在市场上存在着不同类型的果酒，其中包括蒸馏果酒和发酵果酒，很多人可能对于他们并不太熟悉，蒸馏果酒是指在经过酒精发酵之后，将其中的香味和一些营养成分进行提取，对于这类型的蒸馏果酒他的酒精含量要更加的高一些，但是却拥有着十分丰富的营养物质和多种氨基酸，对于人的身体要更加有力一些，对于这类型的果酒，他也会有着自己的制作方法和窍门。
蒸馏是将酒精发酵液中存在的不同沸点的各种醇类、酯类、醛类、酸类等物质，通过不同温度将它们从酒精发酵液中分离出来的方法。葡萄酒的沸点开始蒸馏时为92-94℃，以后随酒精浓度降低，沸点也升高。最初蒸馏出的酒精浓度较高，随后逐渐降低。若重复蒸馏，可得较高浓度的酒液。葡萄酒中的成分除酒精与水分外，还有乙醛、丙醇、醋酸、丙酸、醋酸乙酯、异丁醇、戊醇、丁二酸、乙二醇等。蒸馏时要求将一部分物质如醋酸乙酯和丙醇等尽量蒸馏出来保存在酒液中，另外一些物质如乙醛、戊醇、呋喃甲醛等尽量减少，或被分离出，以保证白兰地的品质。
发酵酒和蒸馏酒哪个好
蒸馏酒是以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成，酒精含量在18%到60%之间，因原料和具体生产工艺不同，蒸馏酒的种类数不胜数，风格迥异，如威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒和白酒。
发酵酒是指原料在经糖化和发酵后，不经蒸馏工序而得到的酒精饮料，其中酒精含量一般在20%以下，根据原料和具体工艺的不同，可分为啤酒、果酒和黄酒等。
(1)啤酒：是以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成，酒精含量一般颇低，在2.5%～7.5%之间;
(2)果酒：是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精含量在7%～18%之间。我们经常说的葡萄酒就属于果酒的一种，还包括梅子酒、李子酒等;
(3)黄酒：是以稻米、小麦、玉米等为原料，加入酒曲、酵母等糖化发酵剂发酵酿制而成的发酵酒。
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。大多是度数较高的烈性酒.比较伤肝。酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒叫做发酵酒，酒精含量较低，如黄酒、葡萄酒等，对肝脏伤害不算大。蒸馏酒和发酵酒选择的话发酵酒比较好。
综上所述，蒸馏果酒在经过精心的酿造之后，很多人都习惯性的将所选用果酒的原料来进行命名。由于不同的糖分，不同的品种，酿造出的美酒也是完全不一样的，有的可能酸度高，杂质少，有的可能单宁高，风味浓郁，不同的酿造方法对于果酒的口感也会有着一定的影响，蒸馏果酒作为其中一种，他也会有着自己的操作要点，否则很容易酿造失败。
