兼香型白酒酿造的工艺中，经过了独具特色的创新和发展制造而成，汲取了酱香型白酒和浓香型白酒的优势，所以她也形成了自己独具特色的生产工艺，生产工艺对于白酒的口感起着决定性的作用，那么具体的生产工艺都有哪些？
1.浓酱兼香型白酒是我国传统酱香型和浓香型白酒的基础上发展起来的，吸取了酱香型白酒的工艺特点——高温曲、高温堆积和浓香型白酒的工艺特点——混蒸续糟、泥窖发酵，把两者的生产工艺创造性地结合在一起，形成了浓酱兼香型白酒独特的生产工艺。
2.浓酱兼香型白酒兼具酱香和浓香白酒的风格特点，既有酱酒的优雅细腻，又有浓香酒的回甜爽净，口感舒适，浑然一体，别具风格。
3.作为浓酱兼香型的代表：玉泉酒具有“香气浓酱谐调，优雅馥郁，口味绵甜爽净，细腻丰满，香味谐调，余味悠长”的特点。
兼香型白酒有哪些品牌
1.白云边
白云边产自湖北荆州，始建于1952年，白云边这一品牌源于我国素有“诗仙”、“酒仙”之称的李白的一首诗。白云边是浓酱兼香型白酒的典型代表，具有闻之清香，进口浓香，回昧酱香，三香俱全，酒质清澈，酱汁浓郁和谐，醇厚、甘甜爽口，回味悠长等特点，被誉为“湖北茅台”。
2.郎酒
郎酒以酱香型白酒而闻名，说起郎酒，很多人都不知道郎酒有“兼香型”白酒这一系列，名为“新郎酒”，郎酒“一树三花”，可同时生产酱香、浓香、兼香型白酒，具有芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长等特点。
3.口子窖
口子窖酒产自安徽淮北，口子酒起源于春秋战国时期，历史源远流长，口子窖是典型的纯粮食就，也是兼香型白酒的一种，具有前段香氛口鼻生香，中段香氛喉舌如沐，而后段香氛则余韵悠长，清气萦绕直到次日不绝等特点。
4.李渡
李渡酒产自江西进贤，李渡烧酒作坊是我国最早、最完整、文物最多、时间跨度最长、最具地方特色的大型古代烧酒作坊遗址。李渡酒属于兼香型白酒的一种，具有色泽鲜艳，滋味醇厚，香气高雅，回味悠长等特点。
5.红星二锅头
红星二锅头是红星酒业旗下核心产品，二锅头是指第二锅烧制时的“锅头”酒。二锅头是我国最为知名的小酒，同时红星二锅头也是属于兼香型白酒的一种，具有纯净、无味、酒度高而不浓，醇香等特点。
6.玉泉酒
玉泉酒产自黑龙江哈尔滨玉泉镇，玉泉镇被誉为中国蒸馏酒的发祥地，同时，玉泉酒是浓酱兼香型白酒的典型代表，与白玉边酒齐名为两大兼香型白酒，具有香气高雅，酱汁和谐，浓香甘甜，醇厚绵长等特点。
7.金六福
金六福酒是五粮液旗下系列酒之一，诞生于1996年，五粮液属于浓香型白酒的典型代表，而金六福酒属于兼香型白酒的一种，具有香气悠长，口感醇厚，入口香甜，酒体饱满，酒体和谐等特点。
8.泸州老窖
泸州老窖是我国十大名酒之一，是浓香型白酒的典型代表，旗下有天地红、老窖红、样样红三大系列兼香型白酒，具有绵甜爽净、柔和协调、尾净香长等特点。
9.白沙液
白沙液产自湖南长沙，其前身为长沙酒厂，始建于1952年7月，至今已有55年历史。属于兼香型白酒的一种，据传白沙液酒早在唐代就久享盛名，唐代著名诗人杜甫有诗为证：“夜醉长沙酒，晓行湘水春”，诗中所提及的“长沙酒”就是白沙液。
10.湘窖
湘窖产自湖南邵阳酒厂，始建于1957年，被金六福收购后更名为湘窖，属于浓浆兼香型白酒的一种，由高粱和小麦酿造，酒精含量为50.8%vol。湘窖具有就提陈香优雅、酱浓协调、回甜爽净等特点。
小编总结，兼香型白酒会经过高温制曲高温堆积的方式制造而成，经过泥窖的发酵，把两者之间的工艺进行完美的结合，从而形成了别具一格口感舒适的特点，它既有着酱香型白酒的幽雅细腻，又有着浓香型白酒的口感舒适。对于这样的一款白酒口感很多人都为之痴迷，从而也出现了很多比较有名的品牌代表，其中有口子窖酒，白云边酒，郎酒也为了满足和顺应时尚的需求，推出了兼香型白酒，口感要更加的芳香优雅，酱香独特，带给人一种回味怡畅的感觉。
