西拉和梅洛作为酿造葡萄酒的重要葡萄品种，通常而言，不同的葡萄品种所酿造出的葡萄酒散发着独一无二的魅力，如果说到西拉葡萄酒，无论是从口感还是味道上来说，都更加适合人们去进行饮用，而梅洛葡萄酒他有十分高的酸度，口感更加适合女生，具体哪款比较好喝还是要根据人们的喜好去进行选择。
西拉
西拉(Shiraz)：西拉是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，在澳洲的炎热气候下表现得近乎完美。这里的西拉葡萄酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳洲的热情完美地展现出来。澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴罗萨谷(BarossaValley)所产的西拉葡萄酒最富盛名，那里气候炎热干燥，所产的葡萄酒口感浓厚，最引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒，风格更是独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁充沛柔顺，酒体厚重。
颜色：年轻的设拉子会表现出深色紫红色，甚至边缘会出现蓝色色，有一些的设拉子会慢慢变成宝石红色。
口感：设拉子一般会带有浓郁的泥土和香料风味(胡椒)，并伴有黑色巧克力和烟草的香气。
梅洛
梅洛(Merlot)：梅洛属于早熟的红葡萄品种，根据其成熟度不同，大致可以分为两种风味。第一类是最为普遍的，是生长在炎热气候下的正常成熟梅洛葡萄，或是温和气候下过熟梅洛葡萄，这类葡萄所酿成的葡萄酒，通常带有黑色水果风味，如黑莓、黑李子、黑樱桃等，酒体丰满，酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和，含量适中，有些过于成熟的葡萄所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力风味。第二类不太普遍，但更富有优雅之美，这类葡萄酒主要采用生长在温和偏冷地区的梅洛葡萄酿制而成，带有红色水果风味如草莓、红色浆果、李子等，有一些甚至带淡淡的植物味(雪松)，单宁和酸性物质比第一类略高。
颜色：颜色及随着年龄的变化会与赤霞珠相近，但颜色的深度会比赤霞珠略淡一些。
香气：在炎热气候下的正常成熟梅洛葡萄，或是温和气候下过熟梅洛葡萄，这类葡萄所酿成的葡萄酒，通常带有黑色水果风味(黑莓、黑李子、黑樱桃等)，有些过于成熟的葡萄所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力风味。
梅洛、西拉和赤霞珠酿造的葡萄酒都是非常不错的，如果要从口感上讲，梅洛可能更加适合女性，因为梅洛葡萄酒的单宁含量没有西拉葡萄酒和赤霞珠葡萄酒高，这样口感就不会显得过于紧致，另外酸度上讲梅洛葡萄酒的酸度也要比西拉葡萄酒和赤霞珠葡萄酒的酸度低一点。因此，总的来说，口感柔和的梅洛更适合女性饮用
西拉葡萄酒配餐建议
一、酒体饱满型红葡萄酒的搭配法则
对于像西拉这种酒体饱满型红葡萄酒，我们在配餐时需要考虑的不仅仅包括葡萄酒本身的风格，而且还需要结合配餐中蛋白质的类型以及料理的烹饪方式等决定。
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1.脂肪能令高单宁葡萄酒口感更加顺滑
2.鲜味食物能凸显葡萄酒的果味
3.烧烤料理能增加葡萄酒的结构
4.高鲜味的蔬菜可柔化单宁
二、酒体偏轻型西拉+风味清淡型料理
凉爽气候能造就西拉葡萄酒酒体偏轻的风格，这样的地方包括美国索诺玛（Sonoma）、圣伊内斯（SantaYnez）、华盛顿州（Washington）以及法国北罗纳河谷（NorthernRhoneValley），尤其是圣约瑟夫子产区（Saint-Joseph）。这些酒体偏轻的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陈年，因此其果香较雅致，不过酸度较高。
典型搭配：烤羊肉
羊肉作为一种肉质鲜嫩的红肉非常适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希腊羊肉卷等。而家常羊肉料理则可通过添加各种香料来凸显出西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主义者则可以选择烤茄子与西拉葡萄酒搭配。
三、酒体偏重型西拉+风味浓郁型料理
酒体偏重的西拉往往产自一些气候温暖或炎热的产区，如美国纳帕谷（NapaValley）、雅拉丘陵（SierraFoothills）、帕索罗布尔斯（PasoRobles）、澳大利亚迈克拉仑维尔（McLarenVale）、阿根廷、西班牙和南非等。酒体偏重型西拉往往果味馥郁，香气扑鼻，并会通过新橡木桶陈年来增加葡萄酒的复杂性和柔化单宁。
典型搭配：烧烤猪肉
经过小火慢烤出来的猪肉香气浓郁，最适合搭配酒体偏重型的西拉葡萄酒了，其中猪肩胛肉最为鲜嫩，因此是人们的首选。另外，胡椒和孜然等香料也能凸显葡萄酒的果味。李子酱等亚洲料理也能增添葡萄酒的果味。素食主义者可以选择烤面筋来搭配果味浓郁的西拉葡萄酒。
四、判断西拉葡萄酒风格的办法
如何判断西拉葡萄酒是来自温暖产区还是凉爽产区呢？当然最快的办法就是查看酒标了。如果酒标上还不能看出足够的信息，那么就看酒精度。一般来说，产自温暖产区的西拉葡萄酒，其酒精度都在14%以上；而凉爽产区的西拉葡萄酒的酒精度则往往在14%以下。
综上所述，西拉是澳大利亚比较有名的酿造红葡萄酒的品种，由于这里有着十分炎热的气候，所以对于西拉葡萄酒酿造起到了一定的便利条件，酿造出的葡萄酒口感要比较饱满甜美，散发着浓郁的浆果。将西安葡萄酒的热情进行完美的释放，其中最具有特色的便是黄尾袋鼠葡萄酒几乎已经遍布全国各地。而梅洛他作为酿造葡萄酒最早熟的一种葡萄品种，相比于单宁和酸性物质要比西拉更高一筹。
