糯米酒糟的做法是什么

  糯米酒糟时采用优质糯米,经过发酵程序酿造而成的甜酒,由于在发酵过程中保留了大量的糖分,所以糯米酒的口感非常甘甜,而且糯米中含有大量的维生素,糖类及矿物质和氨基酸等营养物质,之后能够起到气补血和补充我们体内营养成分的作用,糯米酒糟的制作方法非常简单,通常需要选用优质的白糯米和黑糯米,经过反复的清洗和浸泡,然后蒸熟晾凉放入酒缸中进行发酵就可以了,糯米酒的发酵周期一般在一个星期左右。

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  米酒甘甜芳醇,酿后的糯米酒糟更有其独特的香气,风味独特,老少皆宜,富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营养成份,是不可多得的食材。

  糯米酒糟是糯米酒酿后剩余的残渣,老一辈的人认为糯米酒糟能补气养身,因此糯米酒糟就成为了一道不可多得的保健食品。

  1、糯米浸泡5小时;

  2、把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑;

  3、把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水;

  4、镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒;

  5、把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸;

  6、水缸内加入少量的干净水;

  7、加入适量酒饼,不同酒药可酿出不同的酒、有的甜,有的浓、甜酒酒药少,浓酒酒药多;

  8、把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了;

  9、这时的酒是生的,要加热。有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热。

  糯米酒糟有什么功效或作用?

  “立冬至,酿米酒”,入冬酿酒是南方人的传统。酿酒后的酒糟用来入菜更是由来已久。糯米酒糟就是酿酒后的残渣,用它来做菜,味道更加甘醇可口,不仅如此,糯米酒糟的作用与功效也是可圈可点,糯米酒糟能消食、散瘀,更可以用来消炎止痛。

  糯米酒糟由糯米酿造而成,营养丰富,色泽金黄,口感醇甜,有着糯米特有的香气,其营养价值丰富,老一辈人认为是糯米酒糟是女人坐月子时必吃的补品,用于补身,食后奶水充足香甜。那么糯米酒糟有什么营养价值呢?下面我们就一起来了解!

  糯米酒糟以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后的酒糟口味香甜醇美,营养成分更易于人体吸收,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

  综上所述,糯米酒是南方地区一道比较传统的甜食,糯米酒不仅可以用来直接食用,还可以做成糯米丸子甜酒酿我在做菜时加入一些,都可以起到非常好的保健作用,而且糯米酒经过发酵,其中的营养成分完全释放出来,能够在一定程度上起到通经活络和益气补血的作用,特别是对于女性来说食用之后非常有益。