寒冷的冬天再也没有什么比饮酒更温暖的事了，任天寒地冻、雪花齐飞，都不及饮一杯浓醇美酒来温暖这纷落的寒冷。对于白酒是热着喝好还是冰着喝更好，本文小编为大家介绍白酒的适应温度。
高度白酒和低度白酒的宜饮温度是多少？
指标一：
香气（放香大小）
“高度酒放香适宜的温度在11〜21℃之间，而低度酒在11〜19℃之间。”
怪不得冬天的一壶温酒是如此的酒香四溢！
放香（香气释放）大小和温度成正比关系，温度越高，白酒的香气越大。
总体来看，温度≤10℃，放香小，对气味因子的感知程度弱；
10〜19℃，放香明显，能够体会到各种气味因子综合作用带来的复合感；
≥19℃，放香大，能够较为清晰地分辨出各种气味因子；
但≥35℃时会给感官（特别是鼻腔和口腔）带来强烈的刺激感。
经实验，高度酒放香随温度变化的敏感程度较低度酒强，其放香适宜且舒适的温度在11〜21℃之间，而低度酒在11〜19℃之间。
指标二：
口味（协调感）
“温度20°左右的酒，口味最为协调舒适。”
协调感是白酒酸、甜、苦、咸、鲜五个基本味觉带来的综合感受。白酒讲究的是诸味协调平衡，任一的味觉过度，都会引起不适。
不同温度下的味觉表现不同：如温度越高，酸、甜感越明显（峰值在37℃左右），而低温又可以在一定程度上抑制白酒的苦味。
高度酒和低度酒在不同温度下的协调度表现有所不同：
低度酒在20℃〜25℃之间口味更加协调舒适，高于这个温度区间会逐渐产生粗糙感；
高度酒在17℃〜22℃之间口味更加醇厚丰满，回甜感较为明显，温度过高酒体显燥，温度过低香味收敛、美感不足。
指标三：
口感（爽口感）
“13℃〜21℃的低温酒会带来爽口感。”
恰到好处的低温酒，带来的爽口感+10086！
爽口感是食物给口腔的一种恰到好处的爽快，利落感（如黄瓜的“爽口”感）。
实验发现，爽口感和温度在一定范围内呈反比关系。适当的低温会带来爽口感，温度越低，液体入口冰凉感越强，口腔对“爽口”的感知越明显；温度过低则会让舌和口腔壁产生麻痹感。
实验结果表明，在13℃〜21℃之间，白酒会给人一种清爽而不冰凉的愉悦感受，高度数白酒在增加爽口感的同时会在一定程度上抑制酒度对口腔黏膜的刺激，而适当的低温又会弥补低度酒口味上的寡淡。
指标四：
综合（舒适度）
“在14℃〜15℃之间饮用舒适感普遍更好。”
舒适度是指给饮者身心两方面的综合满意程度，是切身感受的表述。
舒适度受到白酒质量优劣、饮用者状态、周围环境等多方面影响，白酒温度的不同也会直接影响到舒适感。
实验结果显示，样品温度在14℃〜15℃之间饮用舒适感普遍更好，特别是对于高度白酒，其绵柔感和柔顺度表现得更为突出。
结论
综合以上4个方面的表现力度
建议高度白酒宜饮温度在14°~19°之间
低度白酒宜饮用温度在13°~21°之间
不同香型白酒饮用温度有什么区别？
不同的温度会影响白酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，这点为大家广泛认同。不能忽视的是中国白酒有多种香型，每种不同风格的产品对风味和口感产生重要贡献的物质成分有巨大差异，嗅觉和味觉器官对这些成分有不同的敏感性。
要确定白酒的品饮温度，则必须明确这点：白酒的品饮温度与酒的香型（或工艺）相关，不同香型的白酒当有符合自身特点的最佳饮用温度。例如，酱香型白酒在堆积发酵过程中产生有较多的高沸点物质，理论上讲，要体会这些物质的细微风味，酱香型白酒应当有相对其他香型白酒更高的最佳饮用温度。
白酒味道与温度有什么关系？
人舌的灵敏温度为15℃~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃。低温能使舌麻痹，高温给舌以痛感。甜酸苦咸鲜五种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。一般甜味在37℃左右时最能品味出来；酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；苦味则随温度升高而味感减弱；咸味的强弱与温度的分界线为26℃，高于或低于这一温度，咸味便会随温度的升降而逐渐减退。
综合Foodnavigator网站报道：高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；15℃~35℃间，由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦鲜味随着温度增加而信号增加。这符合上段对温度与味道关系的解释。白酒含有98%的乙醇和水，以及2%的微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从上述分析来看，白酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。
以上就是白酒什么温度饮用比较合适，对于白酒的最佳品饮温度有这样或那样的说法，哪些是科学的、正确的，需要大家去实践，一起来探讨，毕竟每个人味觉喜好都是不一样的。
