黑色啤酒也经常被叫做浓色啤酒，统称为黑啤酒，黑啤酒主要用于角膜炎，啤酒花和酵母等，作为主要酿造原料，在发酵过程中将大部分的糖分都转换成了酒精成分，所以口感比较醇厚，具有强烈的杀口感，黑啤酒主要呈黑褐色或琥珀色，麦芽香气非常突出。由于酿造原料和酿造工艺，与传统啤酒或其它类型啤酒的差异，所以形成了独特的口感和口味，在全世界范围内得到了诸多消费者的喜爱和认可，进出口量遥遥领先，在全球非常畅销。
黑啤酒是一种起源于德国的特产，至今已有400多年历史，黑啤酒由于原料中使用了焦麦芽和黑麦芽使得啤酒呈现出了独特的黑色，除了原料差异外，其工艺与普通啤酒也有一些区别，形成了其独特的酒味，广受人们欢迎。
黑啤酒其实是商人取的名称，正统的啤酒分类中并没有黑啤酒这个品项，这名称顶多是对黑色啤酒的总称,除了黑啤酒以外还有白啤酒以及黄啤酒。
从制作上面来讲，黑啤酒主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成。而白啤酒以大麦芽(60～70%)和小麦芽(25～40%)为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成。
从气味上面，黑啤酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，较为醇厚浓重，而白啤酒花香气突出，清新淡雅，更为活泼和跳跃。
口感上面上等黑啤口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显，味香、有着柔和的麦芽香。白啤泡沫持久，酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。适合于各种场合饮用。
啤酒中的泡沫越多越好吗？
啤酒泡沫更重要的是它是防止啤酒接触空气被酸化和避免啤酒里的碳酸气跑出来的“盖子”。大泡沫容易破碎，越细的泡沫密封作用越好、泡沫越不易消失。酒的泡沫随温度、酒杯的形状、斟酒方法的不同而变化。
大家都知道啤酒里面会出泡沫，我们这里叫做‘酒福’，倒酒的时候我们一般都是沿着杯子壁倒，这样不会出现很多的泡沫，其实泡沫上也是有大学问的，都说啤酒泡沫越细腻啤酒越好喝，这个可以作为鉴别啤酒好喝的一个标准。
啤酒泡沫越细腻啤酒越好喝，这也是喝酒之人总结出来的，啤酒是夏天不可或缺的一种饮料，她可以带来凉爽，带走烦躁，所以选对一种啤酒是很重要的。
啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。而且啤酒花在发酵的过程中也会产生一种很特殊的蛋白质，这种蛋白质溶解在啤酒液中就会产生一种独特的气泡，再打开瓶盖的一瞬间，会产生一定的压力，当然就会释放出来，所以就会产生很多泡沫。
但是，啤酒的泡沫并不是越多越好，他可能会影响到啤酒的口感，让啤酒失去原汁原味的口感。
所以，啤酒泡沫的多少并不能决定啤酒质量的好坏，只有泡沫细腻、洁白而且挂杯持久的才是好啤酒。
综上所述，经常饮用啤酒的人可能会觉得啤酒中的泡沫，越多越好，但是事实上并不是如此，啤酒中的泡沫，以其丰富细腻洁白和挂杯感重，以及经久不散的特点来衡量一款啤酒的好坏，所以并不是泡沫越多越好，而是泡沫越细腻才是优质啤酒的体现。
