡萄酒的发酵对于发酵环境和温度也有较高的要求。
