意大利葡萄品种桑娇维塞

  桑娇维塞作为澳大利亚比较有名的葡萄品种,已经吸引了人们的关注度,投来了更多的目光,有着自己最独一无二的专属风格,搭配各种各样的食物进行饮用,效果更佳,作为比较有名的葡萄品种,会带来一种丰富多彩的趋势,不同的品种酿造出的葡萄酒也用我这独特的口感,桑娇维塞有着她最独一无二的特征。

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  桑娇维塞(Sangiovese)是一种表皮呈蓝黑色的葡萄品种,主要用于酿造红葡萄酒。有人认为,桑娇维塞就是托斯卡纳(Tuscany)甚至是意大利的代名词。它是一些意大利知名葡萄酒的唯一酿酒品种,同时也是一些混酿葡萄酒,如基安蒂红葡萄酒的主要酿酒品种。桑娇维塞可以适应不同的气候,其所酿酒风格也会因葡萄生长环境的不同而有所差异。

  众所周知,桑娇维塞广泛种植于意大利。在意大利之外的旧世界国家,很少有人种植桑娇维塞。不过令人意外的是,桑娇维塞非常适应新世界产区的土壤与气候条件,尤其是阿根廷、德克萨斯和加利福尼亚等产区。在南美,阿根廷的桑娇维塞表现最出众,主要分布在门多萨(Mendoza),面积达数千公顷。在加利福尼亚,桑娇维塞主要分布在纳帕谷(NapaValley)、索诺玛县(SonomaCountry)、圣路易斯奥比斯波县(SanLuisObispoCounty)、圣巴巴拉县(SantaBarbaraCounty)及雅拉丘陵(SierraFoothills)等葡萄酒产区。

  另外,石灰岩土壤似乎还为桑娇维塞增添了一些特有的矿物质和泥土风味。

  克隆品种及分支

  目前,我们所知道的桑娇维塞克隆品种至少有十多种。最引人关注的是布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)葡萄酒,这是意大利最著名的葡萄酒之一。曾经,布鲁奈罗被视为一个独立的葡萄品种。后来,在研究了其基因后,人们发现布鲁奈罗就是桑娇维塞的克隆品种。

  著名的克隆品种及分支

  布鲁奈罗-蒙塔希诺(克隆品种)

  大桑娇维塞

  小桑娇维塞

  一般而言,桑娇维塞适应能力强、产量高,但是不同环境下生长的葡萄所酿造的葡萄酒风格各异。在气候炎热的产区,桑娇维塞每英亩的产量可以超过15吨。

  桑娇维塞的突出特征

  在意大利地区,桑娇维塞有很多变种,不同的变种酿制出来的酒口感独特,风格各异。比如带有草莓香气的蒙特法科红葡萄酒(MontefalcoRosso)和颜色极深、单宁厚重的布鲁奈罗蒙塔希诺红葡萄酒(BrunellodiMontalcino)。

  桑娇维塞葡萄酒美食搭配

  1.风格轻盈的基安帝(Chianti)或翁布利亚(Umbria)桑娇维塞

  主要的酿酒品种为桑娇维塞的基安帝葡萄酒具有丰富诱人的水果、香料和草本风味,单宁充沛,酸度美妙,这样一款口感丰富的葡萄酒需要同样复杂的菜肴来与之相配。熏肉及火腿,如意大利帕尔玛火腿(ProsciuttodiParma)或圣丹尼火腿(ProsciuttodiSanDaniele),兼具咸味、甜度与脂肪,是这类葡萄酒的理想搭配选择。同样地,基安帝也适合搭配一些风味浓郁的奶酪。

  2.风格严肃的基安帝或布鲁奈罗(Brunello)

  风格朴实的基安帝葡萄酒适合搭配一些味道丰富的、油脂含量较高的开胃菜肴享用。可供搭配的食物当然不仅限于比萨(Pizza)和萨拉米香肠(Salami),还可与经过黄油或橄榄油等油脂调料处理的各种素食一起享用。桑娇维塞葡萄酒也可以搭配你喜欢的任何食物,只要这些食物中有丰富的鲜味和些许咸味,例如,融化的奶酪的味道,搭配起来都不会出错。

  3.澳大利亚的桑娇维塞

  澳大利亚(Australia)的桑娇维塞也慢慢开始吸引人们的目光,并渐渐形成一种澳大利亚专属的风格——明快且多汁,丰富而有力。澳大利亚的桑娇维塞具有多种风格,搭配带有干植物风味的任何食物或炖肉等菜肴都是很好的选择。

  4.搭配法则——番茄

  如果你不确定自己喝的桑娇维塞葡萄酒到底是什么风格,这里有一条金科玉律供你参考——搭配含有番茄的菜肴。

  小编总结,桑娇维塞在意大利拥有着广泛的种植面积,其实与旧世界的葡萄酒相比,它更加适合土壤和气候的存在,在南美阿根廷地区也有着十分出众的特色,在酿造的过程中,会添加一些其他的葡萄品种进行混合酿造而成,现在已经成为了意大利最具有特色的代表,葡萄品种可以适应不同的气候,不同的生长环境,它的颜色为蓝黑色,所以酿造出的红葡萄酒颜色要更加的浓郁一些,也成为了意大利最纯正红葡萄酒的代名词。