青梅酒是一种以青梅作为主要原料经过发酵酿造而成的酒精饮料，属于清酒类，青梅果酒的颜色主要呈浅黄色，酒体比较清透，口感上具有浓郁的新鲜青梅果实香气，口感较酸，具有清爽的特点，青梅酒是一中拥有上百年酿造历史的果酒之一，主要酿造于广东，江苏等南方地区，青梅果酒的酿造方法非常简单，选用优质新鲜的青梅，清洗干净，充分浸泡，加入白酒，发酵即可，通过传统酿造方式酿造的青梅酒，口感非常特别，但是通过新型酿造工艺。酿造的青梅酒在一定程度上解决了沉淀的问题。
青梅酒是一种非常可口的清酒。色泽：浅黄色，具有青梅的自然色泽。香气:清新浓郁的青梅果实天然香气。滋味：味偏酸、爽口。典型性：清爽透明、色泽明亮。
青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派:
一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。
另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。
青梅果酒有什么功效或作用？
青梅酒中含有多种维生素、矿物质、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，具有消除疲劳、改善碱性体质、消炎、止泻、助消化、促进唾液分泌，防止细胞的老化的作，特别适合减肥的女性食用。
青梅酒是夏日极佳的解暑饮料，它不但清凉解暑，还能解毒养颜，尤其适合女性饮用的噢。
果汁中丰富的维生素和氨基酸可以补充人体所需营养，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人体堆积的作用，所以酣畅之余还能养颜塑身。
由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒对人体有许多保健作用。
1、消除疲劳：青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。
2、改善碱性体质：青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。
3、杀菌作用：青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。
4、促进唾液分泌：青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外，还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素，这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化。
综上所述，青梅酒不仅口感清爽甘甜，具有一定的应用价值，经常适量饮用对我们的身体是有非常大的益处的，青梅中富含丰富的维生素，氨基酸，矿物质以及果酸成分能够补充我们体内所缺的营养成分，在一定程度上起到促进消化和增加食欲的功效。
