如果说到果酒，人们对于它是青睐有加的，现在无论是在市场中还是家庭中都会去进行酿造果酒已经成为了生活的一种潮流和时尚性，我们可以选用自己最中意的水果进行一定的调整，根据不同的季节所选用的水果也是完全不一样的，经过选取原料，选用适宜的温度发酵的过程酿造而成，对于它的糖分酸度和酵母性进行一定的调节。具体果酒的酿造方法是什么呢？
1、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。
2、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6%的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3、调糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。
4.由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
5、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5
天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
6、澄清、储存。
果酒的度数为多少
果酒其实度数一般在5到10度左右，最高也只有14度，所以很多人来当作软饮料来饮用，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。虽然果酒有很多有益于健康的营养价值，但是毕竟属于酒精饮料，因此，每次饮用的时候不宜过多，要注意量，并且喝的时候尽量避免空腹。女性在经期前几天最好不要饮用太多的果酒，否则容易导致出血量过多。但是有些人在家里面自酿果酒有时候把握不好，酿的时候容易出现细菌超标的现象。不少人使用的设备比较简单，甚至还有人用饮料瓶，这样很容易细菌超标，而且在发酵时会产生不可控制的副产品，这样酒导致了自酿果酒出现的一些饮用上的问题。
小编总结，果酒作为一款酒精饮料，它拥有着很丰富的维生素以及氨基酸，这些营养物质可以更好的被人体所吸收，也能够起到抑制脂肪堆积的效果，但是我们在进行酿造的过程中，如果对于卫生情况没有做好，那么很容易滋生细菌，这样不仅仅会对于口感有所下降，而且对于我们的身体健康也会存在着安全隐患，所以在进行酿造果酒的过程中，一定要经过高温杀菌的方式。
