法国和西班牙作为西方国家种植葡萄品种和酿造葡萄酒最独一无二的。在法国和西班牙国家诞生了很多比较有名的葡萄酒品牌，由于西班牙的日照充分，气候也比较干爽，更加有利于葡萄的种植，在酿造的过程中会采用最传统的方式酿造而成，酿造出的葡萄酒更加被大众消费者去进行广泛的接受，酒精的浓度较高，味道也更加的醇厚一些，现在无论是法国还是西班牙，为了能够更好的保护葡萄酒，并且对于葡萄酒进行一定的划分会对与级别进行明确的规定，并且是法律明文要求的。
西班牙属于旧世界产酒国之一，分级制度上借鉴了法国分级制度，将所产的葡萄酒分为5个等级，由高到低分别为：
1、优质法定产区酒
DOC（DenominationDeOriginCalificda），这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前符合DOC标准的产区有里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorato）。
2、法定产区酒
DO（DenominationDeOrigin），与法国AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。但全国已经有62％葡萄园有DO资格，使得无法借着DO辨别品质高低。
3、优良地区餐酒
VDLT（VinoDeLaTierra），类似于法国的VinDePays，规定不多，产区范围大而笼统。
4、优质日常餐酒
VC（VinoComarcal），该级别可标示葡萄产区，但对酿制无限制。
5、日常餐酒
VDM（VinoDeMesa），这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙语里的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，这类级别的葡萄酒相当于法国的vindetable（VDT）级别，一般供于餐厅的套餐配酒，价格很便宜。
一般旧世界产酒国因品质的高低将葡萄酒分成几个等级后，就不再细分了，但由于西班牙传统的酿造方式是浸皮的时间比较长，在美国橡木桶中熟成的时间也比较长，于是在法定产区（DenominaciondeOrigen，简称DO）的葡萄酒中，又会根据在橡木桶中熟成的时间分为4个档次，这是其他国家没有的。
（一）法定产区酒（Appellationd'OrigineControlee，简称AC或AOC）
法国有几百个AOC等级的产区，AOC等级是法国对葡萄酒产量限制最严格的一个等级，它包括了许多覆盖范围最小且最好的产区。
不同AOC产区的设定标准鲜少一致，很多时候，同一个地块会同时属于两个产区。每一年，生产商都可以自由地选择自己要使用的那一个产地名称，名称的选择也会受到该年份收获葡萄的影响。
法国葡萄酒分级体系
（二）优良产区酒（VinsDelimitesdeQualiteSuperieure，简称VDQS）
这个等级是属于VDP到AOC的过渡等级，在2011年底已经被去除。
二、法国PGI葡萄酒
在新的法规中，法国的PGI（即地理标志保护）被称为IndicationGeographiqueProtegee（IGP）。
地区餐酒（VinsdePays，简称VDP）
设立地区餐酒级别，是为了鼓励日常餐酒（VDT）级别的葡萄酒生产商能够提高葡萄酒的品质。在新法规中，VDP属于PGI级别。VDP等级的葡萄酒可允许的葡萄品种范围比AOC更广泛。
VDP等级包括以下3种类型：
1、地域（Regionaux）
地域（Regionaux）包括6个IGP，其覆盖面积较大。到目前为止，最重要的地域IGP是罗纳河口以西地中海沿岸的VinsdePaysd’Oc（或Paysd’OcIGP），其葡萄酒产量占到IGP等级总产量的60%。
2、省份（Departement）
法国有54%的省份都有自己的IGP，其范围覆盖波尔多（Bordeaux）、阿尔萨斯（Alsace）和金丘（Coted’Or）产区以外的省份。
3、地区（Zone）
目前，法国共有93个IGP地区，它们的面积通常都比省份小，而且不能使用与同一地区AOC相似的名称来命名。
法国葡萄酒与西班牙葡萄酒各自有何特点与区别
1、原料：法国葡萄酒的原料葡萄不仅限于波尔多在法国东北部的阿尔萨斯产区的葡萄也能酿造出好的葡萄酒。
2、制作过程：葡萄酒的酿造有较多限制，不允许对葡萄酒后期做加酸、加糖等操作。
3、口感：果味悦人；勃艮第酒味浓郁，单宁成分少，入口有丰富的变化感
西班牙葡萄酒的特点：
1、原料：西班牙日照充分、气候干爽、又以Tempranillo葡萄为主。
2、制作过程：由于西班牙的酿造传统，酒的香型完全以自然的水果香味为主，因此很容易被广泛的大众接受。
3、口感：酒体非常浓烈厚重，酒精度较高，味道浓厚。
综上所述，西班牙作为旧世界酿造葡萄酒的产国之一，借鉴了法国的酿造分级制度，通常会由高到低进行一定的升级，对于一些日常餐酒来说，价格非常便宜，而且在餐厅和其他的地方都可以见到法国的葡萄酒分级体系，现在已经将旧的分级去除，产生了一些新的分级体系。
