基酒，其实字面意思就是基础酒，通过基酒可以勾调出不同的白酒，那么基酒勾调的比例是多少呢？本文小编为大家介绍基酒的相关内容。感兴趣的朋友们一起来看看。
什么是基酒?
其实基酒就是我们常说的原酒。
就是指用粮谷为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏出的白酒。不过，刚产出的原浆并非好酒，好酒还需勾调。
原酒度数很高，不宜直接饮用，还需要与不同酒体进行降度勾调，当原酒进入调制阶段，就被统称为基酒了。
成品白酒的酒体是由不同基酒调制的，所以也就产生了“基酒比例”这一说。我们把各种基酒的比例标出来，这个行业里或许是头一个，所以大家理解需要些过程也是正常的。
基酒的年份意味着什么？
年份久酒体贵，买到就是赚到。
刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都至少要存储一年。这也是很多酒厂的默认贮藏时间，毕竟藏酒需要场地，存储时间长就需要更多成本。
光良的主酒体则是存储了3年的五粮基酒。酒体在存储时会发生“酯化反应”，经过这“第二次发酵”，酒就会更加醇厚，口感也更加绵柔。
光瓶酒中，几乎没有用3年五粮基酒做酒体的。但光良为了追求品质更优、性价比更高，大手笔采用高比例的3年五粮基酒，只为一瓶好酒。
粮食比例有什么讲究么？
粮为酒之骨，好原料才能造出好基酒。
光良采用五粮固态发酵，相比纯高粱酒，五粮的香味更加丰富，当然成本也相对提升。
五粮的比例能在瓶身上看到，不难发现大米和糯米的比例都快赶上高粱了（38%），这一点也是很多酒厂都达不到的。
我们尽量在可控范围内，尽量使用优质原料。所以同样是光瓶酒，含金量大有不同。
基酒比例越高越好吗？
当然不是。
其实，酒体的口感和香味，是需要互相调和的。调酒并不是简单的相加，也并非「正正得正」，这才需要加入原酒中段和后段，去激发复合的香气。
1、优级酒：固态法白酒为30%~40%，其中浓香单一粮食酒占60%左右，多种粮食酒占25%左右；串香酒为50%左右其中第一次串香酒占60%，第二次串香酒占20%，第三次串香酒占10%（各种串香酒的浓香型单一粮食、多种粮食及酱香型各次串香酒的比例分别为60%、25%和15%）；液态法白酒为10%~20%。
2、一级酒：用固态白酒为20%，其中浓香单一粮食酒为10%，多种粮食酒为5%；串香酒为70%左右，其中，第一次串香占35%，第二次串香酒占15%，第三次串香酒占10%；液态法白酒占10%。
3、二级酒：用固态白酒为10%，其中浓香单一粮食酒为6%，多种粮食酒为2%，酱香酒占2%；串香酒为（一、二次串香酒综合样）50%，其中酱香综合串香酒占10%,液态法白酒占40%。
4、三级酒：用固态法串香，酒尾占5%，尾水占5%；液态发白酒占80%，串香酒在组合时，可把浓香单一粮食和多种粮的串香酒、酒头、酒尾、尾水等分别使用，有一定经验后，可采用混合使用的方法。在整个基酒的组合中，可根据情况进行适当的调整，找出更理想的组合比例。
以上就是基酒的相关内容，真正好的白酒，都是经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，最后达成自己需要的风格。
