小麦啤酒使诸多的啤酒类型中比较具有特色的一种，小麦啤酒以浅色麦芽作为主要酿造原料，还加入了纯净水以及啤酒花和酵母等成分，所以在口感上具有清爽绵密，后味悠长的特点，而且由于小麦啤酒中加入了啤酒花的成分，所以酒体中产生的泡沫非常洁白和丰富细腻，距有挂杯感较重和经久不散的特点，小麦啤酒中富含丰富的维生素，氨基酸以及微量元素等营养成分，小麦啤酒，具有浓郁的麦芽香气和酒花香气，受到了大部分年轻人的喜爱和认可。
小麦啤酒
酵母小麦啤酒，或称酵母麦啤，这名称直译自德文Hefeweizen（或Hefeweiss），Hefe指酵母，weizen为麦啤的意思。由于酵母麦啤在饮用时还保留有发酵的酵母，因而得名。
成分
酵母麦啤的主要成份为：酿造水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花、酵母。酵母麦啤通常的原麦芽含量为11到14，酒精度为5-6%。也有的酵母麦啤原麦芽含量到20，酒精度为8%。
原料
种类酵母麦啤一般使用50%的小麦芽，配合大麦芽制造而成。使用特殊的桶上发酵酵母。发酵温度一般为15-17摄氏度。配方上使用德国传统的啤酒花，比如沙士，赫士布鲁克等增加其苦味。
纯麦白啤酒
酵母麦啤有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。气泡饱满。为了突出这些香闻，在酿造时避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口时甜，微酸。下口后唇齿留香。
采用不过滤瓶中继续发酵的特殊酿造技术，因此该啤酒口味醇厚、甘爽，喝起来有一种独特的像新鲜酿制的口感：有鲜麦芽的清香,金黄的诱人色泽﹑无与伦比的清醇﹑浓郁的麦香和淡雅的果香以及高浓度的碳酸含量。
纯麦啤酒有什么营养价值和功效？
纯麦芽酿造不是中国啤酒的主流，其口味丰厚，特点分明
现在大米的价格比麦芽都贵了，倒是有可能。
没有技术手段可以鉴别
看啤酒标签吧，但是有些无良厂商商标叫全麦，配料照样有大米
1、二氧化碳含量较高，6—10克／升或0.8—1.0％能给饮者以清凉舒服之感。2、泡沫丰富、洁白细腻、且泡持性好。泡持性一般可达250秒以上。3、香味纯正、独特。由于酯、高级醇和特定的酚类结合物含量较高而给小麦啤酒带来典雅的香味。如赋予啤酒以果香、花香、丁香味等。4、小麦啤酒作为低酒精度的清凉饮料，比其它饮料更能解渴。5、小麦啤酒可给饮者带来好胃口，小麦啤酒的口味可使饮者产生不断饮用的欲望。6、小麦啤酒可以促进消化。因为小麦啤酒中少量的酒精和释放出来的二氧化碳可以加快人体内消化酶的活动。7、由于酒花的成分及钾盐的作用，小麦啤酒具有利尿作用。泌尿专家发现利用小麦啤酒的这种特性还同“冲冼”，胆或排除胆结石。8、饮用小麦啤酒可以加快睡眠。人体摄入啤酒中的少量酒精可在很短的时间内产生镇静作用。少量啤酒不会导致疲劳，反而可以放松并排除精神压力。若事先有疲劳感，酒精则会起到加速睡眠的作用。9、因为酵母储有大量有价值B-族维生素（特别是维生素B1、B2），所以饮用未经过滤的富含酵母的啤酒更有利于健康。这与追求特别清亮的啤酒刚好相反，而日常生活中这种追求往往是不可避免的。10、保质期长。采用酶制剂及麦汁澄清技术，可有效地去除啤酒中多余的蛋白质，从而延长其保质期。
综上所述，纯麦啤酒是近几年来啤酒市场中的主流类型，由于原麦汁浓度较高，所以麦芽香气十分浓郁，而且营养价值相对其他普通类型啤酒来说要更高一些，适量饮用可以补充我们体内所需要的营养成分，而且能够在一定程度上起到刺激食欲和促进肠胃消化的作用。
